ドリップバッグコーヒーは、持ち運びが非常に便利なことに加え、複雑な操作を必要とせずに手軽に美味しいブラックコーヒーを一杯作れるため、多くの人に人気を集めている。しかし、「プレメイド」（予め挽いた粉）の関係で、挽きたてのコーヒーほど豊かな香りはありませんが、適切に淹れればドリップバッグもかなり美味しいです。だから皆よく、それをコーヒー界の「インスタントラーメン」だと揶揄し、手軽でしかも美味しいと言うのです。でも、皆さんはご存知ですか？インスタントラーメンのように、ドリップバッグコーヒーにも非常に多くの異なる作り方があります。伝統的なドリップ式の抽出以外にも、浸漬やコールドブリューなどの他の方法で、異なる口当たりのブラックコーヒーを作ることができます。さらに、ドリップバッグを使って濃度の高いコーヒーを淹れ、そこにミルクを加えて香り高く美味しいミルクコーヒーを作ることさえできます。（ただ、コーヒーマシンで作ったミルクコーヒーと比べものにならないだけだけど）！そして、これらの「レシピ」は前街が以前別々に取り上げて詳しく紹介してきたものですが、最近多くの方から検索するのが面倒だという声が寄せられました。そこで前街は今日、それらをまとめて皆さんに共有します、ドリップバッグコーヒーのさまざまな「料理」方法を～まず、前街が皆さんにお伝えする淹れ方はドリップ式の抽出、つまり手作業でお湯を注いでコーヒーを抽出する方法です。これがドリップバッグにおける最も伝統的な淹れ方です。ドリップ式の抽出のメリットは、短時間で層次豊かで風味際立つドリップバッグコーヒーを素早く抽出できる点にありますが、これには前提があります。それは、パラメーターを適切に調整する必要があるということです。お湯は十分に熱く、時間は十分に長く、そしてお湯の量は適量でなければなりません。そうでなければ、簡単にコーヒーの味が出せず、最終的に得られるのは高い確率でコーヒー味の水一杯です。複雑に見えるが、実はそれほど難しくない。ドリップバッグコーヒーの挽き目はすでに固定されているため、基本的には一つの決まったパラメーターで全てのドリップバッグを淹れることができ、ただ水温はコーヒー豆の焙煎度に応じて調整する必要があるだけだ。そしてこれがドリップバッグの便利な点でもある。本記事では、前街は前街エチオピア・花魁のドリップバッグを使用し、ドリップバッグのほとんどの淹れ方を実演します。前街がドリップ式でそれを淹れる際、水温は90~93°Cの範囲となります。（深煎りのコーヒー豆であれば88~90°Cのお湯で抽出できます）；粉と水の比率は1：15；抽出時間は2分（すなわち、水とコーヒー粉が接触する時間）。前街のドリップバッグは10gの1包なので、1：15の割合に従うと、必要なお湯の量は150mlです。そしてこの150mlのお湯を前街では5回に分けて注入し、平均して1回のお湯は30ml程度です。このようにする目的は、お湯とコーヒー粉がより十分に接触する時間を確保するためで、最終的に抽出されるコーヒーの味わいはより濃厚になります。
そして、前街での何度もの実験を経て、10gのドリップバッグ1包について、毎回ドリップバッグの半分まで注湯すると、その水量はおおよそ30~40mlです。つまり、水がドリップバッグの半分の位置まで注がれた時、その水量はちょうど各段の目標水量であり、このような目測によって、秤がない状況で総注水量を予測することができます。あれ多く語らず、それでは前街がドリップバッグを美味しく淹れるコツを共有しましょう！
