読者の方からの投稿があり、最近のキャンペーンでドリップバッグコーヒーをたくさん買ったそうで、違った方法で淹れてみたくなり、少しひねくれた方法――ミルクで淹れるという手段を見つけたそうですが、やったことがなく失敗を恐れて、前街にそれが可能かどうか尋ねてきました。このようなコーヒーを楽しむ人を助けるようなことに対し、前街はこれまで通りNo problemです。さっそく淹れ始めましょう～
ドリップバッグをミルクで淹れるのは可能ですか？
実は、ミルクをコーヒー抽出の主役として使うのは、前街の実験に登場するのが初めてではありません。昨年、私たちはこんな記事を公開しました「ハンドドリップコーヒーミルクで淹れるのは可能ですか？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2" hasload="1">ハンドドリップコーヒーミルクで淹れるのは可能ですか？」、その中で、ミルクに含まれる物質が多すぎるため、抽出能力が通常の熱湯に敵わず、同時に沸騰するほど加熱されると、多くのタンパク質やラクトース物質が失われて口当たりが悪くなるため、通常のパラメータと手法をそのままミルクでドリップバッグを淹れるのに当てはめるのは明らかに不可能だと述べています。
ミルクの抽出能力が不足している問題を解決するため、前街はまず熱湯で蒸らしを行い、コーヒー粉の粒子に水を吸わせて、後半によりよく風味成分を放出させる助けとし、その後ミルクを75℃、その後2段階に分けて注ぎます。
出来上がったドリップバッグのミルクコーヒーの味が鋭い酸味や水っぽい口当たりになるのを避けるため、前街は引き続き、中煎りと深煎りと表示された分類を優先することをお勧めします。例えば、前街の天堂鳥、皇后荘園、黄金曼特寧、および前街恵蘭などのコーヒーは、明らかなキャラメル化の香りを持っているため、熱いミルクとよりよく調和します；
しかし、苦みに敏感な方には、発酵感のあるフルーティな酸味タイプのドリップバッグをよりお勧めします。前街希爪、大臍、草莓糖、向日葵暖陽拼配などの分類は、砂糖漬け果物、果実香、発酵した酒感、そして一定のキャラメル化風味を兼ね備えており、ミルクと一緒に飲むのに適しています。
もしドリップバッグをミルクで淹れるなら？
まず、縦長のグラスを用意し、新鮮な前街草莓糖ドリップバッグコーヒーを1包用意して、開封してカップの縁に掛けます（より直感的な参考のため、前街は今回の淹れ方のプロセスでタイマーと計量を加えます）。
第1段目は、90～93℃の熱湯をドリップバッグに注ぎ、フィルターバッグの半分まで満たします（沸騰後に火を止め、蓋を開けたまま常温で1分置く）。水量は約25g、できるだけ細い水流を保つように注意し、細口ケトルを使う場合は適度に円を描くように注いでください；
コーヒー液が滴り落ちきったら、第2段目の注入を開始します。75℃の熱いミルク（手で触れないほど熱い）を粉層に注ぎ、フィルターバッグの9分目まで満たします。コーヒー液が枯れそうになったら、続けて次の段を9分目まで注ぎ、水とミルクの総量は150gになります。
見た目には、コップ全体のコーヒーはやや濃いミルクティー色を呈しています。コーヒーの味だけで言えば、前街はコクと香りの面で及第点だと考えています。そのまま飲むとストロベリージャム、レーズン、クリームの風味があり、そのまま飲んでも氷を加えても、どちらも悪くない口当たりです。
しかし、コーヒーがミルクと接触すると微粉が膨張を加速し、フィルターバッグの隙間を詰まらせてしまうため、第2段目の抽出プロセスでは流速が大きく遅くなるのが見て取れ、総ドリップ時間は11分でした。
さらに、各種材料の準備時間を加えると、前街のこの大臍ドリップバッグは全体で20分かかってようやくミルクコーヒーを手にすることができ、しかもミルクを加熱した器具を洗う必要もあり、明らかにドリップバッグの本来の目的――手軽さ――からは逆行しています。そのため、ドリップバッグで素早くミルクコーヒーを作りたい方には、前街はこの直接注ぐ方法をあまりお勧めしません。
ドリップバッグは国内ですでに長年発展しているため、ミルクとの組み合わせについて、人々は日常の中で多くの新しい遊び方を模索してきました。前街にはちょうど2つの方法があります。1つはまず熱湯で濃厚なブラックコーヒーを抽出し、その後割合に応じて適切な牛乳を加え、具体的な操作はこちらの記事を参考にしてください「ドリップバッグでカフェラテを作るには？」、ここで前街がこれ以上繰り返すことはしません。
もう1つは、アイスミルクコーヒーが好きな方により適しており、手順も非常に簡単です。ドリップバッグコーヒーが1つ、ミルク（牛乳の方が味わいがより良い）1本、そして冷蔵庫があれば、寝ている間に簡単に「カフェラテ」自由を実現できます。
操作は簡単です。ドリップバッグを取り出した後、開封する必要はなく、パッケージの紙の外装を剥がして、そのまま「むき出し」でミルクに放り込み、瓶の蓋をしっかり締めて上下に強く振ります。目的はミルクで中のコーヒー粉を濡らすことです。低温抽出なので、前街はコーヒーとミルクの比率をあまり厳密にする必要はなく、大体1:12～1:15の間に収まっていればよく、例えばここでは前街の10克のドリップバッグコーヒーに150mlの牛乳を加えます。
次に、ドリップバッグを浸したミルクを冷蔵庫で一晩冷蔵し、翌朝（所要時間約8～12時間）、取り出してもう数回強く振り、ドリップバッグを挟み出せば、ミルクコーヒーの完成です。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
