前街は、一つの豆の抽出方法にはさまざまな種類があり、異なる抽出方法によって風味や口当たりの表現が変わり、お客様に異なる体験を提供できることを知っています。前街は実験的な姿勢を持ち、異なる抽出方法を使ってさまざまなコーヒーの特別な魅力を探ります。フレンチプレス、サイフォン、エスプレッソ抽出など、どれも抽出方法の一つの体験です。では今日、前街が一つの豆の異なる抽出方法を共有し、どのような違いがあるか見てみましょう！
| 豆の紹介 |
イエガチェフィはエチオピアにある小さな町で、標高は1700-2100メートルに位置し、世界的に見ても標高の高いコーヒー産地の一つと言えます。かつて、イエガチェフィ産地はシダモ産地に属していましたが、ここで生産されるコーヒーが独特な風味を持っていたため、単独の産地として分けられました。
Ethiopia Yirgacheffe
前街水洗耶加雪菲
国：エチオピア
産地：イエガチェフィ
標高：1800-2000米
処理法：ウォッシュド
品種：現地原生種
【ケーキドリッパー】
ケーキドリッパーの底は平らで、この平底デザインによりコーヒーの抽出をより十分にすることができます。また、底には小さな穴が3つしかないため、流速も比較的遅く、コーヒー粉が浸される状態となり、抽出されたコーヒーはバランスが取れたものになります。
パラメータ＆手法：粉量15克；中細研磨（中国標準20号篩網通過率78%）；水温90℃、粉水比1:15；31克の水で30秒蒸らし、小さな水流で中心から注ぎ122克まで、水位が下がり粉床が露出しそうになったら再度注ぎ227克まで、水位が下がり粉床が露出しそうになったらドリッパーを退かす。（蒸らし開始から計時）抽出時間は2分。
風味：香りはレモン、ナッツの香り。口に含むとレモンの酸味、蔗糖の清々しい甘さ、ほのかな花の香りがあり、余韻はウーロン茶のような感じ。
【KONO】
KONOドリッパーはリブが比較的短く、ペーパーフィルターとの密着度が高いため、抽出時にドリッパーの排気スペースが制限され、空気の流れも自然に制限されて流速が減り、コーヒー粉の多くの時間が浸された状態になります。これによりコーヒー粉粒の吸水時間が増え、抽出されたコーヒー全体がよりバランスよくなり、抽出不足が起きにくくなります。
パラメータ＆手法：粉量15克；中細研磨（中国標準20号篩網通過率80%）；水温90℃、粉水比1:15；31克の水で30秒蒸らし、小さな水流で中心から注ぎ124克まで、水位が下がり粉床が露出しそうになったら再度注ぎ228克まで、水位が下がり粉床が露出しそうになったらドリッパーを退かす。（蒸らし開始から計時）抽出時間は2分。
風味：口に含むとクリーム、レモンの風味があり、紅茶の余韻。香りは比較的控えめで、甘みが明確。
【フレンチプレス】
フレンチプレスはとても便利な器具の一つと言えますね！フレンチプレスでコーヒーを作るのはとても簡単で、コーヒーをポット内で完全に浸し、金属フィルター付きのプランジャーでコーヒーと滓を分けるだけです。この抽出方法で得られるコーヒーはコクが非常に良く、質感や油脂を増すことができ、比較的便利で扱いやすい器具です～
パラメータ＆手法：粉量20克；中細研磨（B中国標準20号篩網通過率80%）；水温90℃、粉水比1:15；直接300克まで注ぎ、1分30秒のときに5回かき混ぜて粉と水を十分接触させ、2分まで浸しプレスして濾し出し、コーヒーを全て注ぎ出す抽出時間は2分30秒。
風味：花の香りがあり、口に含むとレモンの酸味、クリーム、蔗糖の甘さ、紅茶の余韻があり、口当たりは比較的厚くなめらか。
【ストロベリードリッパー】
ドリッパー内側のリブは点々と配置された構造で、イチゴの粒々に非常に似ており、底の孔径も小さいため、流速は比較的遅く、抽出率を高める効果があると考えられます。
ペーパーフィルターを入れると、ドリッパーとフィルターの間に多くの凸点があるため密着度はあまり高くなく、水がフィルターを透って凸点の隙間から流れ出ることで過抽出を防ぐ役割をします。またこれらの凸点には微粉が付着し、そうすることで微粉が杯壁の上部に付着した状態となり、底に浸されているのは大部分が比較的粗い研磨の粒であるため、抽出率が向上する一方で過抽出の確率を大幅に下げます。
パラメータ＆手法：粉量15克；砂糖研磨（75%）；水温90℃、粉水比1:15；30克の水で30秒蒸らし、小さな水流で中心から注ぎ121克まで、水位が下がり粉床が露出しそうになったら再度注ぎ226克まで、水位が下がり粉床が露出しそうになったらドリッパーを退かす。（蒸らし開始から計時）抽出時間は2分。
風味：香りは花、茶。口に含むとレモン、柑橘の酸味、チョコレートの余韻があり、口当たりはややコクがある。
【SOE】
抽出パラメータは以下の通り コーヒー粉量：20克 コーヒー液量：40克 抽出時間：27秒
風味描述
柑橘、ベリー、発酵香、粘稠、中程度の苦み、中～高めの酸、明るく活発な酸質
| まとめ |：：同じ豆を異なる器具で抽出する時、表れる風味や口当たりはそれぞれ異なりますね。そのため、どの器具を使って抽出するかを選ぶ際は、豆に表現させたい風味と器具の特徴を組み合わせて選ぶと良いですよ！
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
