読者の方からの投稿があり、最近のキャンペーンでドリップバッグをたくさん買ったので、違う方法で淹れてみたくなり、ちょっとひねくれた方法――牛乳で淹れるという手段を見つけたそうです。しかし試したことがないので失敗するのが心配だと言って、前街に実行可能かどうか尋ねてきました。こうしたコーヒーを楽しむ人を助けることに関しては、前街はいつもNo problemです。余計なことは言わず、さっそく淹れてみましょう～
牛乳でドリップバッグを淹れるのはアリですか？
実は、牛乳をコーヒーの抽出の主役にするのは、前街の実験で初めて登場するわけではありません。昨年、「ハンドドリップコーヒー牛乳で淹れるのはアリですか？」という記事を公開したことがあります。その中で、牛乳は含まれる物質が多すぎるため、抽出力が通常のお湯に敵わず、さらに沸騰するほど加熱すると、多くのタンパク質や乳糖の流失により口当たりが悪くなると述べました。ですから、通常のパラメータと手法をそのまま牛乳でドリップバッグに適用するのは、明らかに不可能です。
牛乳の抽出力不足の問題を解決するため、前街はまずお湯で蒸らしを行い、コーヒー粉の粒子に水を吸わせて、後半で風味物質をよりよく放出できるようにし、その後牛乳を75℃に加熱し、2段階に分けて注ぐことにしました。
出来上がったドリップバッグのミルクコーヒーが尖った酸味や水っぽい口当たりになるのを避けるため、前街は引き続き、中煎りと深煎りと記載された分類を優先することをおすすめします。濃厚な口当たりのコーヒーが好きなら、前街天堂鳥、前街皇后荘園、前街PWN黄金マンデリング、および前街恵蘭などのコーヒーは明らかなカラメル化の香りを持っているため、ホットミルクとよく調和します；
しかし、苦味に敏感な場合は、発酵感のあるフルーティーな酸味タイプのドリップバッグ、前街希爪、前街大臍橙、前街苺糖、前街モーツァルトなどの分類を試すことをよりおすすめします。这类咖啡兼具了蜜饯、果香、发酵酒感和一定的焦糖化风味，适合搭配牛奶一起喝。
牛乳でドリップバッグを淹れるには？
まず、背の高いグラスと、新鮮な前街苺糖ドリップバッグを1袋用意し、開封してカップの縁に掛けます（より直感的な参考にするため、前街は今回の抽出過程でタイマーと計量を行います）。
第1段目は、90～93℃のお湯をドリップバッグのフィルターバッグの半分の高さまで注ぎ（沸かしたら火を止め、蓋を開けたまま常温で1分）、水量は約25gです。小さな水流を保つよう注意し、長口ポットを使うなら適度に円を描くように注ぎます；
コーヒー液が落ちきったら、第2段目を注ぎ始めます。75℃のホットミルク（手で触れないほど熱い）を粉層に注ぎ、フィルターバッグの9分目まで入れ、コーヒー液が枯れそうになったら、続けて次の段を9分目まで注ぎます。お湯と牛乳の総量は150gです。
見た目は、コップ全体がやや濃いミルクティー色で、コーヒー単体の味について言えば、前街は濃厚さと香りの点で及第点だと考えます。そのまま飲むとイチゴジャム、レーズン、クリームの風味があり、そのまま飲んでも氷を入れても、どちらも悪くない口当たりです。
ただし、コーヒーが牛乳と接触すると細粉が膨張を加速させ、フィルターバッグの隙間を詰まらせるため、第2段目の抽出過程では流速が大きく遅くなり、総ドリップ時間は11分でした。
また、各種原料の準備時間を合わせると、前街のこの大臍橙ドリップバッグは全过程で20分かかってようやくミルクコーヒーを手にすることができ、しかも牛乳を加熱した器具の洗浄も必要で、明らかにドリップバッグの本意――手軽さ――から外れてしまいます。ですから、ドリップバッグで手軽にミルクコーヒーを作りたい方には、前街はこの直接注ぐ方法をあまりおすすめしません。
ドリップバッグ＋牛乳、ほかにはどうしますか？
ドリップバッグは国内で長年発展しているため、牛乳との組み合わせについて、人々は日常の中で多くの新しい遊び方を見出しています。前街にはちょうど2つの方法があります。1つは、まずお湯で濃厚なブラックコーヒーを抽出し、それに適量の牛乳を比率に合わせて加える方法です。具体的な操作は「ハンドドリップバッグでラテコーヒーを作るには？」という記事を参考にしてください。ここでは前街は繰り返しません。
もう1つは、アイスミルクコーヒーが好きな方にさらに適しており、手順も非常に簡単です。ドリップバッグが1つ、牛乳1本（鮮乳の方が口当たりは良い）、および冷蔵庫があれば、寝ている間に簡単に「ラテ」自由を実現できます。
操作は簡単です。ドリップバッグを取り出して開封する必要はなく、パッケージの紙ケースを剥がし、そのまま「裸」の状態で牛乳に入れ、瓶の蓋をしっかり締めて上下に強く振り、目的は牛乳に内部のコーヒー粉を浸湿させることです。低温抽出なので、前街はコーヒーと牛乳の比率を厳密にする必要はないと考えており、だいたい1:12～1:15の間に収まっていれば十分です。例えばここでは前街は10グラムのドリップバッグ1つに鮮乳150mlを加えます。
次に、ドリップバッグを浸した牛乳を冷蔵庫で一晩寝かせ、翌朝（約8～12時間）、取り出して再度数回強く振り、ドリップバッグを挟み出せば、ミルクコーヒーの完成です。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
