特に説明がない状況で、前街は、この注射器のような形をした道具がまさかコーヒーを淹れるためのものだとは誰も想像できないだろうと信じている。その通り、これはコーヒー界で非常に流行っているコーヒーの小さな「おもちゃ」——エアロプレス（Aeropress）なのだ。前街がこれを「おもちゃ」と呼ぶのは、安定してコーヒーが作れないからではなく、その遊び心があまりにも高すぎるからだ！パラメーターを調整してコーヒーの抽出を変えることに加え、異なる形態を使ってコーヒーを淹れることもでき、これがコーヒー作りに非常に多くの面白さを加えている。だから毎年エアロプレス・チャンピオンシップでは、私たちは選手たちが実に様々な方法でコーヒーを淹れているのをいつも見かける。そしてエアロプレスがこれほど独特である理由は、エアロプレスの発明者——に触れずにはいられない。Alan Adler（アラン・アドラー）Alan Adler氏はスタンフォード、カリフォルニア工科大学、プリンストンなどの大学で機械工学を教える講師であり、教鞭を執める傍ら、潜水艦や原子炉制御システム、軍用機の計器システムや光学システムの設計に関わった発明家でもあり、40以上の特許を保有している。さらに、彼は自身が設立したスポーツ用品会社Aerobieのために器械を発明することもよくあった。特に1984年に発明・発売したフライングリング Aerobie およびAerobie Pro は、その最長飛行距離が406米に達し、フリスビー投げの世界記録を打ち立てることに成功した。以上の前街の簡単な紹介からお分かりのように、Alan Adler氏は初期においてコーヒーとはあまり関わりがなかった。ではなぜ彼はひょっとしたひらめきで、エアロプレスを作り出したのだろうか？実は彼は大多数の発明家と同様に、何かを発明する理由はシンプルだ：XXは良くない／不便だと思うから、自分でより便利で良いものを作るのだ、と。エアロプレスが生まれる前、主流のコーヒー抽出方法はハンドドリップやエスプレッソに過ぎなかった。これらの方法で美味しいコーヒーは淹れられるが、淹れる人に抽出に対する高い理解が求められる上、全体の作業工程が煩雑で複雑だった。だからAlan Adler氏は、簡単に美味しいコーヒーが淹れられる器具を自分で作ろうと考えた。こうして2003年から、氏はコーヒー抽出理論の研究に没頭し、そして2005年、エアロプレスがこのように誕生したのだ！外観から分かるように、エアロプレスの形は従来のコーヒー器具とは異なる。当時はもちろん、現代に置いても非常に異色な存在だが、これがAlan氏の特徴である。このような外観に加え、もともとの会社がスポーツ用品を主としていたことから、当時多くの人はエアロプレスを良く思わなかった。2005年のシアトル・コーヒー・エキスポでは、エアロプレスはAlan氏の名声によって爆発的に広まることなく、あっけなく終わった。しかし氏はこのことで落胆することはなく、当時チームにこう言った：「それは歴史を作り、これまでずっと販売してきたすべての製品を超えるだろう。」展示会終了後、彼はオンラインでエアロプレスの紹介投稿や動画の共有を始めたところ、大変な人気を博した！皆この風変わりなコーヒー器具にとても興味を持った。だから間もなく、エアロプレスの紹介動画は再生回数700万を超えた。これのおかげで、エアロプレスはコーヒー界の注目の的となっていった。エアロプレスはアイデアから実現までわずか2年だったが、その間に40以上のバージョンを経て、最終的にこの注射器状の姿で登場することが決まった。そしてエアロプレスの工作原理はその名前に隠されている、エアロプレス「Areopress」-Areo+Press-「空気圧を用いて」。エアロプレスは浸漬式と加圧式を組み合わせたコーヒー抽出ツールで、その構造は主に3つの部分に分かれる：フィルターキャップ、シリンダー、プランジャー。