現在、国内でのコーヒーを飲む雰囲気は次第に熱を帯びており、街のあちこちにコーヒーショップが溢れるだけでなく、日常のコンビニエンスストアでも挽きたてコーヒーの提供を始め、ボタンを一度押すだけでドリップ式のアメリカンコーヒーが一杯得られます。では、このアメリカンコーヒーは私たちがカフェで飲むアメリカンコーヒーと同じでしょうか？
アメリカンコーヒーメーカーは常圧抽出です。
コーヒーを淹れる器具は多く、フレンチプレス、モカポット、ハンドドリップ用ドリッパー、そして各種コーヒーマシンなどがあります。その中で機械式のコーヒーマシンは主にドリップ式コーヒーメーカーとエスプレッソマシンに分かれます。
アメリカンドリップコーヒーメーカーは構造が比較的簡単なため、価格がより手頃で、機能も相対的に単純です。ドリップマシンは通常上下二層に分かれており、上層はペーパーフィルターや金属フィルターを備えた漏斗状の容器、下層はガラスまたは陶器のコーヒーポットです。アメリカンドリップコーヒーメーカーもお湯をコーヒー粉を通して下方のコーヒーポットに流し込み、コーヒーを抽出しますが、カフェで飲むエスプレッソと比べて、お湯は常圧抽出です。コーヒーを淹れる以外に、お茶を淹れることもできます。
アメリカンドリップコーヒーメーカーの原理は、水をコーヒー粉の上からかけ、その後下のポットに流すというもので、外力の作用を受けないため、コーヒーの味は比較的あっさりとしています。もちろんミルクコーヒーのベースにはできないため、ブラックコーヒーのみ作ることができます。私たちの要求がそれほど高くなく、ただ一杯のできたてのコーヒーを飲みたいだけなら、前街はアメリカンドリップコーヒーメーカーも非常に良い選択だと考えています。
エスプレッソマシンは加圧抽出です。
エスプレッソは19世紀初頭に発明され、短時間で濃厚なコーヒーを一杯抽出するために、イタリア人は蒸気圧を利用して、高温高圧の水をコーヒーパックに通し、元のドリップ式の抽出速度を速めることを思いつきました。絶え間ない改善とアップデートにより、私たちがよく見る半自動/全自動エスプレッソマシンが派生しました。
エスプレッソマシンは通常ボイラーを備え、お湯を加圧した後、コーヒー粉ホルダーを通ってコーヒーを抽出するため、ポンプ式コーヒーマシンとも呼ばれます。この高圧のお湯で淹れたコーヒーは比較的濃厚で、乳化した油脂が生じ、私たちはこれをエスプレッソEspressoと呼びます。私たちが飲むアメリカンコーヒーはこれをベースとしているため、バリスタは標準的なエスプレッソEspressoを抽出して初めて、店舗の安定した提供を確保できます。
エスプレッソは風味が複雑で凝縮されたコーヒーの象徴であり、他のどの抽出方法でもこれほどのコクと質感を表現できません。美味しいエスプレッソを得るには、優れた抽出が不可欠で、杯の中のコーヒーの芳香化合物と味覚化合物がバランスに達する必要があります。前街がこれほど話したので、皆さんもエスプレッソマシンがアメリカンドリップコーヒーメーカーよりずっと複雑であることを理解したことでしょう。
アメリカンコーヒーとは何でしょうか？
アメリカンコーヒーはブラックコーヒーの一種で、エスプレッソ＋水で構成され、その他の添加物を加えていないコーヒーです。
第二次世界大戦中、コーヒーはアメリカ軍で大流行し、アメリカ人はエスプレッソの強い苦味になじめず、そこでコーヒー液にお湯を加えて薄め、彼らが受け入れられる濃度にしました。後にイタリア人がアメリカで開いたカフェでも、「郷に入っては郷に従え」とばかりにエスプレッソをベースとした「お湯割りコーヒー」を提供し、それ以降このコーヒーは大流行しました。
アメリカンコーヒーに決まった比率はなく、店舗ごとに独自の提供基準があり、目的はコーヒーの風味と口当たりを表現することです。前街が何度も試験して調整した比率1:6に従い、40克のコーヒー液を240克の88℃のお湯に注げば、ホットアメリカンコーヒーの完成です。アイスアメリカンコーヒーを提供する場合は、お湯を120克の氷と120克の常温の水に置き換え、氷が溶ける前が最も良い味わいです。
アメリカンコーヒーに適したコーヒー豆のおすすめ
前街でコーヒー豆を購入する際、前街はどの方法で抽出するかを尋ねます。もし常圧のアメリカンドリップコーヒーメーカーなら、前街は豆棚に並べられたハンドドリップ用のコーヒー豆はすべて適していると考えており、お好みの風味タイプを選ぶだけで良いです。
花や果物のような香りが欲しいなら、前街ストロベリーキャンディ・ゲイシャブレンド、前街シチャ・コロンビア、前街グラナゲイシャを買いましょう。アメリカンコーヒーにすると、酸味と甘みが爽やかな口当たりを十分に表現し、苦味が低く、香りが軽やかで、家庭やオフィスでの使用に非常に適しています。
もし加圧式のエスプレッソマシンなら、話が変わります。エスプレッソは細かい挽き目、高い湯温、高圧で抽出されるため、濃縮されたコーヒーは多様な味わいを集め、様々な風味化合物が舌を何倍も刺激します。そのため、もし浅煎りのシングルオリジンコーヒー豆を使って抽出すると、味が強すぎてコーヒーの香りを消してしまう可能性があります。そこで前街は、新鮮焙煎のブレンドコーヒー豆を使うことを提案します。長所を生かし短所を補う方法を用いて、毎回のコーヒー豆が均整の取れた安定した香りと口当たりを表現できるように保証します。
家庭用エスプレッソマシンを使うなら、第一に新鮮焙煎の前街ブレンドシリーズをおすすめします。クレマたっぷりの前街クラシックブレンド、ナッツの香りが満点の前街スペシャルティブレンド、コストパフォーマンスの神-前街ブラックココアベーシックブレンド、店舗開業の第一選択の前街コマーシャルブレンドを含め、どれも特色があり、皆さんは自分に合ったものを選ぶだけで気に入る豆が買えます。
皆さんにコーヒーの豊かな香りを飲んでいただき、最も完全な賞味段階を楽しんでもらうために、前街は5天内に新鮮焙煎されたコーヒー豆しか発送しません。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
