さらに多くのスペシャルティコーヒーの知識は、ご注目ください：前街咖啡（Frontsteet Coffee）
知っていますか？エスプレッソはコクが深く味わいが強烈で、よく受け入れがたいと感じることがありますが、一度このようなものだと受け入れるとかえって別の味わいがあると感じます。そして、エスプレッソはコーヒーの品質やバリスタの技術を試すためのコーヒーでもあります。
エスプレッソがこれほど多くの人に愛されているということは、きっと一定の魅力があるはずです。続いて、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が皆さんとともにその奥の深さを探ります！
エスプレッソとは何でしょうか？
さっと抽出されたばかりのエスプレッソには、とても美しい黄金色の油脂（クレマ）が一層あり、この油脂を一般的に「Crema」と呼びます。「Crema」の出現はあの9Barの圧力と切っても切れない関係にあり、水が加温・加圧された状態で、コーヒー粉層の中の可溶性物質を抽出し、このプロセスでコーヒーに天然に存在する脂肪と油分を乳化させます。同時に、新鮮に焙煎されたコーヒー豆は二酸化炭素を含んでおり、制作イタリアンエスプレッソの過程で、これらの二酸化炭素は圧力を受けて、コーヒーに溶け込みます。
エスプレッソはイタリアで非常に古典的なコーヒーで、味わいが濃厚で層の深みがあり、コーヒーのいくつかの風味特性を引き立てます。しかし、エスプレッソは飲んだ瞬間の味が非常に強いため、多くの人はエスプレッソをベースとしたイタリアンコーヒー。
アメリカンコーヒーとは何でしょうか？
アメリカンコーヒーは第二次世界大戦時に始まり、米軍がヨーロッパで極めて濃厚なエスプレッソに慣れず、コーヒーに水を加えて薄めたことからきています。したがってアメリカンコーヒーは本質的に、コーヒーの濃度を当時のアメリカ人が飲みやすい濃度まで薄めるためのものでした。後にイタリア人がアメリカに移民し、アメリカでイタリアンコーヒーショップが流行すると、エスプレッソをベースとしたアメリカンコーヒーを広め、水を加える際にも「先にコーヒーを注ぎ、その後に水を注ぐ」という順序で濃いコーヒーを薄めるという考え方を表現しました。現在に至るまで、アメリカンコーヒーの作り方は順序にそれほどこだわりはなく、せいぜいクレマを残すか分散させるかの違いです。
画像：前街ホットアメリカンコーヒー
画像：前街アイスアメリカンコーヒー
アメリカンコーヒーはどう作るのでしょうか？
アメリカンコーヒーは、粉液比率1：2で抽出したエスプレッソに適切な比率の水を加えて薄めるものです。前街がアメリカンコーヒーを作る際に使用しているのは前街クラシックエスプレッソコーヒー豆で、20gのコーヒー粉から40gのコーヒー液を抽出し、最後に1：5の比率（40gのコーヒー液に200gの水を加える）でアメリカンコーヒー。
アメリカンコーヒーの味はエスプレッソを抽出する豆に依存します。一杯の良いアメリカンコーヒーは全体が均衡が取れておりコクがあり、水っぽさ、焦げ苦さ、鋭い酸味は出ません。アメリカンコーヒーを飲んでいて渋みを感じるのは、エスプレッソの抽出が過度であるためであり、鋭い酸味はエスプレッソの抽出不足、水っぽさは水を入れすぎたことによるものです。
アメリカンコーヒーはどんな味？アメリカンコーヒーの味は主にコーヒー豆に由来します
現在のアメリカンコーヒーはエスプレッソと水から構成されています。水は無色無味で、薄める作用のみを持ち、味の良し悪しはエスプレッソに依存し、エスプレッソの風味の良し悪しは主にコーヒー豆と抽出にかかっています。
続いて、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が皆さんに弊店のいくつかのブレンド豆の詳細をご紹介します：
1. 油脂が豊富で、芳醇で厚みのあるコーヒーの風味、おすすめ：クラシックイタリアンブレンドコーヒー
これはブラジル、インドネシア、ベトナムの3産地からなるブレンドで、深煎りを採用しており、これによりコーヒーの芳醇な香りを最大限に引き出すことができ、誰もが簡単に豊かで緻密なコーヒークレマを抽出できるようになります。水で薄めるアメリカンコーヒーを作るにしても、ミルクを合わせるカフェラテにしても非常に適しており、前街淘宝店または前街天猫旗舰店でご購入・ご注文いただけます。
2. 発酵的なフルーティーな香りがあり、層の豊かなコーヒー風味、おすすめ：前街コロンビア・シグアコーヒー
このコーヒーはウイラ産地のライネア農園由来で、標高1700米で育ち、二重嫌気性ナチュラル処理を施されており、非常に濃厚なブドウ、パッションフルーツ、柑橘類の風味があります。世界バリスタ大会に頻繁に登場し優勝を勝ち取ったことで注目されており、soeシグアアメリカンコーヒーとして作るとさわやかでクリアなブドウジュースのような特性を持ち、冷たくて心地よいです。
3. ナッツの香りが濃く、口当たりが均衡したコーヒー、おすすめ：前街スペシャルティイタリアンブレンドコーヒー豆
濃い味が苦手で、シングルオリジンコーヒーも好まないが、コーヒーの品質を求める人にとって、このスペシャルティイタリアンコーヒー豆が最初の選択肢となるはずです。中深煎りのコーヒー豆を選び、味わいが均衡したブラジルコーヒー豆をメインとし、柔らかな果実酸味とナッツの余韻を持つコロンビアコーヒー豆を組み合わせており、風味はクラシックで味わい深いです。
前街が使用しているのはフェイマE98 エスプレッソマシンで、抽出パラメータは以下の通りです：
圧力：9 bar
温度：90.5~96摄氏度
時間：20~30 sec
粉水比率：1:1.7~1:2
粉量：12g（シングルエスプレッソ）20g（ダブルエスプレッソ）
エスプレッソ抽出量：20ml（シングル）40ml（ダブル）
計量
抽出中
関連読み物——一般的なエスプレッソの飲み方
多くの愛好家が「どうやってエスプレッソを一杯飲むか」を知りたがることがありますが、この種の質問を聞くたびに、この問題を解決するには、まず別の問題「エスプレッソは何を飲むのか？」を理解する必要があります。
通常の場合、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が提供するエスプレッソは氷水と一緒に提供されます。皆さんはエスプレッソを飲む前に一口飲んで口をすすぎ、口腔を清潔にしてエスプレッソをより良く感じるようにします。次に付属のスプーンでエスプレッソをかき混ぜると、底のコーヒー液はより濃厚になり、表面部分はより薄くなり、均一に混ぜ合わせることでエスプレッソをより良く味わえます。もちろん、かき混ぜずに異なる口当たりと層を感じることもできます。大体2〜3口で飲み干してください。なぜならこの間のコーヒーの味わいが最も完璧で、摂取するカフェインも少なく、美味しさを楽しみながら健康にも配慮できるからですが、素早く飲み干すことを忘れないでください。
しかし、入門したてのespressoコーヒー愛好者としては、中にほんの少しの砂糖と、コーヒー本体を超えない割合のミルクを加え、軽くかき混ぜてから一気に飲み干してみてください。この飲み方なら、半溶けの砂糖が口の中で溶け、苦みから甘みへと向かう風味を同時に味わえ、きっとこの一杯のエスプレッソを愛するようになります。ミルクはまた、その強烈な味覚を中和してくれ、入門者に最も適した飲み方です。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
