よく前街の店舗でエスプレッソ用のコーヒー豆を選ぶお客様がいらっしゃいますが、一般的なコーヒー愛好家であれ、これから開店準備をされている方、あるいはすでに店を開いている方であれ、皆さん例外なく同じ要望を出します。「一番エスプレッソ作りに適したコーヒー豆を紹介してください」。
以前前街がコーヒー豆の紹介で述べたように、すべてのコーヒー豆はエスプレッソコーヒー作りに使えますが、どれが最も適しているかはあなたのニーズによります。なぜなら異なるコーヒー豆から抽出されたコーヒーはそれぞれ異なる特徴があり、豊かなフルーティな酸香を持つもの、濃厚なロースト香を持つもの、口当たりが非常にコクがあるもの、抽出されたクレマが非常に豊かなものなど様々だからです。
さて、問題が来ました！あなたが求めているのはどんなコーヒーでしょうか？酸味がない？苦くない？クレマが豊か？それともボディがしっかりしている？ニーズによって最適なコーヒー豆は異なります。では今日は前街が、異なるニーズに合わせてエスプレッソコーヒー作りに最も適したコーヒー豆をいくつか紹介します！
一、酸味がなく、コクがあり、ラテ/ラテアートに適したエスプレッソ用コーヒー豆
多くの方がエスプレッソ用豆に求める条件は上述の通り、出来上がったコーヒーに酸味を感じず、コクがあり、さらにラテ/ラテアートに適したタイプを望んでいます。これらの条件を満たすコーヒー豆を見つけるには、中深煎り、深煎りのコーヒー豆を選ぶだけで十分です。
なぜならコーヒー豆の煎りが深いほど、豆内の酸味成分は少なくなり、ロースト香が増し、コーヒーの口当たりが豊かになるからです。さらに二酸化炭素が多く含まれるため、この煎り度の豆から抽出されるコーヒーのクレマはより豊かになり、ラテアートに非常に適しています。
特に中深煎りのエスプレッソ用ブレンド豆は、シングルオリジンと比べてエスプレッソコーヒー作りに適しています。なぜならそれらはエスプレッソ作りのために生まれたもので、ブレンドコーヒー豆のベースも煎り度も、エスプレッソコーヒー作りにより適した選択だからです。
さらに「オーダーメイド」以外にも、価格が手頃で、「量が多く満足できる」という点で、コストパフォーマンスが極めて高いと言えます！そのため、上述の要求を満たすコーヒーを作れるコーヒー豆をお求めなら、中深煎り、深煎りのエスプレッソ用ブレンドコーヒー豆が非常に良い選択となります。前街咖啡の天猫、淘宝旗舰店では、エスプレッソコーヒー専用に開発されたブレンド豆を多数見ることができます。
例えば前街经典拼配は、上述の要求を満たすエスプレッソ用ブレンド豆の一つです！インドネシア、ブラジル、ベトナムの3産地のコーヒー豆をブレンドしており、中深煎りの程度です。これから抽出したエスプレッソは濃厚なチョコレート、ヘーゼルナッツ、キャラメルの香りを持ち、さらに非常に豊かなクレマと豊かなボディがあり、酸味はなく、長い余韻が楽しめ、ラテ/ラテアート、エスプレッソコーヒー作りに非常に適しています。
あるいは多くのバリスタが推奨するエスプレッソ用モカポットコーヒー豆ー前街黑可可拼配は、ブラジルと雲南省のコーヒー豆をブレンドしたもので、こちらも中深煎りを採用しています〜これから抽出したエスプレッソはボディが非常にしっかりしており、味わいはまろやかで、ナッツ、クリーム、キャラメルのフレーバーがはっきりと感じられます。またラテ/ラテアート、エスプレッソコーヒー作りに適しているだけでなく、極めて優れたコストパフォーマンスにより、多くの開店予定の方の第一選択にもなっています。
二、酸味と甘みがあり、フレーバーが際立ち、さわやかで滑らか、アメリカーノ作りに適したコーヒー豆
もしあなたが作るエスプレッソがアメリカーノ中心で、さらにフルーティで少し酸味があり、口当たりが比較的クリーンなのが好みなら、中煎り、中浅煎りのコーヒー豆を選んで作ると良いでしょう。
