アラビカはどの国のコーヒーブランドですか？アラビカはコーヒーの品種の名前であり、そして、それは非常に一般的なコーヒー品種の名前です。
「100%アラビカコーヒー豆を使用」「厳選されたアラビカコーヒー豆」……日々私たちが各種コーヒー製品を購入する際、パッケージには必ず「アラビカ」という四文字が書かれています。そこで、前街咖啡にアラビカコーヒー豆に関する知識を質問する人が少なくありません。本記事では前街が皆さんと簡単にアラビカコーヒーとは何かについてお話しします。
コーヒーの品種を生物学的に分類すると、アラビカ（小粒コーヒー/Arabica）、ロブスタ（中粒コーヒー/Robusta）、そしてリベリカ（大粒コーヒー/Liberica）に分けられます。世界で主に普及しているコーヒー品種はアラビカとロブスタであり、リベリカは生産量が少ないか品質が良くないため、通常はコーヒー品種の研究開発にのみ使われ、市場で単独で売られることはほとんどありません。
（アラビカとロブスタの比較）
一般的に、アラビカは現在普及しているシングルオリジン/スペシャルティコーヒーに主に使われ、一方ロブスタはほとんどがインスタントコーヒーに使用されます。ここで言うのは、ロブスタが必ずしもアラビカより劣っているということではなく、単に市場における二つのコーヒー品種の主な使用用途から見ただけです。
アラビカを高級コーヒー、ロブスタを劣等級と定義することもできますが、必ずしもそう分類する必要はなく、自分の好みの味で区別するのが適切です。すべてのアラビカコーヒー豆が必ずしも最高というわけではなく、すべてのロブスタが必ずしも悪いというわけでもありません～
アラビカコーヒーとは何ですか？
アラビカコーヒー豆はコーヒー品種の名前にとどまらず、正確にはアラビカはコーヒーの品系であり、自然変異／天然交雑／人工交雑、育種などを通じて、現在アラビカ品系のコーヒー品種は100種以上に達しています。
しかし、どの品種であっても、アラビカ品系のコーヒーはすべてエチオピア地域に起源を持ち、現在の生産量は世界のコーヒーの70-75%を占めています。アラビカコーヒーが皆に愛される理由は、前街では主に、この品系のコーヒーがロブスタやリベリカ/リベリカよりも人を喜ばせる風味／味わいを示すからだと考えています。
アラビカ品系のコーヒーは良好な風味を示しますが、弱点は多くの品種の抗病虫性が強くないことであり、そのため高標高の地域での生育に適し、特に標高1200mで栽培されたコーヒーは風味がより豊かで繊細になりますが、より多くの人材と資源を栽培および処理に投じてコーヒー豆の品質を保証する必要があるため、価格面では高標高のアラビカは低標高のアラビカよりも高くなります。
スペシャルティコーヒーとは何ですか？
すべてのアラビカコーヒー豆がスペシャルティコーヒーというわけではありません。スペシャルティコーヒーという言葉が最初に提唱されたのは英語の "Specialty Coffee" であり、「特色コーヒー」あるいは「特産コーヒー」と訳せば、産地独自の微気候と地理的條件の下で育てられ、産地の風味を持つコーヒー豆を意味します。
簡単に言えば、スペシャルティコーヒーとは産地の特色を代表する風味を味わえるものです。例えばエチオピア地域のアラビカコーヒー豆からは明るいような酸味を感じられ、インドネシア地域のアラビカコーヒー豆からはハーバルなコクのある味わいを感じられます。
アラビカ品系の分岐品種がこれほど多い中、
市場で主流のコーヒー品種にはどのようなものがあるか？
アラビカ品系の分岐品種は多いですが、現在広く使用されている品種は実際には少なく、その中にはエチオピア原生品種Heirloom、カトゥーラCaturra、カトゥアイCatuai、ブルボンBourbon、ティピカTypica、カティモールCatimor、ゲイシャ（Geisha）そしてSl28&SL34があります。
