ロブスタコーヒーはまた「大葉種」「大果」「大粒コーヒー」とも呼ばれ、低木と高木の間に位置する樹種で、葉は長く、色は鮮やかな緑、樹高は最大10mに達するが、根は浅い。
アラビカの果実よりも実はやや丸く、やや小さく、コーヒー豆は平べったく丸く、中央の溝は真っ直ぐで「1」の字のようになっている。（アラビカコーヒー豆は半楕円形で、中央の溝はS字を呈する）
アラビカコーヒー豆に比べ、ロブスタの優位性はその成長速度の速さ、病気や害虫への耐性の強さにあり、低い標高ややや高い気温の環境に適応でき、耐久性も非常に高い。しかし欠点は風味が鮮明で強烈であることで、低標高で栽培されたものや品質の悪い、あるいは商用販売されているロブスタコーヒー豆は、一般的に明らかな土臭さやゴム臭が備わっており、味は濃く苦く、単独でそのまま飲むのは難しい。
とはいえ、優れたスペシャルティロブスタコーヒー豆も存在し、通常1200mの地域に栽培され、丁寧な管理・収穫・処理を受けているため、風味にクルミ、ピーナッツ、ヘーゼルナッツ、小麦の穀物など心地よい香味を表出することがある。
しかしそれでもなお、ロブスタコーヒー豆の味は実に強烈で、そのまま飲めば苦くて目が覚めるほどである。だが、少量をアラビカコーヒー豆に混ぜてブレンドすれば、コーヒーのボディをさらに高めることができ、同時にロブスタのネガティブな味も過度に表れなくなる。
ロブスタはどうやってアラビカとブレンドする？
ロブスタはカフェイン含有量が高く、その上オイルが豊富なため、エスプレッソが世界中で流行した時代、ロブスタはしばしばエスプレッソコーヒー豆のレシピに用いられた。当時人々がコーヒーを飲む大きな理由の一つはカフェインを摂取するためであった。次第に人々はより良い口当たりと風味、そして黄金色のクレマを求めるようになり、そこで前街はアラビカとロブスタの巧みな組み合わせである「前街经典拼配」と「前街商业拼配」を考案した。
前街经典拼配はブラジル＋マンデリン＋ロブスタの組み合わせを採用し、コーヒーに豊かなナッツや焙煎パンの香り、厚みのある口当たり、そして美しいクレマを持たせており、初心者に非常に適している。家でラテアートを学びたい方は、前街经典拼配を買おう。これは3つの産地で構成される中深煎りのエスプレッソレシピで、その設計の灵感は昔流行した「曼巴」に由来する。
ロブスタコーヒー粉はどう飲む？
一般的に市販されているロブスタコーヒー粉の品質は並のものであり、そのまま飲むと非常に苦いかもしれない。本記事では前街がロブスタを使ったベトナムコーヒーの作り方を紹介する。
まずベトナムドリップ（ネットで売っており、とても安い～）を用意し、次にフィルターカップのプレートを外してコーヒー粉を入れ、平らに広げてプレートを装着する。
続いて耐熱のグラスに適量の練乳を注ぐ。
4、最後に熱湯を注いで蒸らし、コーヒー粉を湿らせる。20秒待って1:10の熱湯を加え、滴り落ちるのを待つ。
このようにして作るブラックコーヒーは一般的に濃度が高く、微かな粒子感があり、甘苦みが明確で、一部のオイルも残っており、香ばしく重厚だが、練乳と融合すると甘みが瞬時に滑らかな香りへと変わる。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
