「ミルクコーヒー」という4文字が出てくると、前街は大多数の人が頭に浮かべるのはエスプレッソとミルクを組み合わせた様々な飲み物だと信じています。なぜならエスプレッソベースのミルクコーヒーの歴史は非常に古く、普及度が高いため早くから人々の心に深く根付いているからです。
しかし実は、ミルクコーヒーはエスプレッソベースのものだけにとどまりません。エスプレッソコーヒーが生まれる・普及する以前から、ブラックコーヒーとミルクからなるミルクコーヒーがすでにヨーロッパ各地で長い間大流行していました。その濃厚さはエスプレッソベースのものに比べるとやや劣りますが、それ独自の独特な魅力を持っています。そしてそれが、前街が本日の記事で取り上げる主役――オレ・コーヒー（Café au lait）なのです。
オレ・コーヒーとは何か？
オレ・コーヒーは「Café Au Lait」の音訳です。フランス語で「Lait」はミルクを意味し、組み合わせて翻訳するとミルクコーヒーになります。17〜18世紀のフランスでは、オレ・コーヒーは非常に人気があり、作り方が簡単なため、ほとんどの家庭の朝食の食卓に欠かせない存在でした。
面白いことに、フランスに隣接するオーストリアやハンガリーでも、同時期に似たようなミルクコーヒー製品が現れました。特にオーストリアでは、ブルーボトル創業者コルシッツキーの物語は皆さんご存知のことでしょう（戦功により得た報賞でブルーボトルを創業し、コーヒーにミルクを入れるという行動をとり、「ミルクコーヒーの父」と称される）。前街はここでは詳しく語りません。あるいは次回別の記事を立てて、じっくりお話ししましょう。
では、すでに多くの方がオレ・コーヒーを作ってみたことがあると前街は信じています。結果がどうだったかは分かりませんが、店を訪れたお客様からの feedback によると、多くの方が作ったオレ・コーヒーはあまり評判が良くないようです！
深煎りのコーヒー豆はカラメル化反応による香ばしい香りがより強く、口当たりもよりまろやかでミルクの味と調和するため、美味しいオレ・コーヒーを作りたいなら、前街PWN黄金曼特宁、前街皇后庄园、前街蓝山一号をお買い求めください。
全体の手順は非常に簡単で、前街が先述したように、濃度の高いハンドドリップコーヒーを抽出し、同量のミルクを加えるだけです。今回使うコーヒー豆は先に挙げたコスタリカのモーツァルトで、パラメータは以下の通り：
使用粉量：20g
粉水比率：1：10（総注水量200ml）
研磨程度：20号篩網の85%通過率、ek43の9目盛り研磨（通常のホットドリップよりやや細かめ）
使用水温：92°C
使用滤杯：V60
使用牛奶：160ml、60°C
一口飲むと、まず感じるのはきめ細かい泡の触感で、その直後にコーヒー本体が続きます。モーツァルト自体の風味表現は非常に際立っており、ミルクと合わさることで前街が感じた香りは：スイートオレンジ、キンモクセイ、レーズン、およびほのかな発酵香でした。甘味は非常に豊かで、ミルクと混じってもまったく違和感がありません。口当たりは薄くなく、しかし過度にまろやかでもなく、とても柔らかく滑らかな印象です。まるで…確かに香港式ミルクティーに少し似ています（口当たりにおいて）。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