まず、お湯を一度注ぎ、ドリップバッグの半分（約30ml）まで注いだら、20〜30秒待ってから次のお湯を注ぎ始めます。この作業は、コーヒー粉の中にある気体を抜き出すことが目的で、より簡単においしいドリップバッグコーヒーを抽出できるようにするためです。②、その後、予定の水量に従ってさらに4回のお湯を注ぎます。各回のお湯はドリップバッグの半分まで注ぎ、すべてのお湯が滴り落ちたのを待ってから、次のお湯を注ぎ始めます。③、最後のお湯を注し終えたら、ドリップバッグを取り出して、美味しいドリップバッグコーヒーを楽しむことができます。総抽出時間は2分05秒。そしてこのように抽出した花魁コーヒーを飲むと、前街が言うように、層次が非常に豊かなだけでなく、風味の表現も非常に際立っている。シトラス、クリーム、ストロベリー、ベリーの酸味と甘みのある香りを明らかに味わえる。口当たりは軽やかで、余韻は烏龍茶の香り~ドリップ式に比べて、前街が紹介する2つ目の作り方はとても簡単です！浸漬式抽出なので、ドリップバッグの中のコーヒー粉とお湯を同じカップに入れてしばらく浸しておくだけで、コクがありバランスの取れたドリップバッグコーヒーが楽しめます！この方法でドリップバッグコーヒーを淹れる際、注意すべき抽出パラメータは2つだけです：時間と水量。お湯の温度は沸かしたお湯をそのまま使って淹れれば大丈夫です〜浸漬式抽出は許容範囲が広く、コーヒー粉から苦味が簡単に溶け出すことはないため、お湯の温度に対する要求はそれほど高くなく、94°C以上のお湯ならどれでも使用可能です〜濃いめのコーヒーが飲みたい場合は、粉水比を1：14または1：15にして抽出し、例えば10g入りのドリップバッグには140mlまたは150mlのお湯を注いで抽出します；一方、味がそれほど濃くないものが良ければ、粉水比を1：16~17にし、つまり10gの粉に160~170mlのお湯を合わせます。抽出時間は7~9分で、具体的には使用する水温によって決まり、水温が高いほど時間は短くなり、その逆も同様です。まず、ドリップバッグを開封し、コーヒー粉を用意した容器（できれば注ぎ口付きのもの）に入れます。ドリップバッグは脇に置いておきます。続いて、お湯を注いでコーヒー粉と混ぜ合わせます。ここで前街が使用している割合は1：15なので、注ぐお湯の量は150mlです。③、注ぎ終わったら、適当なツールでコーヒーをかき混ぜます（10回程度でOK）、そしてタイマーをスタートさせます。④、5分のとき、ツールを取り出して再度撹拌します（10回転でOK）、その後で待ち始めてください。⑤、8分钟が経ったら、ドリップバッグを取り出して、別のカップに掛けます。⑥、最後に、淹れたコーヒーをドリップバッグに注ぎ入れ、コーヒー粉を濾し取り、濾し終わったらドリップバッグを取り除けば、これで一杯のドリップバッグコーヒーが完成します。淹して出したドリップバッグコーヒーは、注いで出したものに比べると層層の豊かさではやや劣るものの、ボディの厚みと味のバランスの良さはより高くなります。また、このワークーリームは甘みがより強く、余韻も長く続きます。前街エチオピア・ワークーリーのドリップバッグを使用しているため、風味の表現はやはりシチロ、ベリー、ストロベリー、クリームの香りを中心としており、とても素晴らしいですね~コールドブリューという方法は、前街ならみなさんもよくご存知だと思います。前街がつい最近ちょうど紹介したばかりだからです。密閉できる瓶を用意して、ドリップバッグの中のコーヒー粉と常温の水を入れてしっかり密閉し、冷蔵庫で一晩冷やしておくだけで、翌日起きたときには美味しいコールドブリューコーヒーが一ポット手に入ります～同様に、ドリップバッグに使用するコーヒー豆は花魁で、抽出パラメータは以下の通りです：粉量30g、粉水比率1：10、冷蔵時間8時間以上。コールドブリューコーヒーは粉水比率が比較的大きいため、一杯のコールドブリューを作るには少なくとも30gのコーヒー粉を使用する必要があります。皆さんもご自身のニーズに合わせて、使用するコーヒー粉の量を決めることができます。第一步：私たちはドリップバッグを取り出してコーヒー粉を密閉瓶に入れ、忘れずに必ずドリップバッグをしっかり保管してください。ステップ2：適量の常温の水を注ぎます。