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何ですかSOEコーヒー？
SOEはSingle Origin Espressoの略で、その意味は単一産地のエスプレッソです。その重点は特定の産地のコーヒー風味を際立たせることにあり、要するにシングルオリジンコーヒー豆を使ってエスプレッソを淹れることです。
SOEはここ数年になってようやく流行り始めたもので、シングルオリジン豆をハンドドリップに用いると、産地特有の風味をさまざまに表現できます。さらに近年の情報伝達メディアの多様化により、世界バリスタ大会で単一産地のコーヒー豆を使用して出場するといった情報が広く広まりました。シングルオリジン豆をエスプレッソに応用するのも時代の流れです。
SOEは誕生以来、産地の良い風味を持つコーヒーとして知られており、これは選ぶコーヒー豆の品質が保証されなければならないことを意味します。どうすればSOEコーヒーの優位性を際立たせられるかといえば、もちろん風味を際立たせ、目を引くような印象にすることです。これは良い豆があるだけでは不十分で、適切な焙煎も必要であることを意味し、美味しいSOEコーヒーにとっては、焙煎度の適したシングルオリジンコーヒー豆を選ぶことが特に重要になります。
シングルオリジンコーヒー豆おすすめその1：前街コロンビアシジャSOE——明らかなブルーベリージュース、パッションフルーツ、熟したブドウの風味があり、アプリコットの甘酸っぱさを感じます；
シングルオリジンコーヒー豆おすすめその2：前街コスタリカブラックベリーSOE——ピンクの花の香り、ブドウ、ベリーの香りがはっきりとし、口に含むとわずかな発酵感があります；
シングルオリジンコーヒー豆おすすめその3：前街ブラジル皇后庄园SOE——炒ったナッツ、トースト、ココア、クリームチョコレートの風味があり、バターの香りを帯びています。
SOEを作る際に注意すべき点は何ですか？
SOE（単一産地エスプレッソ）は、産地の風味を際立たせるために選ばれた豆の焙煎度が一般的にそれほど深くなく、伝統的な深煎りのエスプレッソ豆と比べて、風味の抽出がより難しくなります。
したがって一方では、抽出率を高めるために抽出パラメータを調整する必要があります。例えば、抽出時間を長くする、挽き目を細かくする、粉量を増やすなどです。
もう一方では、SOEをベースにしたエスプレッソコーヒーを提供する際、エスプレッソとミルクまたは水の比率を調整する必要があります。ミルクや水を減らし、コーヒーの味を際立たせて、コーヒーが薄すぎないようにします。
最後に、SOE作りに使用する豆の選択にも非常に厳しい要件があります。SOEは際立った表現をしますが、単一産地由来であるため、欠点も相対的に増幅されやすく、したがって焙煎や粒子の粗さなどの要因が風味に影響します。
もし良質なコーヒー豆がなければ、SOEコーヒーを作っても美味しくなく、欠点を隠しきれないほどです。したがって実際の操作プロセスにおいて、SOEコーヒーはあらゆる面での技術的要求が非常に高く、これもSOEコーヒーが通常のEspressoよりも価格が高い理由の一つです。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