なぜなら浅めの煎りはコーヒーの酸味成分を多く残し、同時にコーヒー本来の香りも深煎りしすぎて隠されることがないからです。そのため中煎り、中浅煎りのコーヒー豆でエスプレッソコーヒーを作ると、上述の長所を持ったアメリカーノを得ることができます。
しかしこうした豆で美味しいラテやエスプレッソを作るのは少し難しく、コーヒーに酸味成分が多く残っているため、出来上がったエスプレッソやラテコーヒーに鋭いあるいは飛び抜けた酸味が出やすいです。もしこうした豆で味わいがバランスよく、突飛な酸味のないエスプレッソやミルクコーヒーを作りたいなら、パラメータを調整してコーヒーの抽出率を少し高くする必要があります。そうすれば酸味をバランスさせる十分な甘みと苦みが得られ、美味しいエスプレッソコーヒーが作れます。
そしてこの条件に合う豆は前街の豆リストに多くあります。例えば前街日晒花魁は、ナチュラル処理で中浅煎りのもので、これから作ったアメリカーノは豊かな香りを持ち、ストロベリー、柑橘、グアバの甘みと、ほのかな花の香りがします。
あるいは前街の豆リストにある前街イエガチェフィ・果丁丁は、ウォッシュド処理で中浅煎りのもので、これから作ったコーヒーは上品なホワイトフラワーの香り、さわやかなレモン、そしてクリーンなグリーンティーの余韻を持ちます。全体の口当たりは軽やかで滑らか、余韻は長く豊かで、非常に優れています。
付け加えると、このタイプのコーヒー豆は煎り度が比較的浅いため、抽出されるクレマはあまり豊かではなく、やや薄めになりますが、これは正常な現象であり、コーヒー豆が新鮮でないあるいは品質が悪いということではありません〜
三、フレーバーが際立ち、酸味すぎず苦すぎず、比較的オールラウンドなコーヒー豆
さらに、エスプレッソコーヒーから特別な風味を感じたい、そしてアメリカーノにしてもラテにしても良いフレーバー表現があるコーヒー豆を求める方もいます。この要求に合うコーヒー豆も多く、中浅煎りのコーヒー豆、特にアナエロビック処理されたコーヒー豆を優先的に選ぶと良いでしょう。
中浅煎りはコーヒーの酸質を適度に保ちつつ、多すぎることはなく、さらにコーヒー豆は焙煎過程で十分に発展するため、出来上がったコーヒーは甘みが比較的高く、酸すぎず苦すぎません。またアナエロビック処理されたコーヒー豆は大多数がより深い発酵を行っているため、焙煎後にはより濃厚な香りを発展させます。これら二つの特徴が組み合わさることで、アナエロビック処理、中浅煎りのコーヒー豆から作られたエスプレッソコーヒーは濃厚で独特な香りがありながら、味わいも酸すぎず苦すぎず、用途が広いです〜
そして前街の豆リストでこの条件に合う豆も同様に多く、例えばよく話題に上がる前街希爪！中浅煎り、ダブルアナエロビック処理されたものは、濃厚な葡萄、アプリコット、パッションフルーツ、ホワイトフラワーなどの優れた香りを持ち、味わいはバランスが良く、口当たりがしっかりとして豊かで、余韻が長いです。アメリカーノでもラテでも非常に美味しいです〜
あるいは前街の豆リストにある前街草莓糖espressoは、前街咖啡がエスプレッソコーヒー作り専用に開発したブレンドコーヒー豆です。ただし前述のいくつかのブレンドと比べて、この前街草莓糖・espressoの煎り度はそれほど深くなく、この豆のストロベリーキャンディ、ホワイトフラワーの優れたフレーバーを際立たせる目的があります。これから作るエスプレッソコーヒーはフレーバーが独特で、口当たりもかなり豊かです。最も重要なのは抽出が非常に簡単で、手軽に美味しいエスプレッソを一杯抽出できることです〜
さて以上が今回の前街からの共有のすべてです！まとめると、もし一番エスプレッソコーヒー作りに適した豆を買いたいなら、まず自分のニーズを理解し、そしてそのニーズに応じて対応する属性を持つコーヒー豆を見つければ、最終的に見つけたコーヒー豆は高い確率であなたに最も適したエスプレッソ用コーヒー豆となるでしょう〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
