いわば、ハンドドリップ質、スピード、手軽さというこれらの長所を兼ね備えた抽出方法です。短い時間で済むだけで、豆の風味を十分に引き出すことができます。多くのカフェで最も人気の「メニュー」は、これなのです！
そして、客が前街の店舗で選んだハンドドリップ後、前街は必ずお客様に冷たいか熱いかを尋ねます。もしお客様が豆の風味を飲みたいなら、前街はホットドリップをお勧めします。多くのお客様はそれで不思議に思うのです、なぜハンドドリップ風味を飲むには熱いものでなければならないのか？冷たいのはダメなのか？
なぜ風味を飲むには、熱いものでなければならないのか？
実はこのことはとても簡単に理解できますよ。私たちはこの二つの間の抽出ロジックを知るだけで、なぜ風味を飲むにはホットドリップでなければならないかが分かるのです〜
ほとんどのエスプレッソコーヒーと同様に、ハンドドリップやはり最初に熱いものがあり、その後にアイスドリップの方法が生まれました。そしてアイスハンドドリップの作り方で、最も広く伝わっているのは日本式アイスハンドドリップ、つまり私たちが今使っている氷を加えて冷ます抽出法です。日本式アイスハンドドリップはホットハンドドリップをベースに改善された抽出方法であることを知っておく必要があります。まずはこの二つの抽出パラメータの違いを見てみましょう。前街が浅煎り豆を抽出するパラメータを例にとって：
ホットドリップコーヒーのパラメータは：15g粉；グラニュー糖程度の挽き目（Ek43の10目盛り；20号篩の80%通過率）；92°C水温；1:15の粉対水比率（つまり15g粉に225mlの熱水を使用）；抽出時間は約2分。
アイスドリップコーヒーのパラメータは：15g粉；細砂糖程度の挽き目（Ek43の9.5目盛り；20号篩の75%通過率）；92°C水温；1:10:6の粉・水・氷比率（つまり15g粉に対し、150mlの熱水と90gの氷を組み合わせる）；抽出時間は約1分30秒。
見てわかるように、ホットドリップが使うパラメータはゴールドカップ抽出の黄金比であり、コーヒー内の風味成分を比較的完全に抽出できます。ホットドリップと比べて、アイスドリップの方が挽き目が少し細かく、同時に氷を加え、使う熱水が少ないため、抽出時間は相対的に短くなります。
このような違いがあるのは、コーヒーを素早く冷やす効果を得るためです。しかし、元の比率で抽出してから氷を加えると、明らかに粉対水比率が縮小し、コーヒーの濃度が薄まります。
そこで日本人は高濃度低抽出法を使い、挽き目を細かくし、粉対水比率を上げることで抽出効率を高め、高濃度のコーヒーを得ました。その後、適量の氷を加えて薄めれば、ホットドリップと同等の濃度のアイスハンドドリップが得られるのです！
しかし、このやり方は濃度を積み上げるものであり、抽出によってコーヒー内の風味成分をできるだけ完全に引き出すには、十分な水量と時間がどちらも欠かせません。挽き目を細かくして抽出効率が上がっても、熱水が少なすぎるため、全体の抽出は後半部分まで進むことができません。後半部分の成分のサポートが欠けると、風味と余韻の表現は明らかにやや弱くなります。
したがって、アイスハンドドリップの風味表現はホットハンドドリップより弱くなるのです。豆の完全な風味表現を飲みたいなら、ホットハンドドリップが最適です〜。ホットハンドドリップの長所は完全な風味表現だけでなく、その香りもより際立ちます。さらに、コーヒーが抽出完了したばかりの70°Cから、冷めるまで、味と風味は絶えず変化する過程にあります。つまり、私たちはこの時間の中で、非常に豊かな層次の変化を楽しむことができ、これもホットドリップコーヒーの大きな長所です。
もちろん、前街がアイスドリップがホットドリップより劣ると言っているわけではありません。ただ、豆の風味表現力に関しては、ホットハンドドリップの方が優れています。アイスハンドドリップにも長所は非常に多く、後半の成分を捨てるため風味、層次感、余韻がホットドリップに及ばないものの、後半成分が加わらないおかげで、より澄んで飲みやすく、甘味が高くなります。何より低温がもたらす感じはとてもさわやかなのです！夏に一口飲めば、まさにこれ以上ない快適さです！
最後に、前街は多くの友達がホットコーヒーの豊かな層次も、アイスコーヒーのさわやかな澄み具合も好むことを発見し、どのコーヒー豆でも満足のいく味が出せるかと尋ねられたので、答えは「ある」です。私たちは2つのカテゴリーに分けて推奨します。
もしあなたが花や果実の香りが豊かなコーヒーが好きなら、前街希爪（パッションフルーツ、ブドウ、アプリコット）、前街花魁（グアバ、クリームストロベリー）、前街草莓糖（バラ、レーズン、ベリー類）の3種類の家庭ユーザーに愛されているハンドドリップ豆を優先的に購入してください；
もしあなたが酸味が好きでなければ、前街は中深煎りコーヒー豆から始めることをお勧めします。全く酸味がないなら前街PWN黄金曼特宁を購入してください；ほんのりとした酸味とナッツの香りなら、前街皇后庄园と前街天堂鸟をお勧めします。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
