コールドブリューコーヒーは、簡単に言えば冷水で抽出したコーヒーのことです。作り方が非常に簡単で、素晴らしい風味と口当たりを楽しめるため、コールドブリューは多くの人にとって家庭で欠かせないお気に入りとなっています。しかし、コールドブリューに欠点がないわけではなく、例えば作成に必要な時間が長すぎることは、世界中のコーヒー愛好家を「統治」することを阻む最大の欠点です！（大げさだが）従来の方法でコールドブリューを一瓶作るのにかかる時間は基本的に8時間からで、浸漬時間だけでなく、コールドブリューもアイスドリップと同様に、完全な風味を引き出すには一定の「熟成」時間が必要です。冷蔵庫にあらかじめ作っておいたコールドブリューがない限り、一杯のコールドブリューコーヒーを飲みたいと思った時にその場で作ると、どうしても半日以上待つことになります（デリバリー以外）。そこで、待ちきれない多くの友達が尋ねます。「コールドブリューコーヒーの作成時間を少し短縮する方法はないのでしょうか？」もちろんあります！コールドブリューコーヒーが作るのに時間がかかるのは、抽出に使う水温が低すぎて、水分子の運動エネルギーが弱く、高温のお湯のようにコーヒーに含まれる風味成分を素早く溶かし出せないからです。だから、浸漬時の初期水温を少しだけ上げれば、水の抽出効率が上がり、抽出時間を短縮できます。これは前街が少し前にちょうど紹介した方法です。しかし、多くの友達はこれに満足していません。なぜなら、今では小紅書でよく「わずか1分で、甘みの強いコールドブリューが作れる」というような投稿を目にするからです。時間が短い上に、共有するブロガーも多いため、店頭で前街に「こんなに短い時間で甘みの強いコールドブリューを作るには一体どんなやり方なのか」と尋ねる友達がよくいます。まず知っておくべきなのは、抽出効率に影響する要因は時間と水温だけでなく、挽き目、水量、そして抽出方法にもあるということです！先ほど述べた「1分で甘みの強いコールドブリューを作る」というのは、抽出方法を変更することで実現された結果です。具体的なやり方は簡単で、手圧式（ハンドプレス）または冷水で抽出できるエスプレッソマシンを使って抽出を行います。そうすれば、エスプレッソを作る時のように、最大9barの圧力を借りて、コーヒーに含まれる風味成分を冷水で素早く溶かし出すことができます。前街は昨年、関連する実験をしており、ハンドプレス式コーヒーマシンに氷水を入れてコーヒーを抽出しました。結果は前街の予想通りで、わずか数分のうちに見た目のまあまあなコールドブリューコーヒーを得られました。しかし、それは見た目だけまあまあなのです！飲んでみると、完全にコーヒー味の水一杯という感じです。使用した水温がコールドブリューコーヒーの要件を満たしている以外は、口当たり、味、濃度のどれを取っても、長時間浸漬して得られたコールドブリューには及びません。甘いかと言われると…確かに甘いです。なぜなら風味がほとんど抽出されていないので、飲むとほんのりとした甘さがあり、りんごのような味わいに似ています。前街も、エスプレッソ抽出よりも細かい挽き目、より多い水量で試してみました（ホット抽出1：2粉液比、コールドブリュー1：10粉液比）、より長い時間（ホット抽出30秒、コールドブリュー3分）として抽出効率を上げるために。それでもなお、コーヒーマシンでは冷水で風味豊かな一杯のコーヒーを抽出することはできませんでした。その理由は、水温があまりにも低すぎるからです！冷水の運動エネルギーが不十分なだけでなく、冷水はお湯のように短時間でコーヒーの繊維を軟らかくできないことも理由です、濃度飽和点も低いからです。これが、圧力の補助があっても、コーヒーマシンがコーヒーに含まれる風味成分を素早くかつ大量に溶かし出せない理由です。そしてこれが、コールドブリューコーヒーが相対的に完全な風味を得るために時間の補償を必要とする理由でもあります。以上をまとめると、この方法で確かに短時間で一杯の「コールドブリューコーヒー」を作れるものの、このようにして作ったコールドブリューは外見だけであり、味も口当たりも、私たちの知るコールドブリューとは全く別物だと理解できるでしょう。もしコールドブリューの浸漬時間を短縮したいなら、前街が最初に述べたように、初期浸漬の水温を少し上げてみるのが良いでしょう。それなら抽出時間を短縮できるだけでなく、風味成分をより完全に溶かし出せます〜しかし一方で、せっかくコーヒーマシンを使うなら、なぜそのままエスプレッソを一杯抽出して氷を加えてアイスコーヒーにしないのでしょうか。こちらの方がずっと便利ではありませんか？
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
