前街が共有したことがあります：美味しいアメリカーノを一杯作るには、適切なエスプレッソベースを抽出することだけでなく、適切な濃度も必要です。この二つの条件を満たして初めて、私たちが作るアメリカーノは自分の好みにより合ったものになります。
では、通常のアメリカーノを美味しく作る方法を覚えたら、最近ネットで広まっているアメリカーノをより美味しくする「裏技」をいくつか試してみても良いでしょう。これらの方法は通常のアメリカーノ作りとは異なりますが、確かに一定の程度でアメリカーノの質感を向上させます。それでは次に、前街がこれらの人気の「裏技」が何かを共有しましょう！
美味しいアメリカーノには良質なコーヒー豆が欠かせません。甘くて苦くないアメリカーノを作りたいなら、中煎りのエスプレッソ豆を選ばなければなりません。前街草莓糖espressoイタリアンブレンドの購入をおすすめします。それはコロンビアコーヒー豆にコスタリカとエチオピアのコーヒー豆を組み合わせており、ストロベリー、ぶどう、アーモンド、クリームの香りを最大限に引き出します。油脂（クレマ）は中程度で、アメリカーノにした際の風味は柔らかく芳しい花香を持ち、口当たりがさっぱりとしていて苦くないです。
もしコーヒー店を開く予定なら、前街商業ブレンドエスプレッソ豆を選んでください。それはコロンビアコーヒー豆、ブラジルコーヒー豆、そして少量のロブスタコーヒー豆を集め、中深煎りを採用しています。目的は皆が簡単にカフェと同じ味を出せるようにすることです。クレマが豊富で細かく、風味にはキャラメルの甘み、ナッツやココア類、ダークチョコレートの風味があり、酸味と甘みのバランスが良く、少しほろ苦さがあり、余韻が長いです。
さっぱりとしていて苦くないアメリカーノを好む友人も多いため、ミディアムローストのエスプレッソ豆を試してみてください。バリスタが強くおすすめするのは、ストロベリーやグアバの風味を持つ前街花魁SOE、柑橘とレモン酸の前街イエガチェフィナチュラルレッドチェリーSOEです。どちらのシングルオリジンも低苦味でまろやかな口当たりを持ち、初心者の方に非常に適しています。
一、アメリカーノの水について
コーヒーを抽出する際、私たちは水質に非常に気を遣います。なぜなら水は抽出の全過程に関与し、水の硬軟の程度が風味物質の溶解に左右されるからです。そのため、一杯のコーヒーを上手に抽出するために、特別に軟水（硬軟が柔らかい水）を見つけて使用します。
しかし、水質に対する要求は水が抽出の全過程に関与する前提にあるため、ある友人がこう尋ねます：アメリカーノにとって、水の役割は主にコーヒーの濃度を薄めることであり抽出ではない、このような場合にも水の硬軟に気を遣う必要があるのでしょうか？
必要です！抽出されたエスプレッソは既にこのアメリカーノの味の良し悪しを決定していますが、希釈用に追加で入れる水もまた、一杯のアメリカーノの質感を変えることができます。
軟水と硬水の両方を飲んだことがある人なら分かるように、軟水に比べて硬水の口当たりはいくぶん劣り、それほど甘くありません（甘味）。そして水は一杯のブラックコーヒーにおいて97%以上を占めるため、これは直接コーヒーに対する水の水質の重要性を決定づけます。アメリカーノも同様ですので、私たちも水質の問題を少し気にしてみても良いでしょう。
二、クレマの取捨
この秘密はもうほとんどの友人が知っているでしょう、油脂を残すべきかどうか。このクレマという黄金色の物質はしばしば「エスプレッソの魂」と呼ばれますが、アメリカーノにとってその存在は実は絶対的なものではないのです！
なぜならこのクレマは二酸化炭素やコーヒー豆の脂質だけで構成されていないからです。ポルタフィルターのろ過性能が十分でないために、多くのコーヒー微粉を体内に潜ませています。微粉の存在には良い点と悪い点があり、良い点はコーヒーに高いコクを与え、飲んだ際の口当たりをより豊かなものにすることです；悪い点はそれ自体がやや苦く、かつ不溶性物質であるため、微粉がコーヒーに加わるとコーヒーのクリアさ、甘みが一定の程度まで低下してしまうことです。
そしてエスプレッソの油脂（クレマ）を取り除いてからアメリカーノを作ると、アメリカーノは飲んだ際に以前よりもクリアで、甘味も向上していることが分かります。ですから、アメリカーノを作る際、油脂を残すかどうかは自分の好みで決めればよいのです。
もしクリアさが高く甘みの強いアメリカーノが好みなら、水をエスプレッソに注ぐ前に、スプーンやペーパーフィルターを使って油脂を除去します；一方、コクや余韻の長いアメリカーノが好みなら、通常の作り方を続ければよいです。どちらが良くてどちらが悪いということはなく、最終的な決定権は主に自分の好み次第です〜
三、氷でエスプレッソを受ける
最初にエスプレッソを注ぎその後に水を注ぐのが標準的なアメリカーノの作り方であり、これによりコーヒーと水がより全面的に融合し、アメリカーノの濃度がより均一になります。そしてParagon小金球の「急速冷凍」理念が広く知られるようになってから（抽出したコーヒーを急速冷却することで香りを40%多く保持できる）、アイスアメリカーノに全く新しい作り方が生まれました。それは、まず氷を入れたグラスでエスプレッソを受け止め、その後シェイクし、最後に水を加えて希釈するというものです。
「急速冷凍」の原理と同じで、エスプレッソが氷の上に落ちると急速に冷却され、同時にシェイクを加えることでエスプレッソの温度はさらに下降し、これにより非常に多くの香り成分を保持でき、アメリカーノの表現がより豊かになると言われています。
前街は特にこの方法と通常の方法で作ったアイスアメリカーノの違いを試してみました（通常のアイスアメリカーノとは、抽出したエスプレッソを氷の上に注ぎ、その後水を加えて撹拌するものです）。結果としてはどうでしょうか…確かに一定の違いはありますが、香りの表現はともかくとして、主な違いは両者の温度にあります。
氷でエスプレッソを受けて作ったアメリカーノは温度がより低くなります、なぜならエスプレッソが直接氷に触れることで温度が即座に下がるからです；一方、通常の作り方のアメリカーノは後から氷と水を加えるため、温度の下降速度がより遅くなり、その結果口当たりの表現がやや劣ります。そして香りについては、口当たりの違いによって前者が後者よりやや優っていると感じるからです。
したがって、抽出直後に飲むのであれば、このような抽出方法は試す価値があります。しかしこのやり方は手間がいくぶん増すため、このほんのわずかな違いのために作り方を変える必要があるかどうかは、私たち個人の選択次第ですね〜
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
