以前友達から、市販のコンパクトな手動圧縮エスプレッソマシン（ハンドプレス）が出ていて、しかも豊富なクレマが出るらしいと聞きました！常に新しい事物を探求する精神を持つ前街としては、この面白いマシンを試してみないわけにはいきません。
さて、開封の儀の準備を。
箱は四角四面でシンプルかつ見栄えが良い。箱を開けると、中にコンパクトなハンドプレスコーヒーマシンがひとつ鎮座しており、傍らに小さなコーヒースプーンがあって、おそらくコーヒー粉をすくうためのものだろう。
上蓋を開けると、中からはっきりとしたプラスチック臭がします。使用する際は、まず熱湯で洗浄し、数日間乾燥させることをお勧めします。
このハンドプレスコーヒーマシンは星粒の第3世代製品で、これまでの2世代と比べて明らかな改良が加えられている。例えばスタンドは収縮式を採用しており、折りたたむとマシンに密着してスペースを節約でき、展開するとマシン全体を支える。しかも留め具が付いており、スタンドはかなりしっかりしている。
構造の解体・研究
その抽出原理を理解するには、まず解体をマスターする必要がある！公式の取扱説明書にも部品分解図があるので、見てみよう：
上の図のように、基本的にすべての部品が取り外し可能だ。
最上部の部品は注射器のような圧水器で、中にバネが入っており、押し下げた後に自動的に戻る。操作原理はD特压と同じで、プレスロッドを上げると水を吸い込み、押し下げると中の水を噴出させる。
そして中央の大きな円筒状のものが水槽で、熱湯を入れるためのものだ。
注水部分に来ると、この分散ネットが面白い。注水は中央から噴出されるが、分散ネットの中央部分にはちょうど穴がない。この点はエスプレッソマシンの設計と全く同じだ。
下蓋には圧力調整バルブがあり、公式によると15-20barで自由に調整可能だ（半信半疑）。解体するとき、圧力調整バルブを回すのは実は内部のピストンを調整しており、最も締め込むとピストンが全開になり、緩めるとピストンが半閉状態になる。
本当にクレマが出るのか？すぐにやって試してみよう。
コーヒーにクレマを出させるには、もちろん新鮮に焙煎されたエスプレッソ用コーヒー豆が必要だ。加圧抽出機能に合わせるなら、まずおすすめは前街精品ブレンド（ナッツ風味）、前街商业ブレンド（開店必須）、前街经典ブレンド（クレマたっぷり）、前街黑可可基础ブレンド（チョコレート風味）だ。
公式の取扱説明書によると、この製品の粉カップは18-22克の粉を入れられ、水量は120-180mlを注ぐことができる。では、前街が最初に使用したパラメータは、コーヒー粉18克を詰め、水量は120mlとした。
まず粉カップにコーヒー粉を18克入れ、コーヒー粉の挽き目は店舗のエスプレッソマシンの挽き粗さをそのまま使用し、小麦粉のような細かさだ。
タンパーを使ってコーヒー粉をしっかり押し固め平らにする。粉カップの側面にはMAXの目盛り線があるので、それを超えないようにすればいい。
しっかり押し固めたら、それを水槽に被せてねじ込む。
ここでスタンドに載せ、沸騰した熱湯を120ml注ぐ。中にも目盛り線があり確認できる。
そして上蓋を取り付けてねじ込み、プレスロッドを押し込み始め、リズムを保って連続で押す。2回の押圧の間隔を1-2秒空けるというアドバイスに従い、約20sでコーヒー液が現れ始めた。
液体量が60mlに達したところで停止したが、とても意外なことに、これほどコンパクトなマシンでクレマが出るとは、しかも非常に豊かなクレマだった。
しかし味わってみると少し薄く、苦みが強く、クレマの表面中央が白っぽくなっており、おそらく過抽出だろう。そこで前街はパラメータを調整してもう一度やってみることにした。粉量は引き続き18克、熱湯も120ml、温度は95摄氏度とする。そして今回はコーヒー液が40mlになったところですぐに停止した。
今回のエスプレッソはボディも悪くなく、クレマも相対的にきめ細かくなった。ではホットラテを作ってみよう！ミルクフォームの作り方などの細かい点は省略するが、全体としてこのクレマは合格で、ダマにならず、分離もせず、端の大きな気泡はエスプレッソをコーヒーカップに注いだ時に生じたもので、少し消えにくいが、ラテアートの模様も非常に綺麗に出た。
このハンドプレス・エスプレッソマシンは実に驚きで、特に黄金色のコーヒー液が押し出された瞬間は感動的だ。同タイプ/価格帯のハンドプレスコーヒーマシンやカプセルマシンと比べると、その競争力は非常に大きい。最大の特徴は各種コーヒー豆を選べることで、この自由度はカプセルマシンより優れている。そして安定性は実を言うとセミオートコーヒーマシンとほぼ同じで、主に操作技術による。コーヒー粉の挽き目の選択については、セミオートコーヒーマシンで使うのと同じでいい。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
