コーヒー豆の焙煎度は非常に重要です。なぜなら、全体の味わいを決定するだけでなく、風味の表現にも影響するからです。簡単に言えば、淹れたコーヒーが特に苦い場合は焙煎度が深く、味が非常に酸っぱい場合は焙煎度が浅すぎることを意味します。したがって、バランスの取れた口当たりを好む方は、ミディアムローストのコーヒー豆から始めるのが良いでしょう。
焙煎過程において、最終的なコーヒーの風味を決定する3つの要素を適切に管理する必要があります：酸味、甘味、苦味です。一般的に、総焙煎時間が長いほど残る酸味は少なくなり、逆に苦味は焙煎時間が長いほど強くなり、深煎りのコーヒーほど苦くなります。この一見複雑でないプロセスは、糖を昇華させ、単調な甘さを破り、よりセクシーな色合いと食欲をそそる香りを溶け込ませます。自分で家で砂糖を煮詰めるなら、そのプロセス全体が魅惑的な香りに包まれます。
ミディアムローストコーヒー
ステージ：ミディアムローストの温度は200-215℃に達し、焙煎温度はやや高めで、「一爆」の音が聞こえた直後で十分です。
特徴：ミディアムローストのコーヒーは茶色で、豆の表面にわずかなオイルが現れます。これらのコーヒーはほどほどの酸味と赤ワインのような風味があり、口当たりがまろやかです。
風味：この程度の焙煎でもコーヒーの多くの独特な風味が保たれ、熱が豆の内側に入り始めてカラメル化反応が起こり、甘味が生じます。そのため、各指標が比較的バランスよく、浅煎りよりコクがあり甘みも強いですが、一部の酸味は消失する可能性があります。これは焙煎士が比較的好む度合いでもあり、前街咖啡は、一般の飲み手にとって親しみやすく、酸と苦のバランスが取れつつ自然な風味を表現でき、そのためエスプレッソマシン、モカポット、ハンドドリップ、フレンチプレス、コールドブリューなど多様な手法に同時に適していると考えています。
エスプレッソマシンまたはモカポットを使うなら、前街皇后庄园SOE、前街PWN黄金曼特宁、前街巴西喜拉多のこれらミディアムローストのシングルオリジンコーヒー豆が購入できます。それらは酸味が低く、苦味が目立たず、甘みの余韻もあり、適度なコーヒーオイルを抽出でき、家庭ユーザーにとっての最適なスペシャルティコーヒー豆です。
フレンチプレスコーヒーを飲むのが習慣なら、前街天堂鸟、前街蓝山一号、前街2013云南小粒のようなバランスの取れた口当たりのシングルオリジンを買いましょう；
多層的な口当たりを求めるなら、前街希爪、前街草莓糖 ·瑰夏拼配、前街大肚脐、前街黑莓などの中浅煎りコーヒーをおすすめします。どれも豊かな花や果実の香りを備え、ハンドドリップで抽出してもコールドブリューにしても、そのさわやかな香りの口当たりを際立たせます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
