コーヒー生豆自体は豊富な香り成分と味成分を含んでいるが、焙煎過程では様々な物理化学反応が起こり、各種風味を増加させたり、減少させたり、再構成したりするため、焙煎はコーヒーの風味に非常に重大な影響を及ぼす。前街の見解では，深煎りの豆でなければエスプレッソが作れないというわけではなく、どの焙煎度のコーヒー豆でも可能であり、これは完全に個人の好みと指向に依存する。ただ、イタリア人は確かに深煎りのエスプレッソ用コーヒー豆、そして大部分の人も深煎りのコーヒー豆風味（酸味が少なく、口当たりが濃厚で、ボディが高い）なので、これが主流となった。
深煎り――コーヒー豆の色が濃いほど、風味も甘く芳醇になり、この時点で脂分がカラメル化すると、苦みの後に甘みが残り、余韻が尽きないほどで、力強いEspressoコーヒーを酿成するのに最適なため、イタリア式焙煎法とも呼ばれる。
長時間の加熱によりコーヒー豆はより豊富なガスを蓄え、エスプレッソマシンで抽出すると、ガスがコーヒーオイルとなって黄金色のクレマを形成し、カラメル系の香りを放つだけでなく、ラテアートも容易になる。したがって、もしあなたがラテアート愛好家なら、深煎りの前街クラシックブレンドと前街コマーシャルブレンドを購入すべきだ。これらはすべてアラビカをベースに少量のロブスタを加え、コーヒーに濃厚な焦げ香と油脂感を提供する。
浅煎り――豆が最初の軽い音を立てて弾け、同時に体積が膨張し、色が食欲をそそるシナモン色に変わるため、シナモンローストまたはハーフシティローストとも呼ばれる。酸味が浅煎りの豆の風味を支配しており、ボディ感とカラメル香はまだ十分に引き出されていないため、一般的にアフリカ産地のフルーティーな酸味型シングルオリジンコーヒー豆に使用される。
浅煎りのコーヒー豆の代表は多く、前街果丁丁・イエガチェフィ、前街卡法森林、前街紅標ゲイシャはすべて花や果実の香り型の大人気商品であり、加熱時間が短いため酸味が多く苦みが少なく、したがってエスプレッソよりもハンドドリップ、コールドブリュー、フレンチプレスなどの常圧抽出法に適している。
中煎り――焙煎して10-11分間の時、コーヒー豆はエレガントな褐色になる。ニューヨーカーは朝食の時間に中煎りのコーヒー豆を使い、香り高いミルクと砂糖を加えて一日の始まりを告げるため、この焙煎法はブレックファストローストまたはシティローストとも呼ばれる。中煎りはコーヒー豆の本来の味を保ちつつ、適度に芳香を放つことができるため、前街ブルーマウンテン一号、前街2013雲南小粒、前街ブラジル・セラード、前街小ブルーマウンテン天堂鳥……などのシングルオリジンコーヒーは、この焙煎方法を多く選択する。したがって、もしあなたがバランスの取れた口当たりのコーヒーを好むなら、中煎りの豆を買え。
中煎りのコーヒー豆
12-16分の時、脂分が表面に浮き出し始め、豆は強火で焼き印を押されたような油光りする深い褐色になり、フルシティローストと呼ばれる。ある人は、この時点でコーヒーの酸味・甘味・苦味が最も完璧なバランス点に達し、コーヒー豆の個性もはっきりと描き出されると考えている。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
