コーヒー豆の焙煎度と特徴 ブルーマウンテンコーヒーは苦くも酸っぱくもないどの焙煎度が適しているか

「前街咖啡」コーヒー豆の焙煎度概要

浅煎り Light Roast：コーヒー豆をファーストクラック期の直前まで焙煎すると、味も香りも不足しており、一般的に試験用に使われ、飲用にはほとんど用いられない。

シナモンロースト Cinnamon Roast：コーヒー豆をファーストクラック期の中頃まで焙煎したもので、ハンドドリップ用のシングルオリジンコーヒー豆に一般的な焙煎度です。この焙煎度は酸味を際立たせ、大衆受けしにくい傾向があります。産地では、エチオピア、ケニア、ルワンダなどのコーヒー豆が適しており、心地よい酸味をうまく表現でき、さらに花の香りを多く残します！

中煎り Medium Roast：コーヒー豆をファーストクラック終了時まで焙煎したもので、ラテンアメリカ産のコーヒー豆に多く見られます。「前街」ジャマイカ・ブルーマウンテン、「前街」クイーンエステート、「前街」2013雲南小粒はこの焙煎度に適しており、味わいが濃厚で芳香なだけでなく、コーヒーの甘味・酸味・苦味の三味が完璧に調和しているため、苦味は全くなく、適度で完璧な酸味だけが感じられます。

ハイロースト High Roast：コーヒー豆が皺寄り、香りが変化し始めるまで焙煎したもので、口当たりはさっぱり豊か、酸苦バランスが良く刺激がなく、ほんのり甘味があり、香りと風味ともに優れています。この焙煎度は水分含有量が少ない自然乾燥法（ナチュラル）のブラジルコーヒー豆に適しており、コーヒー豆が本来持つ味わいと香りを発散させます。ハイローストコーヒーの最適な選択は「前街」ブラジル・シラードで、クリーム、ピーナッツ、チョコレート、ナッツの風味を楽しめます。

シティロースト City Roast：コーヒー豆をセカンドクラック期まで焙煎したもので、口当たりは明るく活発、酸味と苦味のバランスが取れつつ酸味はやや淡く、コーヒー中の良質な風味を放出し、標準的な焙煎度です。大衆に受け入れられやすく、おすすめは「前街」ウィラ、コロンビア産の厳選シングルオリジンで、澄んだダークチョコレートの特徴を備えています。

フルシティロースト Full-City Roast：コーヒーをセカンドクラック期がちょうど終了する段階まで焙煎したもので、口当たりは落ち着きがあり満足感があり、苦味が酸味より強く、余韻に甘みが残り、香りが豊かです。アイスコーヒーやブラックコーヒーに多く使われます。苦味にも酸味にも偏らず、コーヒーが多層的な風味を見せるのに最も適した焙煎度で、「前街」インドネシア・マンデリンや「前街」クラシックブレンドなど、特徴の強いコーヒー豆に適しています。

フレンチロースト French Roast：セカンドクラックが集中してからセカンドクラック終了まで、コーヒー豆が黒色の中に少し茶色が混ざるまで焙煎します。口当たりは力強く濃厚、苦味がやや強く、酸味はほとんど感じないほど淡く、濃厚なチョコレートとスモーキーな香りを持ち、カフェオレやウィンナーコーヒーに多く用いられます。

イタリアンロースト Italian Roast：セカンドクラック終了から豆の表面が黒くなり油が浮き出るまで、コーヒー豆が完全に黒くなるまで焙煎します。口当たりは強烈で複雑、苦味が強く、濃厚な焙煎香と焦げ香ばしい香りを帯びます。

苦味が明確で、味わいは比較的単純であり、果肉が厚く酸味の強い高地産のコーヒー豆に適しており、例えば「前街」ケニアコーヒー、「前街」コロンビアコーヒー、「前街」グアテマラコーヒーなどが挙げられます。