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情熱的なイタリア人そのもののように、イタリアコーヒーはその濃厚で香ばしい味わいで世界的に知られています。エスプレッソ（Espresso）は、最も代表的なイタリアコーヒーです。アメリカ人はこれを「Espresso」と呼び、これは迅速な抽出を十分に表現するためです。当初、彼はイタリア、フランス、スペインなどの南ヨーロッパの国々でしか人気がありませんでしたが、後にアメリカ大陸全体に広がり、最も人気のある飲み物の一つとなりました。紅茶の国として知られるイギリスでさえ、空気中に漂うエスプレッソの香りをどこでも感じることができます。
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イタリアのコーヒー飲用の歴史は非常に古く、1580年から、アフリカや中東原産のコーヒー豆がヴェネツィア港を通じてイタリアに入りました。当初は上流階級だけが楽しむ飲み物でした。中東やトルコ由来の「ムスリムの飲み物」であったため、多くのキリスト教徒のイタリア人はこれを「悪魔の飲み物」と呼びました。
17世紀初頭になって、クレメンス8世大司教がこの黒い液体を愛するようになり、コーヒーのための洗礼を行い、正式にキリスト教徒の飲み物として定め、「神の飲み物」と名付けました。続いて1645年、ローマにヨーロッパ初のカフェが開業し、これはイタリアで最も早く専門的にコーヒーを販売する店でもありました。これにより、コーヒーはイタリア全土に急速に普及しました。
イタリア人のコーヒーへの貢献は、味だけでなく、設備の開発にも現れています。初期には、人々は古いトルコ式の壺でコーヒーを煮出し、その後濾していました。産業革命の到来とともに、すべてがスピードを求めるようになり、イタリア人も例外ではありませんでした。1884年、アンジェロ・モリオンド（Angelo Moriondo）は、イタリアのトリノでコーヒー製造用の蒸気動力機械に関する特許を登録しました。しかし、この設備は完全に蒸気に依存しており、温度の管理が難しく、コーヒーが焦げて飲めたものではなかったため、後にさまざまな人々によって何度も改良されました。
(Angelo Moriondo's Espresso Machine)
19世紀初頭、ミラノの製造業者ルイジ・ベッツェラ（Luigi Bezzera）はこの特許を改良し、世界初の蒸気圧力式エスプレッソマシンの原型を発表しました。それは取り外し可能なハンドル、分離可能なグループヘッドを備え、短時間で高圧を利用して一杯のコーヒーを抽出できました。
(Luigi Bezzera's Espresso Machine)
新しい機械の登場と普及により、ますます多くのイタリア人がこの機械で迅速に抽出されたコーヒーを好むようになり、「espresso」という言葉は1920年頃に初めてイタリア語辞書に収録され、「加圧機械またはフィルターを利用して作られた濃縮コーヒー」と説明されました。
当時初めてこの「迅速なコーヒー」を飲んだ人々にとって、味は必ずしも美味しいものではありませんでしたが、それが蒸気圧力によって素早く得られる方法であると知ったイタリア人は、まるで気合が入ったかのように、この蒸気動力エスプレッソマシンをどのようにアップグレードし改良して、より美味しいコーヒーを作れるようにするかを絶えず考えました。
例えば、ミラノのエンジニア、アキレ・ガッジャ（Achille Gaggia）は1938年頃、コーヒーマシンにレバーを追加する方法を考え出しました。それは水圧を1.5barから9barへ急激に強制的に増加させ、コーヒーに濃い茶色の「クレマ」（Crema）を生み出すだけでなく、溶液の容量を定量化し、コーヒーの品質をより安定させました。
このように、これらの機械の完成と普及のおかげで、コーヒーの作り方は劇的に変化し、高速で便利なことが各カフェのサービスの新しい基準となり、あの小さなespressoは現代のコーヒー体系における基礎の中核へと進化し始めました。