ティピカ（Typica）
ティピカは世界で最も古いアラビカコーヒー品種の一つです。ティピカのコーヒーノキの頂葉はアンティークブロンズ色で、豆の形は楕円形または細長い尖った形をしており、風味はエレガントでバランスが良いですが、樹勢が弱く、抗病性が低く、結実量が少ないです。基本的にアラビカコーヒーが栽培可能な地域にはすべてティピカの姿があり、ジャマイカ・ブルーマウンテン、スマトラ・マンデリン、ハワイ・コナなど多くの有名なコーヒー豆はティピカに属します。
前街ジャマイカブルーマウンテン一号コーヒー豆
産地：ジャマイカ ブルーマウンテン山脈
農園：クリフトン農園
標高：1310m
品種：ティピカ
処理法：ウォッシュド処理
抽出風味：ダークチョコレート、ナッツ、クリーム、甘酸苦のバランス
ブルボン（Bourbon）
最初に発見されたのは1930年のブラジルであり、現在は主にブラジルで生育しています。一般的に、赤い実をつけるブルボン種と、1871年にサンパウロ州で発見された「Amerelo de Botocatu」と呼ばれる黄色い実をつけるティピカ変種との交雑によって突然変異したものではないかと考えられています。生産量が低く、風雨に弱いため、広く栽培されていません。しかし高標高地域で栽培すると、極めて優れた風味と明確な甘みが見られます。
前街ブラジル皇后農園コーヒー豆
産地：ブラジル モジアナ産地
農園：皇后農園
標高：1400m - 1950m
品種：黄ブルボン
処理方式：ナチュラル 風味：ナッツ、クリームピーナッツ、蔗糖、発酵フルーツ
カトゥーラ（Caturra）
カトゥーラはブルボンの単一遺伝子の変種であり、1937年にブラジルで人々によって発見されました。生産能力と抗病性はどちらもブルボンより優れており、樹高が低いため収穫しやすいですが、残念ながらブルボン同様に2年ごとに生産能力に変動がある周期の問題があります。しかしその風味はブルボン豆に引けを取らず、さらに重要なのは適応力が非常に強く、日陰樹を必要としないため、サンコーヒー（Sun Coffee）とも呼ばれ、高密度栽培にも適応できますが、多肥を必要とするため、栽培コストが増加します。
前街コロンビアウイラコーヒー豆
産地：コロンビア ウイラ産地
標高：1500m——1800m
品種：カトゥーラ
処理方式：ウォッシュド処理法
抽出風味：ナッツ、ダークチョコレート、キャラメル、柔らかい果酸
カトゥアイ（Catuai）
カトゥアイは1950年にブラジルでカトゥーラとヌエボムンド（新世界）の人工育種交雑品種です。カトゥアイはヌエボムンドの高収量、強い抗病性、カップテスト品種の優秀さという属性を、カトゥーラの小型、優れた酸味、サンコーヒーの属性を継承しています。樹木が小さいため、栽培時には2倍の密度で植えることができます。カトゥアイの風味は、柔らかい酸質とクリーンな口当たり、そして豊かなフルーツの芳香として現れます。
Sl28 & SL34
SL28はアフリカで有名なコーヒー品種の一つです。SL28は元スコット農業研究所（現在は国立農業研究所）によって選抜・研究・育成されました。この品種は良好な耐乾性を持ち、乾燥や病虫害に耐え、中高標高地域の栽培に適していますが、一般的な病害を受けやすいです。
SL34もまた20世紀30年代後半に元スコット農業研究所によって選抜育成されました。当時、研究者たちは農園の中でSLを接頭辞とする木を選び、その収量、品質、耐乾性、抗病性について研究しました。
SL28とSL34は風味が似ていますが、SL34はより豊かな酸質を持ち、口当たりもより濃厚です。しかし、これら二つの品種はどちらも独特のケニア風味を持ち、果酸が豊かで、口当たりのバランスが良いです。
前街ケニア小トマトコーヒー豆
