りんごとシナモンは、これから訪れる冬の季節になくてはならない最高のコンビと言えます。この組み合わせが加わった定番のグルメは非常に多く存在します！例えばホットワインや、アップルシナモンティー、アップルシナモンパイなどなど。
では、前街が今日紹介するコーヒーも、この二人が加わった定番の一品です。クリスマスシーズンになると、ほとんどのカフェのメニューに登場します。その名は――アップルシナモンラテです。味わいは甘く、その香りと温度が飲んだ瞬間にリラックスと愉悦をもたらし、心も体も温めてくれるので、冬に飲むのにぴったりです！
そして、作るために必要な材料も非常にシンプルです！通常のラテの材料に加えて、準備するのはシナモンパウダーとフレーバーシロップだけです。フレーバーシロップは「アップルシナモン」味を選べばOKです。もしりんごの風味が苦手なら（一般的に敬遠されがちなのはシナモンですが……）、りんごの要素を省いて、香り高いシナモンラテにしてもOKです。（ただし甘味は入れたほうが良く、シロップを香りの強い「キャラメル」や「トフィーフレーバーシロップ」に置き換えても構いません。）
シナモンパウダーの選び方には少しだけポイントがあります！シナモンの香りが強すぎて、強いスモーキーな味わいのシナモンラテを飲みたくないなら、シナモンパウダーを入れないのがベストです（冗談ですが）……そうでなければ、「セイロンシナモンパウダー」を選ぶのがおすすめです。
現在市場で一般的に見られるシナモンには大きく2種類あり、1つは「カシアシナモン」で、手頃な価格で比較的よく見かけることから「格安シナモン」「普通のシナモン」とも呼ばれます。もう1つは前街が先ほど述べた「セイロンシナモン」で、スリランカ（旧称セイロン）原産であり、「本物のシナモン」との呼び声も高いです。
セイロンシナモンパウダーを選ぶ理由は2つあります。1つ目は、シナムアルデヒドの含有量が多くないことです！安価なカシアシナモンは非常に強い香りを持ち、そのシナムアルデヒド含有率が95%にも達するため、シナモンの味が非常に強烈です。これをコーヒー作りに使うと、コーヒーの風味を圧倒してしまったり、強すぎる味わいで嫌われたりしやすくなります。一方セイロンシナモンのシナムアルデヒド含有率はわずか60%で、味わいはマイルドで刺激が少なく、コーヒーの調味料として風味をうまく調和させられます。
2つ目は、クマリンの含有量が極めて低いため、長期間飲み続けても体に負担をかけないことです。さらに、体に必要な様々な有益な効果をもたらします。広告のようですが、前街はセイロンシナモンパウダーを使って作ることをおすすめします〜
では、アップルシナモンラテはどう作るのでしょうか？とても簡単です。以前前街が紹介したような少し特別なミルクコーヒーと同様に、ラテをベースにこれらの材料を加えて混ぜるだけです〜
ただし注意すべき点があります。シナモンパウダーはシナモンの樹皮を挽いたもので、コーヒーかすのように植物繊維であり水に溶けないため、作る際にはあらかじめコーヒーやミルクと攪拌して均一に分散させるのがベストです。そうすればカップの底に沈殿するのを防げ、最後まで濃縮しすぎて飲み干せなくなるのを避けられます。それでは、前街がアップルシナモンラテの作り方を紹介しましょう！
作り方の紹介
前街が先ほど述べたように、準備する材料はラテに必要なミルクとエスプレッソ以外に、シナモンパウダーとアップルシナモンシロップがあれば十分です。装飾したい場合は、シナモンスティックもいくつか準備しましょう〜
コーヒーの味わいとシナモンの豊かな香りを完璧に組み合わせるため、ラテ作りには前街エスプレッソ豆シリーズ、具体的には前街クラシックブレンド、前街コマーシャルブレンド、前街スペシャルティブレンド、前街ダークココアベースブレンドが最適です。今回は特にクレマがたっぷりの前街クラシックブレンドを使用しています。これによりコーヒーによりまろやかなコクが生まれ、焼きたての栗、チョコレート、ナッツ、クリーム、クッキーの風味が表れ、シナモンの優しいウッディな調和と見事に融け合い、全く違和感がありません。
コーヒーの抽出パラメータはいつも通りで、20gの粉から40mlのコーヒー液を抽出し、時間は30s前後にします。
エスプレッソの抽出が終わったら、次はアップルシナモンラテ作りを始めます。まずは300ml程度の容量のカップを用意し、順に以下を入れます：エスプレッソ40ml（半分でも可）、アップルシナモンシロップ10ml、シナモンパウダー0.5g。
その後、適当な道具で攪拌し、シナモンパウダーを均一に分散させます。
攪拌が終わったら、ミルクを温めます！ここでは前街は200mlのミルクを使用し、65°Cまで加熱してラクトースを活性化させ、ミルクの甘みを引き出しています。道具がある方は、さらに厚めのミルクフォームを立てると、コーヒーにまろやかな口当たりを加え、見た目も良くなります！
フォームを立てたら、まず厚めのミルクフォームをスプーンですくい、コーヒー液の真ん中に置きます。その後、残りのミルクフォームを中央に向けて注ぎ入れ、全部注ぎ切るかカップが満杯になるまで行います。
ここまでで、アップルシナモンラテの作成は実は完了です！そのまま味わってもOKです。しかし、より見栄えを良くし、層を豊かにしたいなら、前街がいつもしているように、ミルクフォームの表面にグラニュー糖を振りかけ、バーナーで炙るのもおすすめです。
砂糖がキャラメリゼされるまで炙ったら、すかさず表面に少しシナモンパウダーを振りかけて香りを足し、シナモンスティックを1本飾ります。これで、美しいアップルシナモンラテの完成です！
キャラメリゼした方は、飲む前に表面のキャラメルを先に味わい、その後コーヒーを攪拌してから飲み始めてください。キャラメリゼしていない方は、軽く攪拌してそのまま飲み始めればOKです〜
いわずもがな、本当においしいです！このアイデアを思いついた天才は誰なんでしょう！もし入れるエスプレッソが半分だけなら、口に含んだ瞬間にまずまろやかなシナモンの香りを感じ、次にコーヒーの風味が現れ、最後にシロップの甘みが続きます。全体の口当たりはなめらかでコクがあり、香りが濃厚で、飲み終わった後も口の中に香りが残ります。
一方、エスプレッソを全部入れた場合、口に含んだ時に感じるのはコーヒーとシナモンが非常にバランス良く表現され、互いに主張しすぎず相乗効果を生む味わいです。さらにシロップの甘みは少し抑えられ、コーヒーとシナモンの風味がより香り高くなります。その他の点は前者とほぼ変わらず、甘いのが苦手な方に向いています。
以上が、今回前街が紹介する全内容です。興味のある方はご自宅で試してみてください。とても簡単で、そしてとてもおいしいです！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
