コーヒー豆以外にも、前街の店舗ではドリップバッグも販売しています。ただ、ドリップバッグはその場で作る必要があるため、予約せずに店舗でドリップバッグを1包買いたいお客様の場合、通常10分程度お待ちいただく必要があります。そこで、待っている間にこうした質問をするお客様もいます。「ドリップバッグをあらかじめ作って備えておけば、もっと効率が良くなりませんか？」確かに、あらかじめ作っておけば皆の効率は上がります。前街もわざわざその場で作る手間が省け、お客様も長く待つ必要がなくなります。しかし、前街はあえてこの効率の低い方法を採用しています。その理由は、ドリップバッグの賞味期が比較的短いためです。
なぜドリップバッグの賞味期は短くなるのでしょうか？まず知っておくべきなのは、挽きたてのコーヒーがより人気なのは、そこからより豊かなコーヒーの風味を楽しめるからです。そしてコーヒーの風味の主な源は、コーヒー豆が焙煎過程で生成した香りであり、香りを主導とし、他の感覚体験と組み合わせて具体的な食べ物の味を連想することで、コーヒーの風味が形成されます。しかし、香りには揮発性があります！コーヒー豆の焙煎が終わると、香りと二酸化炭素は絶え間なく内側から外側へと揮発し始めます。一般的に私たちが言う賞味期とは、二酸化炭素が揮発して抽出に影響しなくなった後から、香りが完全に飛ぶまでのこの期間のことを指します。なぜならこの期間なら、コーヒーに含まれる風味成分を非常に簡単に溶け出させ、味わい深くボディのしっかりした美味しいコーヒーを一杯淹れることができるからです。そして通常、コーヒー豆の賞味期は2ヶ月程度あります。2ヶ月経つと、コーヒー豆の中の香りはほとんど揮発し尽くし、その時に抽出してもコーヒー本来の酸味、甘み、苦味しか出てこなくなります。香りが欠けると、コーヒーがまずくなるわけではありませんが、飲んだ感じがなんとも「平板な」「鈍い」、平凡で何の変哲もないものになります。そのため通常、みなさんは2ヶ月以内にコーヒー豆を使い切り、新しく焙煎したコーヒー豆を補充するようにしています。しかし注意すべきは、前述の前街が述べた2ヶ月というこの賞味期間は、粉に砕かれていない完全な個体であるコーヒー豆にのみ当てはまるという点です。コーヒー豆が粉になっていない時は空気に触れる表面積が比較的小さく、さらに外皮と密な構造が作る物理的バリアの妨げがあるため、香りの流失速度は非常に緩やかです。そしてこの「香りを留める」効果は、コーヒー豆がコーヒー粉に挽かれた後では完全に失われます！なぜならコーヒー豆がコーヒー粉に挽かれると、表面積が幾何級数的に増加し、香りの揮発速度が大幅に加速するからです！では、ドリップバッグは事前に挽かれたコーヒー粉を使用しているため、コーヒー豆と比べてドリップバッグの賞味期は非常に短いということになります。具体的にどのくらい短いのでしょうか？同じ保存条件下では、コーヒー粉の香りの流失はコーヒー豆の約2倍程度です。つまり、コーヒー豆の賞味期が2ヶ月であれば、コーヒー粉／コーヒー粉を使用したドリップバッグの賞味期は1ヶ月程度になります。そのため、多くの業者があの手この手でドリップバッグの香りを閉じ込めようとしています！だからこそ、前街の店舗ではあえてドリップバッグをその場で作り続けている理由であり、目的はコーヒーの香りの流失を減らし、賞味期を少しでも長くするためです～誤解される友人がいないように、ここで前街が改めてお知らせしますが、賞味期は消費期限とは異なり、コーヒーの消費期限は365日にも及びます。賞味期を過ぎてもいつも通り抽出することはできますが、単に香りが十分でなく、飲むとほんの少し平坦になるだけです、それだけです～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