作り始めは浸漬式でコーヒーを蒸らし、その後プランジャーを押し下げて圧力をかけ、コーヒーの風味成分とコーヒー液をより速く放出させる。冒頭の記事で前街が述べた通り、エアロプレスの遊び方は非常に多様だ。パラメーターを調整してコーヒーの抽出を変えることに加え、形態を変えるという異なる遊び方もある。例えば「正圧」と「反圧」は、エアロプレスの作成において皆がよく話題にする2つの抽出形態である。なぜなら『エアロプレスの正圧と反圧』という記事で前街が詳しく説明しているので、ここでは詳しく述べない。2008年になると、エアロプレスはすでに非常に流行していた。遊び方が豊かすぎるため、世界で最も遊べるコーヒー器具とよく称されていた。エアロプレスの最適な抽出レシピを知りたいと思う人も多く、その中にはエアロプレスの熱狂的愛好家で、北欧の有名なコーヒーロースター——Tim Wendelboeも含まれていた。そこで、Tim Wendelboeは数名の地元のエアロプレス愛好家と小さな部屋に集まり、エアロプレスの最初の大会を開催した。
当時の出場選手はわずか3名で、Tim Wendelboeは大会の審査員を務めた。規模は小さかったが、このような大会もエアロプレスに多大な露出をもたらした。そこで徐々に大会は大きくなり、もともとの3人での勝負は今や世界規模の大会へと発展した。そしてエアロプレスはAlan氏の当初の言葉通り、見事に歴史を作り、彼らの会社で最も売上の高い製品へと昇格した。さて、余計なことは抜きにして、これから前街がエアロプレスで美味しいコーヒーを一杯淹れる方法を共有しよう！前街のこのエアロプレス・コーヒー抽出レシピは時間が比較的短いため、使用する挽き目は少し細かめに、水温は少し高めにしても良い。そしてすべてのコーヒー器具と同様に、あらゆるタイプのコーヒー豆に適している。だからもし酸味が強く、花香やフルーティーなコーヒーが飲みたいなら、浅煎りのコーヒー豆を選べば良い；一方、苦味がちで香ばしく濃厚なコーヒーが飲みたいなら、深煎りのコーヒー豆を選べば良い。ここで前街は甘酸っぱく爽やかで、満足感のあるジューシーなコーヒーが飲みたいので、選んだコーヒー豆は前街のメニューにある前街分界線荘園・シチャ（Chicha）だ。抽出パラメーターは以下の通り：研磨程度：Ek43の8刻度，20号筛网的85%过筛率まず、エアロプレスのプランジャーとシリンダーを組み立て、逆さまにして置く。撹拌ツールを取り出して撹拌する！30秒ほど撹拌し、その後タイマーを開始する。時間が1分になったら、シリンダーにフィルターキャップを取り付けるカップを被せ、そしてエアロプレス内の余分な空気を優しく押し上げて抜き、そのまま一気にエアロプレス全体をひっくり返す！その後、圧力をかけてコーヒー液を抽出し始める必要があるが、ここで2点注意がある！1点目は、押し込む際に急がず、均一に力を加えてゆっくり押し下げれば良いということ；2点目の注意は、必ずしっかりしたカップと安定したテーブルを用意することだ。かかる力が大きいため、カップやテーブルが頼りないと、支えきれずに好ましくない状況が起こる可能性がある。完全に底まで押し込んだら、エアロプレス・コーヒーの作成は完了だと言える！テイスティングすると、ブドウ、パッションフルーツ、アプリコットなどの明確なフルーツ風味を感じられ、ほのかな発酵感があり、余韻はドライフルーツや柑橘の味で、全体が非常にバランスが良い。ハンドドリップで作ったシチャに比べ、エアロプレスで作ったシチャはより芳醇な口当たりを持つ。エアロプレスのろ過性能はハンドドリップのペーパーフィルターほど高くないため、コーヒーのオイルや一部の微粉がコーヒーと共にカップに落ち、コーヒーに質と香りを加える。そのため、全体のクリアさはそれほど高くないが、それでも十分に美味しいのだ。遊べる！美味い！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
