コーヒードリッパー－ハンドドリップにおける重要なプロセス
第三波コーヒー潮流の到来とともに、シングルオリジンのスペシャルティコーヒーが盛んになり、日本から流行し始めた滴下式コーヒーは通称ハンドドリップますます人気になり、ハンドドリップの分野は難しくなく、準備する器具はおおよそドリップポット、フィルターペーパー（金属フィルター）、ドリッパー、およびコーヒー粉です。そして前街咖啡がフィルターペーパーとドリップポットを紹介し終わった後、今回の記事の主役となり、形の違うドリッパーで異なるコーヒーの味わいになります。
コーヒードリッパーの種類
20 世纪初めにコーヒーフィルターペーパーとドリッパーが発明されてから、百年の進化と改良を経て、現在市販されているドリッパーやフィルターペーパーは非常に多様で、外見の違いだけでなく、流速や抽出時間に影響を与え、器具ごとにコーヒーの味わいが少しずつ異なります。
扇形ドリッパー（梯形ドリッパー、台形ドリッパー）
扇形の下方通常は一孔、双孔、三孔で、流速が遅いためコーヒーの抽出時間も長くなります。注意すべきは、使用するフィルターペーパーとドリッパーの密着度です。もしペーパーが下の穴に密着してしまうと、流速が遅すぎて過抽出となり、コーヒーに苦味が出る可能性があるため、完全に密着するのではなく適合するものを選ぶべきです。
この形状のデザインは1908 年にメリタ・ベンツ（Melitta Bentz）がコーヒーフィルターペーパーを製造したときに一緒に考案されました。当初はすべて単孔の設計で、後の改良で更多孔の設計が現れました。几孔が流速を決定し、各人がコーヒーに求めるものに応じて穴数を選ぶ必要があります。
円錐形ドリッパー
市場で扇形以外で最もよく見かけるのは円錐形ドリッパーです。円錐形の違いの多くはボディのリブ設計にあり、リブはコーヒーの抽出液がカップに流れ込む通路なので、リブの設計が流速に影響します。多くの人が推奨するKONO 名門はリブがボディの半分かそれ以下しかなく、リブがない部分ではペーパーがボディに密着し、流速が遅くなります。そのため濃厚な味わいのコーヒーが好きな人に向いており、この場合はまず前街PWN黄金曼特宁、前街蓝山一号、前街皇后庄园、前街巴西喜拉多などをおすすめします；
一方、最も多くの人が使用・推奨するHario V60は、リブがボディ全体に伸びており、流速がやや速く、抽出されたコーヒーの風味は明るくクリーンです。前街イエガチェフィ、具体的には前街果丁丁、前街红樱桃、前街沃卡、および前街肯尼亚小番茄などの中浅煎りのコーヒー豆に適しており、ほとんどのバリスタが強く推奨するドリッパーです。台湾地区ハンドドリップ決勝の紀淑もV60を使用しています。
ウェーブドリッパー（カップケーキドリッパー）
ウェーブドリッパーはKALITAの特許で、それに合うフィルターペーパーはカップケーキの紙のような折り目があり、カップケーキドリッパーとも呼ばれますが、英語ではWaveを使い、やはり多くの人がウェーブドリッパーと呼びます。ペーパーの折り目で逆流のリブを置き換え、ボディに触れる面積が小さいため、コーヒー粉を均一に抽出でき、初心者にも上級者にもおすすめの一品です。近年、ハンドドリップ大会でもウェーブドリッパーがよく見られますが、市場占有率がそれほど高くない理由は、ウェーブフィルターがやや高価で、1枚あたり普通のフィルターペーパーの約2倍であることも、小さな欠点です。
カップケーキドリッパーは浸漬式抽出にやや傾いているため、コーヒーのまろやかさと厚みのある味わいをより引き出せます。フルーティーな中煎りコーヒー豆との組み合わせをおすすめします。例えば人気の前街希爪（パッションフルーツ；ぶどう風味）、前街草莓糖（バラ；ベリージュース風味）、前街黑莓（花の香り；ブルーベリー乾燥）などは、平底設計の下で、果実酒のような特徴を呈します。
メタルドリッパー
金属の素材はコーヒーの油分、層、Bodyを紙フィルターより多く留めることができます；紙フィルターで抽出されたコーヒーはよりクリーンで明るいです。金属素材の利点は洗うだけで繰り返し使えることですが、明らかな欠点はコーヒーの微粉が一緒にコーヒーに流れ込みやすく、カップ底にコーヒー粉の沈殿が生じ、ひどい場合はコーヒー全体の味わいに影響を及ぼすことです。この問題を解決するには微粉フィルターが必要で、コーヒーをもっと純粋にします。
ドリッパーの素材の違い
素材の違いは比熱にあり、陶器、樹脂、プラスチック、ステンレス、金属などは温度を閉じ込める効果があります。例えば陶器は作りがしっかりしており、温度コントロール効果がプラスチックより良く、コーヒーを抽出する際の温度維持効果に優れています。もし素材を変えたことでコーヒーの味わいが苦くなったり味が薄くなったりしたら、水温を調整し、器具とのスイートスポットを練習で見つける必要があるかもしれません。
