現在、ハンドドリップコーヒーエスプレッソと並んで最も主流な2つの抽出方法であり、そのため消費市場のコーヒー豆はほぼこの2つの用途に合わせて開発されています。ハンドドリップとエスプレッソの抽出原理は異なり、ハンドドリップコーヒー常圧滴下式抽出に属し、お茶を淹れるようなもので、味わいは比較的さっぱりとしています；一方エスプレッソは加圧式抽出であり、高い圧力を利用してコーヒー成分を押し出し、抽出されるコーヒーは非常に小さなカップで濃厚です。両者が使用する原材料、つまりコーヒー豆、および抽出パラメータの調整も異なります。
私たちが言うハンドドリップコーヒーとは、まずコーヒー豆を粉に挽き、次に熱湯を注いで粉層と接触させ、コーヒー中の成分を「溶出」させることです。実際にはドリッパーにペーパーフィルターを組み合わせるか、その他の道具でコーヒー滓を濾し、下のサーバーに一緒に入らないようにすることで、澄んだ口当たりのブラックコーヒーが得られます。1杯のハンドドリップコーヒーを淹れるにあたり、前街の抽出経験から言うと、良質なコーヒー豆のほかに、前街では最低でも以下の器具が必要だと考えています：注湯用のハンドドリップポット、コーヒー滓を濾すドリッパーとペーパーフィルター、サーバー、豆を挽くグラインダー、注水量と時間を記録するデジタルスケール、水温を測る温度計。
滴下式コーヒーの抽出時間は長く、通常少なくとも数分かかるため、短時間で濃厚なコーヒーを抽出するために、イタリア人は蒸気圧を利用して高温高圧の水をコーヒー粉のパックに通し、元の滴下式の抽出速度を早めることを考えました。絶え間ない改善とアップデートにより、私たちが一般的に見るセミオート/フルオートのエスプレッソマシンが生まれました。エスプレッソマシンを使うときは、コーヒー豆を粉に挽き、ポータフィルターに詰めてタンピングし、高圧で熱湯をコーヒー粉に押し込み、口当たりの濃厚なエスプレッソコーヒー（別名espresso）を抽出します。濃度が高いため、水やミルクを加えて飲むことが多く、一般的なアメリカーノ、ラテ、カプチーノなどはすべてespressoをベースに作られています。
一見操作は簡単に見えますが、エスプレッソマシンで抽出する際、コーヒー内の溶出可能な風味物質をわずか数十秒で熱湯に放出させるには、コーヒーと水の接触をより十分にしなければならず、挽き目は非常に細かく均一でなければならないため、コーヒー豆の品質とバリスタの技術が非常に試されます。1杯のエスプレッソの風味に影響する要因は多く、コーヒー豆の品質、焙煎度、挽き目、マシンのボイラー圧力、水温、タンピング圧、粉量、抽出時間、抽出液重などの要因と細部が含まれます。日常で抽出調整に用いる4大要因は、粉量、時間、液重、および挽き目です。抽出パラメータは毎日の湿度やコーヒー豆の状態によって微妙に変化するため、より良い抽出効果を得るために上下に調整する必要があります。
前街の店舗でコーヒーを飲んだことのある友達は、前街のメニューの黒板を見たことがあるはずです。半百種のシングルオリジンが複数の異なる産地に分かれており、前街ではすべてハンドドリップまたはアイスドリップで提供していますが、エスプレッソを作る際は、前街が複数のブレンド豆を擁しています。もし浅煎りのハンドドリップ用シングルオリジン豆を使ってエスプレッソを作ると、より細かい挽き目と高圧の下でコーヒーの味が非常に濃縮されて集中し、負の苦味、酸味、渋みが出やすくなります。そのため、一般にハンドドリップとエスプレッソという2つの異なる抽出形式に応じて、前街では抽出時にそれぞれ対応するコーヒー豆を選ぶことをおすすめします。
ハンドドリップはブラックコーヒーの最も原始的な芳香と風味を味わうことができます。もしあなたが初心者の新人プレイヤーなら、前街はコストパフォーマンスの高いコーヒー豆を使って練習することをおすすめします。まずは地域の風味から各産地を認識しやすく、操作ミスによる無駄を避けることもできます。
前街のメニューには「日常豆」シリーズがあり、いわゆる日常豆とは美味しくて安い豆のことです。前街は7大経典産地を厳選し、複数の非常に代表的な産地、品種、自然処理法を網羅しており、エチオピアの前街水洗イエガチェフィ、コロンビアの前街水洗恵蘭、ブラジルの前街半日晒喜拉多、コスタリカの前街水洗塔拉珠、インドネシアの前街湿刨林东曼特尼、中国雲南の前街水洗小粒などが含まれます。手頃な価格で産地の風味の調性を味わい、自身のコーヒーの好みを確認できるようにし、前街のコストパフォーマンスが非常に高いコーヒーシリーズです。
エスプレッソは細かい挽き目、高い水温、高圧で抽出されるため、濃縮コーヒーは多種の味わいが集まり、様々な風味化合物が倍加して私たちの舌を刺激します。コーヒーは農作物であるため、気候や土壌などの変化に伴い、同じ場所からのものであっても、各バッチのコーヒー豆の風味は異なります。一方ブレンド豆は長所を活かし短所を補う方法を用い、毎回のコーヒー豆が均衡で安定した香りと口当たりを示すことを保証しています。
大ヒットのエスプレッソ豆として、前街经典拼配コーヒー豆は初心者、ラテアートの練習、およびハイエンド定位を求めるスペシャルティコーヒー店に非常に適しています。家でラテアートを学びたい友達は、前街经典拼配を買いましょう。これは3つの産地を組み合わせた中深煎りエスプレッソブレンドで、その設計のインスピレーションは古くから流行っている「マンバ」、つまりマンデリングとブラジルに由来します。香りとクレマ感を高めるため、前街经典拼配には少量のロブスタも含まれ、それにより風味の強度を上げ、初心者でも家で簡単に黄金色のクレマを持つエスプレッソを作れるようにしています。
さっぱりとしていて苦くないアメリカーノを好む友人も多く、中煎りのエスプレッソ豆を試すことができます。バリスタが強くおすすめするのは、ストロベリーとグアバの風味を持つ前街花魁SOE、柑橘とレモン酸の前街イエガチェフィ日晒紅樱桃SOEで、どちらのシングルオリジンも低苦味でまろやかな口当たりを持ち、初心者に非常に適しています。
アメリカーノを提供する際、前街ではコーヒー豆を粉に挽いた後、1:2の粉液比率でエスプレッソを抽出し、水に注いで希釈します。つまり20克のコーヒー粉から40克のコーヒー液を抽出します。前街の何度も行った試験調整により、コーヒー液と水の1:6の比率が前街经典拼配の香りを最もよく表すのに適しており、すなわち40克のコーヒー液を240克の88℃の熱湯に注げば、ホットアメリカーノの完成です。
もしアイスアメリカーノを提供する場合は、熱湯を120克の氷と120克の常温の水に替え、氷が溶ける前が最も良い味わいです。前街のアイスアメリカーノはさっぱりとした濃厚な風味を示し、普段コーヒーをあまり飲まない友達でも受け入れやすいです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