前街が使っているのは3包のドリップバッグで合計30gの粉であり、1：10の割合に基づき注ぐ水量は300mlとなるからです。第三步：任意の道具でコーヒー粉と水を撹拌し、すべてのコーヒー粉が水と十分に接触するまで行います。第四步：瓶の口をしっかり密閉し、その後冷蔵庫で8～12時間冷やします。（長いほど濃くなります）第五步：時間が来たらコーヒーを取り出し、昨日取っておいたドリップバッグをあるカップの上にセットする。第六步：コーヒーをドリップバッグに注ぎ込み、コーヒーかすを濾します。濾過が終わったら、冷蔵庫に入れて2小时冷蔵発酵させます（しなくても構いません）。これで、コールドブリューコーヒーの完成です。コールドブリューで抽出した花魁コーヒーは、前の2つとは全く異なる味わいだ！味も口当たりも。柑橘、イチゴ、ベリーの風味に加え、コールドブリュー版では発酵したような魅惑的な酒香が加わり、花魁本来の果実の余韻と融合して、まるで果実味の濃いお酒を味わっているかのよう。口当たりは非常に冷たく爽やかで、余韻に烏龍茶の風味もあれば酒香もあり、とても素晴らしい〜最後に、ドリップバッグで濃厚なミルクコーヒーを一杯作るシェアです！そして、この“料理”には2種類の作り方があり、1つ目は前述のコールドブリューで、コールドブリュー時に使う水を牛乳に置き換えただけで、その他のパラメーターや作り方は全く同じで、非常に簡単です。最近シェアしたばかりなので、前街はここでは詳しくは述べません。もう一つの方法は、まずお湯で濃度の高いブラックコーヒーを一杯淹れ、その後にミルクを加えるというものです。前者に比べて操作はやや複雑になりますが、それでもより早くミルクコーヒーを一杯作ることができます~そしてこの方法は、前街の本記事で紹介された2番目の方法「浸漬」を使ったものです。ただし、水量・粉量・水温には非常に厳しい条件があり、そうでなければコーヒーを濃く抽出するのは難しく、出来上がったミルクコーヒーは水っぽさが強くなります。そして、コーヒーの焙煎度は深煎りが最適です。こうすればコーヒーの味がミルクに隠されにくくなります。そこで今回、前街では前街の豆リストにあるPWN·黄金曼特宁ドリップバッグを使用して作製します。2包で、つまり20gのコーヒー粉を使用し、粉対水の比率は1：5、水温は100°C、抽出時間2分钟です。作り方は以下の通りです。①、2包のドリップバッグの中のコーヒー粉を同じ容器に入れます。②、その後、100mlの100°Cのお湯を注ぎ、計時を開始します。③、スプーンや他の撹拌器具を取り出し、ポットの中のコーヒーを30秒かき混ぜます。撹拌する目的は風味成分の溶出を促進することであり、これにより短時間で濃厚なブラックコーヒーを一杯作ることができます。④、撹拌が終わったら、さらに1分半〜2分間そのまま置き、時間になったらドリップバッグを取り出してカップにセットします。⑤、ポットの中のコーヒーをすべて注ぎ入れ、コーヒーかすを濾した後は、濃度の高いドリップバッグコーヒーが一杯得られます。⑥、最後に、コーヒーに適量のミルクを加えるだけで、香り高く美味しいミルクコーヒーが完成します！前街ではここで180mlのホットミルクを加え、比率は1：3です。もし浅煎り豆を使用する場合は、比率をもう少し大きくしてもよいです。この方法で作ったミルクコーヒーは、エスプレッソほど濃厚でコクがあるわけではないが、しかし！これは非常に良いと言える。飲むと、チョコレートやナッツなどのコーヒーの風味がはっきりと感じられ、口当たりもかなりなめらかだ。条件が限られている状況では、なかなか良いミルクコーヒー一杯と言える。以上が、前街が共有した4種類のドリップバッグコーヒーの異なる「レシピ」です。興味のある方はぜひ試してみてください。どれもかなり美味しいドリップバッグコーヒーが作れますよ〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
