アイスハンドドリップの抽出方法について、前街はこれまでに非常に多くの異なる淹れ方を紹介してきました。しかし、初心者の方にとっては、そのほとんどをしっかりとマスターするのはある程度難しいです。ほとんどのアイスハンドドリップは急速冷却のために氷を使い、さらに氷が溶けて薄まるのを打ち消すためには水量を減らして濃いコーヒーを抽出する必要があります。そのため、パラメータや湯の流れの制御にはより厳格な要求があり、初心者が美味しいアイスハンドドリップを1杯淹れるには当然より高い難易度があります。だ！い！じ！ょ！う！ぶ！今日は前街が、パラメータを厳密に管理したり水流を厳密にコントロールしたりせずに美味しいアイスハンドドリップが淹れられる抽出方法を紹介します。本当に本当に簡単です！どの程度簡単かというと？それは湯温とコーヒー粉の挽き目をほとんど気にする必要がなく、最細の挽き目と沸かしたお湯を使ってそのまま作り、注湯のコントロールも不要で、これだけで簡単に1杯の美味しいアイスハンドドリップが淹れられます。通常の抽出との違いは、抽出プロセスにおいて「攪拌」という動作を加える点のみです。その通りです！前街が今日紹介する淹れ方は、我が国の台湾のバリスタがAmis最も好んで使う攪拌法で、前街を長くご覧の方にはすでに非常に馴染み深いものでしょう！いわゆる攪拌法とは、抽出プロセスの中で人工的に攪拌を加える抽出方法です。コーヒーを淹れる際、私たちはケトルを絶えず円を描くように動かし、注がれた水流がコーヒー粉を攪拌し、風味成分の溶出速度を高めます。そして水流による攪拌に対し、人工的な攪拌がもたらす勢いはより強力で、コーヒーに含まれる風味成分をより素早く溶き出すことができ、コーヒーの味わいはそれによりより豊かになります。普段アイスハンドドリップの風味が出せない友達に非常に適しています。ここまで読んで、多くの方はこう考えるかもしれません：最細のコーヒー粉、最高の湯温、さらに強力な攪拌、このような極端な組み合わせは簡単にコーヒーを過抽出にしてしまいませんか？確かに！この一連の「コンビネーション」はコーヒーを過抽出にしやすいように見えますが、実際にはそう簡単ではありません。アイスハンドドリップは使用する水量が少なく、常圧での抽出ではそもそもコーヒーは過抽出になりにくく、さらに攪拌法は操作時の抽出時間や注湯方法が通常の抽出に比べて穏やかであるため、過抽出が起こる心配はする必要がありません。さて、余計なことは言わず、これから前街が、攪拌法を使って美味しく濃厚なアイスハンドドリップコーヒーを淹れる方法を紹介しましょう！前街が酸味と甘みがあり爽やかで、ジュース感たっぷりのアイスコーヒーを飲みたかったため、今回使用するコーヒー豆は前街の豆メニューにある前街ケニア・小番茄です。これは中浅煎りのコーヒー豆で、非常に濃厚なケニア味～抽出パラメータは以下の通りです：攪拌法を使う際は、手頃な攪拌ツールを準備することを忘れずに、例えば家によくある箸やスプーンなどでも何でも構いません。準備ができたら、さっそく抽出を始めましょう！まず、粉の3倍の水量を注ぎ込みます（45ml）蒸らしを行い、蒸らし時間は30秒です。今回粉の3倍の水量を使う理由は、蒸らしの過程で攪拌を行い、熱湯がコーヒー粉とより全面的に接触し、より十分な脱ガスを行うためです。コーヒー粉と水がすべて接触するまで攪拌すればOKです（往復させて攪拌）。攪拌が終わったら、蒸らし時間が終了するのを待ってから次のお湯を注ぎ始めます。蒸らしが終わったら、残りのお湯をすべて一気に注ぎ込みます（105ml）、そして水を注し終えた瞬間に攪拌ツールを取り出して攪拌を始め、攪拌時間は20秒です。攪拌が終わったら、ドリッパー内のコーヒー液が滴り落ちきるのを待つだけで、ドリッパーを取り除き、抽出を終了できます～総時間1分45秒、そして前街が言ったように、このように抽出したケニアのアイスハンドドリップは非常に高い甘みを感じられ、その香りもずっと濃く、烏梅、プチトマト、キャラメルの風味表現がはっきりと味わえ、口当たりは厚みがあり、まるで酸味と甘みのある美味しいトマトジュースを飲んでいるかのようです。ただし注意すべきは、この淹れ方は浅煎りのコーヒーに向いており、もし抽出するコーヒーの焙煎度が深い場合は、水温を適度に下げるか挽き目を粗くするのがベストです。そうしないと過抽出のリスクが高くなります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