イタリア人の濃い味好みについて
エスプレッソが最終形態に達すると、コーヒー文化もそれに追随しました。多くの他国と比べ、イタリアのカフェは高效率・高速な雰囲気を主打としており、それは小容量のエスプレッソと完璧に合致し、行き来する人々が素早く享楽し、知人と少し雑談して去ることができます。短い暇な時間を利用してカフェでエスプレッソを注文することは、イタリア人にとって最も根強い習慣の一つです。
カフェに入ると、彼らはバリスタに直接、シングルespressoを頼みます。大半は深煎りの苦味を主体としており、一般にロブスタを加えてクレマをより豊かにします。中には飲む前に黄砂糖を加えて攪拌し、一気に飲み干す人もおり、非常に満足します。イタリアでのエスプレッソ一杯の価格は通常わずか1ユーロ、約人民元7元であり、非常に大衆的な飲み物だと言えます。
大多数のイタリア人にとって、espressoこそが「本当の」コーヒーであり、より浅煎りで単一産地を強調するスペシャルティコーヒーよりも、彼らは濃厚で、ボディ感が強く、口当たりが重く甚至苦みのある味に慣れ親しんでいます。噂によると、イタリア人の信念では、コーヒーは「消化を助ける」ものであり、覚醒とは無関係なので、每食後にespressoが一杯なければ、何か欠けたような気がするそうです。
イタリア人がエスプレッソにこれほど熱狂する理由は、彼らが自らの文化的ルーツに忠実であることだとよく分かります。前街が上で述べたように、イタリアはエスプレッソマシンを発明し、それはコーヒー飲料の製造スピードを早めただけでなく、世界のコーヒー業界を永遠に変えました。したがって、イタリアの人々にとって、エスプレッソは国家アイデンティティの重要な構成部分であり、イタリアを世界で際立たせています。
以下に、前街が自分に合ったエスプレッソ用コーヒー豆の選び方をご紹介します：
前街のロースターも絶えず繰り返し配合テストを行い、現在前街の店内で提供している前街向日葵暖陽ブレンド、前街スペシャルティブレンド 100%アラビカ、商用ブレンドおよびベーシックブレンドの選択を生み出しました。これらの数種のブレンドの違いは、異なる価格帯に向けてバランスの取れた高品質なブレンド風味を作ることです。以下、前街がこれら四つのブレンドコーヒーを詳しく紹介します。
1.前街ベーシックエスプレッソブレンドコーヒー豆(一磅/454g）
風味：柔らかなフルーツ酸味、キャラメルの甘み、ナッツ・ダークチョコレートの風味を持ち、滑らかでとろみがありますが、味はやや淡白です。コストを優先し、風味への要求が一般的な開店や家庭用ユーザーに適しています。
配方：雲南：ブラジル＝3：7
2.前街商用エスプレッソブレンドコーヒー豆(一磅/454g）
風味：キャラメルの甘み、ナッツやココア類、ダークチョコレートの風味、酸味と甘みのバランスが良く、わずかに苦味があり、余韻が長く、カフェの日常的な提供需要を満たせます。
配方：コロンビア：ブラジル：ロブスタ＝3：6：1
3.前街スペシャルティエスプレッソブレンドコーヒー豆(一磅/454g）
風味：柔らかなほどほどの酸味、清やかな甘み、ナッツ類の甘み残りがあり、全体として刺激が強すぎず、穏やかで、クレマは中程度であり、開店の日常需要に適しています。
配方：コロンビア：ブラジル＝3：7
4.前街向日葵暖陽エスプレッソブレンドコーヒー豆(半磅/227g）
風味：明らかなフルーツ酸味、ほのかなベリーの香り、酒香、濃厚なチョコレート風味、明らかな甘み残り。
配方：前街ホンジュラスシェリー：前街イエガチェフィ紅櫻桃＝7：3
この前街向日葵暖陽ブレンド豆は、現在前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店内でエスプレッソコーヒーの提供に使用しているブレンド豆であり、風味表現には良い発酵の酒香とベリーの風味があり、エスプレッソコーヒーの提供に非常に適しており、風味は非常に豊かで独特です。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