素材は価格にも影響しますが、美味しいコーヒーを淹れるために必要なのは器具を理解し練習を重ねることであり、高いほど美味しいというわけでもないので、皆でたくさん練習しましょう！
HARIO V60
デザイン
日本の老舗ブランドHARIOが設計したこのV60は、その外見に関係しており、V型で角度が60 度、螺旋状のリブがあり、樹脂、ガラス、プラスチック、金属、および陶器のバージョンがあり、2005 年に設計されて以来、圧倒的なシェアで市場に居場所を得ています。
メリット
V60専用のフィルターペーパーを使うと、他のペーパーより薄く、紙の匂いも強くなく、その螺旋リブが流速を上げ、かつボトムの大きな開口部がコーヒーの過抽出を防ぎます。他のモデルでは下に溜まりやすく過抽出になりがちです。V60はクリアでフルーティー、果実や花香のコーヒーに非常に適しており、例えば前街小番茄（ミニトマト；ベリー風味）、前街花魁（クリームいちご；グァバ風味）；前街翡翠红标瑰夏（ジャスミン；マンゴー；ハチミツ風味）などです。
例えば前街肯尼亚、前街哥斯达黎加、前街萨尔瓦多的コーヒーはすべてV60での抽出に適しています。
KONO MEIMON 名門
デザイン
珈琲サイフォン株式会社は1925 年に創立され、日本の多くのコーヒーブランドの中で有名な一つです。HARIO、KALITAと同様に、絶え間ない修正と改良を経て現在のコーヒー器具があり、おそらく何年か後には、現在のコーヒー抽出方法も新しい器具に代わっているでしょう。KONO名門はサイフォン作用に似た方法でコーヒーを抽出し、初めて円錐形ドリッパーを使用した会社でもあり、抽出されたコーヒーの味わいは濃厚です。
メリット
KONO名門はV60と同様に十二条のリブを持っていますが、全体には伸びておらず、コーヒー粉を抽出する時間がより長くとれます。流速がV60ほど速くないため、抽出したコーヒーが過度に苦くないか注意が必要です。これが皆が円錐形V60をやや推奨する理由であり、扱いにはある程度の練習技術が必要です。
KALITA WAVE ウェーブ
デザイン
KALITAウェーブドリッパーの底部は三个孔で、平らかな設計が水流を均一にし、円錐形のような速い流速でもなく、やや長めに抽出するコーヒーに適しています。またV60と同様に多くの素材、ステンレス、樹脂、ガラスなどがあります。
メリット
ウェーブは温度コントロールが非常に安定しており、ドリッパーに触れる面積が小さいため、温度を奪われにくく、抽出時は中央に注ぐだけでコーヒーが均一に抽出され、発売後多くの愛好家や選手に愛されています。
MELITTA
デザイン
前述の通り1908 年にコーヒードリッパーとフィルターペーパーが設計され、現在では国際的にまたがる大きなコーヒーブランドとなっています。最初の設計はもともと八个底部洞でしたが、彼らが多くの設計をテストした後、一个洞に戻すことを決定しました。それは毎回の品質をより安定してコントロールできるからです。Melittaの淹れ方の原理は、フレンチプレスの注入方式により似ています。
メリット
非常に扱いやすく、流速が遅いため抽出時間もやや長めです。穴が一つしかないため、毎回の抽出結果のばらつきが最小で、この器具はドリップポットの技術をそれほど必要としません。蒸らしの後、お湯を注げば、あとは自動的に他の問題を解決してくれるので、技術をあまり強調しません。
SANYO SANGYO 三洋有田烧
デザイン
日本人がコーヒーの神と呼ぶ田口護が、1960 年代に巻き起こしたハンドドリップのブームを、彼のコーヒー店で見かけた唯一のコーヒードリッパーがこの三洋です。デザインは大・中・小の3サイズがあり、1から三个の水孔を組み合わせ、穴数で水流速度を調整でき、サイズが違っても同じ抽出時間になります。
メリット
有田烧は日本九州で焼かれる代表的な陶磁器で、古くからヨーロッパに大量輸出され、日本陶磁器の誇りです。三洋の流速は他の梯形よりやや速く、陶器の保温性により、コーヒーが抽出過程で非常に安定し、淹れたコーヒーは厚みがありしっかりとしています。
ZERO JAPAN
デザイン
美浓烧は日本で歴史が非常に古い陶磁器の産地で、デザインは流線型にあふれ、優れた着色技術と特別な開口部設計により、抽出プロセス中に直接淹れ具合を観察でき、2011、2012 年の世界ハンドドリップチャンピオンはともにZERO JAPANを使用しています。
メリット
特別な開口部設計で抽出プロセスがより明確になり、陶器素材はプラスチックやガラスとは異なり直接観察でき、浅い対流のリブ設計が、流速が速すぎて抽出不足になる悩みを防ぎます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
