前街手冲咖啡制作步骤入门教程
说到咖啡豆，简单可分为浅焙、中焙与重烘焙。咖啡樱桃其实就像水果，好的咖啡豆会有果香、花香、可可味、坚果味等，通常烘焙越浅，酸味越重，也越能喝出咖啡豆的本质；反之烘焙越重苦味越明显。
就手冲而言，所有烘焙度的咖啡豆其实都适合用于萃取，像花香清新的浅烘-前街果丁丁合作社，热带水果风味的中浅烘-前街草莓糖，坚果奶香的中烘-前街天堂鸟，焦糖木香的好深烘-前街pwn黄金曼特宁，都是手冲咖啡的完美选项。
咖啡的世界很迷人，无论是香味、咖啡豆子、产地、手冲过程中，都是一门学问。许多爱喝咖啡的人，一定都会迷恋「手冲咖啡」这个神奇的饮品，因为每个人冲泡出来的味道都不同，因此喝得到独特性与个人的风格。只要准备好滤纸、滤杯以及手冲壶，便可轻松冲出一杯好咖啡。
步骤一：将滤纸沿着边缘向内折叠，形成一个圆锥形后，放入滤杯内。
步骤二：以热水冲滤纸，只要让滤纸全部润湿即可，藉此将滤纸味去除。（冲洗滤纸的水虽然只有一点点，但也别忘了要先倒掉再进行後续的动作）
步骤三：倒入咖啡粉，让粉分布均匀，并在中心点以小拇指搓一个小洞。
步骤四：以86~93℃的热水， 先倒30g热水到小洞内，然後慢慢以顺或逆时针扩散到周边的咖啡粉，直到有点滴漏感时收水，闷蒸30秒。（闷蒸可让咖啡粉吸入热水排出二氧化碳，有助於後面芳香物质的萃取）
步骤五：闷蒸时咖啡粉会膨胀鼓起（越新鲜的咖啡粉越会鼓起），直到鼓起将塌陷时，便可注入热水。
步骤六：手冲时，以中间为圆心，转圈慢慢扩散出去，让热水可以在咖啡粉内水平扩散，以萃取丰富的咖啡风味。（手冲绕圈时，别直接冲到最外圈，此举会让热水沿着滤纸杯缘直接落下，不但没有萃取到，反而会稀释咖啡浓度）
步骤七：手冲结束前可稍把壶提高，在咖啡粉中间甩壶，增加冲泡压力，利用热水加压翻搅咖啡粉，做结束前的最後萃取。
步骤八：收水，让滤纸内的水慢慢滴漏，等滴漏到自己喜欢粉水比例的咖啡後，即可拿起享用。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