産地：ケニア ティカ産地 Asali処理場
標高：1550m——1750m
品種：SL28、SL34
処理方式：K72ウォッシュド処理
風味説明：黒梅、ミニトマト、梨、黄糖、プラム
ゲイシャ（Geisha）
ゲイシャはティピカの遺伝子変異種であり、エチオピアのゲイシャ森林に起源を持ちます。数十年の人工育種を経て、20世紀60年代にパナマへ伝播し、エスメラルダ農園によって発見され独立して栽培されました。2004年のbopで優勝し一躍有名になり、複数の価格競り記録を打ち立てました。ジャスミンのような清香、柑橘の甘い香り、濃厚なフローラルとフルーツの香り、そしてティー感を持っています。
前街パナマエスメラルダ農園紅標ゲイシャコーヒー豆
地域：パナマ ボケテ エスメラルダ農園
区画：ハラミージョ マリオ
標高：1700m
品種：ゲイシャ
処理法：ナチュラル処理
風味説明：柑橘、複合フルーツ、ローズティー、ハチミツ
エチオピア原生品種（Heirloom）
「Heirloom」という言葉は、エチオピアでは「自国のコーヒー品種」を指します。エチオピア地域では多くの小規模農家が自分の裏庭で複数の品種を同時に栽培し、もちろん優れた品種を別に選り分けて栽培・販売する農家もいます。現地のコーヒーは大部分が野生、半野生の状態にあり、種群が巨大なため、すべての家々が品種を細かく区別しているわけではありません。
そのため、大部分のコーヒー品種は混合して栽培され、混合して収穫されるため、多くのエチオピア地域のコーヒー豆は混ざっています。スペシャルティコーヒーはコーヒー品種の明記を必要とするため、エチオピアはこれらの自然の混合品種を原生種(Heirloom)と命名しました。多品種混合であるため、エチオピア原生種のコーヒー豆は粒の大きさが不揃いに見え、同時に明るい柑橘の酸質と緑茶のような甘みを示します。
前街イエガチェフィ果丁丁協同組合コーヒー豆
産地：エチオピア イエガチェフィ
協同組合：果丁丁協同組合
標高：2000m - 2100m
品種：当地原生種
処理方式：ウォッシュド
風味：柑橘、紅茶、フローラル、クリーム、キャラメル、アーモンド
カティモール（Catimor）
昨世紀70〜80年代、中米・南米の多くの国でコーヒーさび病が発生し、コーヒーの生産量に深刻な影響を与えました。ポルトガルのコーヒー研究センターCIFCは、コーヒーさび病の状況に対応するため、1959年にロブスタ遺伝子を持つティモールTimorとブルボンの変種カトゥーラCaturraを交雑させ、抗病性があり高収量のカティモールCatimorを育成しました。
ロブスタの遺伝子を持つため、カティモールの風味表現は他の一般的なアラビカ品種ほど優れてはいませんが、プラムのような酸質とナッツの香りを持ち、同時に栽培コストが低く収穫量が多いです。1952年、雲南省農科院の科学技術者が80kgのコーヒー種子を保山潞江坝の農民に配布して試作させたところ、適応性が良好で品質優良であることが分かり、雲南コーヒー栽培は再び発展・拡大しました。1988年までに、ネスレは中国で新しい合弁会社を設立し、コーヒー栽培プロジェクトを推進して高収量のカティモール品種を導入し、この行動が雲南コーヒーの大規模栽培を大きく推し進めました。そのため、カティモールは中国雲南地域で広く栽培されています。
前街雲南保山小粒コーヒー豆
地域：中国雲南保山潞江坝
標高：1450-1550m
品種：カティモール
処理法：紅チェリーナチュラル処理
風味説明：ナッツ、チョコレート、スパイス、キャラメル、赤いベリー、プラム
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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