様々なソーシャルメディアで、私たちはよくこんな光景を見かける：あるコーヒー愛好家がエスプレッソを一杯一気に飲み干し、少し眉をひそめた後、まるで絶品を味わったかのようなうっとりとした表情を浮かべる。多くの友人たちは動画の中の愛好家の感情に感染し、カフェに行った際に意気込んでエスプレッソを注文し、エスプレッソがもたらす驚くべき美味しさを体験しようとする。その結果は…皆さん想像に難くないだろう！
前街の店舗では、こんなシーンをよく見かける：エスプレッソが口の中で徐々に広がり、体験者の表情は当初の意欲満々から眉をひそめる状態へと変わり、エスプレッソを飲み込む時には完全に表情管理を崩し、「うわっ、なんて苦いんだ！！」と叫ぶ。そして振り向きざまにエスプレッソをサービスの氷水に注いでアイスアメリカーノにし、ついでにエスプレッソをコーヒーリストのブラックリストに入れてしまう。だからこそ、国内のほとんどのコーヒーショップがエスプレッソを隠しメニューとして扱い、通常のメニューには載せないのである。その目的は、経験のない初心者が誤って注文し、一連のネガティブな反応を引き起こすのを防ぐためだ。しかし実際には、エスプレッソは皆が想像するほどひどいものではない。様々な苦味のコーヒーと同様に、その苦さは単なる表層に過ぎず、その裏には非常に豊かな香りと味が隠されている。ただ、エスプレッソの濃度が高すぎるため苦味が集中しすぎており、ちょうど私たちの味蕾が苦味に非常に敏感なので、苦みの奥に潜む「五彩繚乱」のようなものをつい見落としがちなのだ。（SCAゴールドカップ抽出基準における適切な濃度は1.15%~1.35%の範囲であり、エスプレッソのTDS濃度値は通常7%～12%に達する）大丈夫です、今日は前街が皆さんとエスプレッソの美味しさの楽しみ方をシェアします。単に飲むだけでなく、エスプレッソを味わう際には、その美味しさをより体験するための多くのコツがある。実際のところ、多くの友人がエスプレッソから感じる苦さは全てがコーヒー液から来るわけではなく、むしろ油脂（クレマ）に起因する。エスプレッソマシンは加圧抽出を用いるため、エスプレッソには二酸化炭素で形作られた黄金色の泡の集まり──クレマ、つまり私たちが言うコーヒー油脂が一層浮かぶ。油脂の密度はコーヒー液よりもはるかに低いため、抽出完了からわずか数秒のうちに全てが液表面に浮かび、がぶっと飲まない限り、おそらく多くのコーヒー液を飲めない。そしてちょうど多くの友人は初めて味わう際、ためらいがちにまず少しだけ口をつけるので、よく油脂しか飲めず、油脂の苦さに刺激されて、そのままエスプレッソを味わうことを諦めてしまう。こんな状況を避けたいなら、杯に付属の小さじを取り出し、それでエスプレッソを適度にかき混ぜるだけで、油脂とコーヒー液を再び融合させることができる。ほんの一口だけ口をつけても、より多くのコーヒー液を飲めるようになる。また、かき混ぜる効果は単にコーヒー本体をより飲みやすくするだけでなく、油脂に付着した微粉をコーヒーと融合させ、コーヒーの口当たりをよりまろやかにする。コーラを飲むのと同じように、エスプレッソを飲む際、最初の一口で感じる味わいは最も強いことが多い。これはこの時点では味蕾がまだ準備できていないため、突如として訪れる味に対し、得られる感覚がどうしても強く刺激的になるからだ。そして二口目を味わう頃には、苦みがかなり和らいでいることに気付く。これは味覚が徐々に慣れ、苦みの感じも段階的に弱まるからであり、この時点で私たちはエスプレッソの味を受け入れ始め、その裏に隠された多層的な層を探り始めることができる。ただし注意すべきは、飲む間隔を空けすぎてはいけないという点だ。もし前の一口と次の一口が数分も離れてしまえば、減少するどころか、苦みはコーヒーの温度低下によってかえって増してしまう。さらに、油脂や風味も消えてしまい、体験は大きく損なわれる。だからエスプレッソは一般的に短時間で数口に分けて素早く飲み干し、美味しさが消えるのを防ぐ必要がある。一般的にコーヒーショップではエスプレッソを出す際に一杯の氷水をサービスするが、氷水の役割はアメリカーノを作るためではなく、主な機能は口をすすぐことだ。エスプレッソを味わう前に、まず一口氷水を飲むことで、エスプレッソの美味しさをより感じやすくなる。最後に、数口に分けるか一口でエスプレッソを飲み干す。注意点として、コーヒーを飲み込んだ後、一時的に口を閉じて息を吐き、口の中に残るエスプレッソの絶え間なく立ち上る香りと余韻を感じる（これこそがエスプレッソの真髄の体験だ）。感じ終わったら、次の味わいを続けよう～このように2、3回飲むと、高い確率でエスプレッソの虜になる。そうでなければ、通常は最初に飲み干した後、二度と試そうとはしないだろう（当然だ）。しかし知っておくべきは、これらの方法は苦みの裏に隠された風味をより良く鑑賞する助けになるだけで、苦みを取り除くものではないということだ。だからどうしても苦いのが飲めない友人は、やはり軽率に試さないほうがいい！あるいは砂糖を加えて苦みを減らすのも、非常に古典的なエスプレッソの飲み方だ～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
