コールドブリューコーヒーCold Brew Coffeeのことです。挽いたコーヒー粉を常温の水に入れ、12時間浸して抽出した後、コーヒーかすを濾して得られたコーヒー液がコールドブリューコーヒーです。一般的なホットコーヒーに比べて、コーヒーの味が明らかに濃く、渋みは少なくなり、口当たりが滑らかになります。
注意すべき点は、コールドブリューコーヒーは放置する時間が長いほど発酵感が強くなり、そのため毎日飲む味が異なることです。前街ではできれば3-4日で飲み切ることをおすすめします。
このように聞くとかなり手間がかかるコーヒーですが、実際に作ってみると想像以上に簡単です。次のように理解してください：コーヒー粉を冷水に浸す-冷蔵庫で一晩浸す-コーヒーかすを濾す-完成。原理は実はアイスドリップコーヒーと似ていますが、コールドブリューコーヒーは冷水で長時間抽出する点が異なり、低温抽出のため果実の酸味や花香などの小分子だけが溶け出します。
もしかすると、あなたは「コールドブリューコーヒーを作るのに、他にどのコーヒー豆をおすすめしますか？」と聞くかもしれません。
ウォッシュドや特殊処理法の豆を試してみることをおすすめします。
その理由は簡単で、出来上がったコールドブリューコーヒーの個性が際立ちやすく、甘味もより良くなるからです～
例を挙げます：
1 .前街イエガチェフィレッドチェリーコーヒー
国: エチオピア
産地: イエガチェフィ
標高：1850-2100m
処理法：ナチュラル
品種：原種Heirloom
フレーバー：花香、柑橘、赤いベリー、中程度の酸味
2. 前街コスタリカモーツァルト
国：コスタリカ
産地：タラス
標高：1500-1700m
品種：カトゥーラ、カトゥアイ
処理法：レイシン・ハニー処理
フレーバー：桂花、レーズン、パイナップル、ベリー
3 .前街コロンビア希爪
産地：コロンビア
農園：分界线庄园
標高：1700m
品種：希爪
処理法：ダブル嫌気性ナチュラル
フレーバー：葡萄、パッションフルーツ、柑橘、アプリコット、ナッツ
4 .前街パナマ花蝴蝶
産地：パナマ ボケテ
品種：70%ゲイシャ、カトゥーラ、カトゥアイ
標高：1600-1650
処理：ウォッシュド処理
フレーバー：白い花香、柑橘、オレンジ、お茶のような感じ
コールドブリューコーヒーは非常に習得しやすい作り方です。前街花蝴蝶コールドブリューコーヒーの作り方を例にすると、50克のコーヒー粉を基準とし、コーヒー粉の挽き目の粗さは20号標準篩の通過率85%を使用します。コーヒー粉をガラス瓶に入れ、さらに瓶に400ミリリットルの常温の水と200克の硬い氷（合計氷水混合物600克）を加え、粉対水の比は1：12とします。その後、撹拌棒でコーヒー粉と水をよく混ぜて密閉し、冷蔵庫に置きます。
冷蔵庫に12-24時間置いた後、ペーパーフィルターでコーヒーかすを濾し、きれいなコーヒー液を得ます。その後、清潔な密閉瓶にコーヒー液を入れ、さらに4時間程度冷蔵してから飲みます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
