ゲイシャという豆種が今日のような成功を収めることができたのは、自身が持つ優れた遺伝子はもちろん、その「恩人」であるエスメラルダ農園の存在があってこそだと言える。エスメラルダ農園がゲイシャの可能性を掘り起こしたからこそ、それは脚光を浴び、一世を風靡するスター豆になるチャンスを得たのだ。そのため、エスメラルダ農園が産出するゲイシャは常に注目の的であり、業界に浅い初心者でさえ、エスメラルダ農園のさまざまなゲイシャを耳にしたことがある。
一方、前街のメニューではエスメラルダ農園のグリーンラベルとレッドラベルを販売している。そこで、初心者の方の中には見て気になったという人もおり、どちらもエスメラルダ農園のゲイシャなのに、グリーンラベルとレッドラベルは一体何が違うのかと不思議に思うだろう。良い質問だ！では今日は前街が皆さんと一緒に、エスメラルダ農園のゲイシャにはどのような違いがあるかおさらいしてみよう！
グリーンラベルやレッドラベル以外にも、エスメラルダ農園にはブルーラベルやオークション用など、他の「ラベル付き」ゲイシャが存在する！ブルーラベルのゲイシャはレッドやグリーンラベルと同様、エスメラルダ農園のゲイシャシリーズの一員である。そしてオークション用のゲイシャは、レッドラベルのゲイシャから選び抜かれた優れものだ。そこで今日は思い切ってまとめて紹介しよう。もちろんその前に知っておかなければならないのは、ブルー・グリーン・レッドのこれら三つの「ラベル」はすべて中国語での通称であり、私たちが覚えやすいように、各ラベル付きゲイシャの背景に基づいて名付けられたもので、本来の名前ではないということだ。エスメラルダ農園傘下には全部で4つのコーヒー栽培エリアがあるが、ゲイシャを栽培している主なエリアは3つだ。それぞれハラミージョ（Jaramillo）、カニャス・ベルデス（Canas Verdes）、そしてエル・ベロ（El Velo）である。各エリアはさらにいくつかの異なる小さな区画に分割されており、一部の豆のトレーサビリティを確保している。
ブルーラベルのゲイシャがまだ「引退」していなかった頃、それはエスメラルダ農園のゲイシャの中で最もコストパフォーマンスが高いと言えた。なぜならその価格は非常に手頃で、最もお得な価格でエスメラルダ農園産のゲイシャコーヒーを楽しむことができたからだ。
そしてブルーラベルはエスメラルダ農園の3つのサブ農園で標高1500米に植えられたゲイシャから採取されるため、エスメラルダ農園はそれを命名した「GEISHA 1500」（これが本来の名前である）。そしてその背景色が深いブルー調であるため、人々からブルーラベルと通称されるようになった。しかし2021年、エスメラルダ農園はブルーラベルのゲイシャのリリースを中止し、ブルーラベルのゲイシャはこれをもって「引退」、前街の黒板からもこの商品は削除された。レッドラベルのゲイシャ「Esmeralda Special」（翡翠特选）意外だっただろう！前街はグリーンラベルを飛ばしてレッドラベルを先に紹介する。なぜならレッドラベルの定義が非常に重要で、それを先に理解しておかないと、グリーンラベルのゲイシャとの違いをうまく飲み込めないからだ。レッドラベルのゲイシャの本来の名前は「Esmeralda Special」（翡翠特选）であり、エスメラルダ農園が厳選したゲイシャ製品であることを意味する。同時に、それはまたエスメラルダ農園が販売する最高品質のゲイシャでもある。なぜならレッドラベルのカッピングスコアは91点以上でなければならないからだ。
レッドラベルのゲイシャは主にハラミージョとカニャス・ベルデスという2つのサブ農園の標高1600~1800米の区画で産出される。（エスメラルダ農園のもう一つのサブ農園であるエル・ベロ（El Velo）でもレッドラベルシリーズが産出されたことがあるが、通常のゲイシャと比べてこのサブ農園は主に商業化の可能性の探索を目的としており、ゲイシャ以外にも多くの異なるコーヒー品種を栽培している。）冒頭で述べたように、これらのサブ農園はいくつかの異なる区画に分割されており、そこで栽培されたゲイシャに風味の微妙な違いをもたらすため、各ロットのレッドラベルのゲイシャは単一の独立した区画から来ている。レッドラベルのゲイシャに付属する紙の証明書により、このロットのレッドラベルがどの区画から来たかを確認できる。（前街が現在販売しているレッドラベルは、エスメラルダ農園のサブ農園カニャス・ベルデスのサトウキビ区画からのもの）またレッドラベルはオークション用と非オークション用に分かれており、オークション用のレッドラベルは世界中の買い手に競り落とされる形式で、非オークション用のレッドラベルは直接定価で販売される。グリーンラベルのゲイシャ「Private Collection」（私人收藏）グリーンラベルのゲイシャの本来の名前は「Private Collection」（私人收藏）であり、同じくエスメラルダの3つのサブ農園からで、標高も同様に1600~1800米である。レッドラベルのゲイシャと異なる点は、レッドラベルのゲイシャはどのサブ農園の独立した区画で産出されたかまでトレースできるのに対し、グリーンラベルのゲイシャは3つの農園区画の混合収穫から来ているため、どのサブ農園産かまでしかトレースできないということだ。これがレッドラベルとグリーンラベルのゲイシャの最大の違いである。つまり実質的に、グリーンラベルは区画別でない「レッドラベルのゲイシャ」と理解できる。
エスメラルダ農園のウェブサイトの公表によると、ハラミージョ農園産のグリーンラベルのゲイシャはより濃厚な花の香りを持ち、カニャス・ベルデス農園産のグリーンラベルはより豊かなトロピカルフルーツの風味を持ち、エル・ベロ農園産のグリーンラベルはレモングラスのようなよりフレッシュな風味を持っているという。これで皆さんもグリーンラベルとレッドラベルのゲイシャの違いがわかっただろう。では次に前街が実際に抽出して、グリーンラベルとレッドラベルのゲイシャがどのような味わいを見せるか見てみよう！（絶対に前街が飲みたかったからではない！）今回前街が使用したエスメラルダのグリーンラベルとレッドラベルはどちらもウォッシュド処理であるため、焙煎度も抽出もほぼ同じである。抽出パラメータは：15gの粉、ek43の10目盛り、20号篩の80%通過率、1：15の粉対水比率、92°C水温、三段式抽出、V60ドリッパー。
グリーンラベルのゲイシャの全抽出時間は2分15秒で、レッドラベルより約10秒遅かった。そしてそれが示した風味は、非常に豊かなジャスミンの花の香り、柑橘系の柔らかい酸、メロンの甘み、そしてアールグレイのような印象で、クリーンかつバランスが良い。一方レッドラベルのゲイシャが示した風味は、ベリーの甘酸っぱさがより際立ち、その後に芳しいローズの花の香り、明確なキャラメルの甘み、そして紅茶の印象があり、同じくクリーンでバランスが良く、余韻はまるでフルーツフラワーティーを飲んでいるかのような非常に心地よい感覚を与えてくれる。総じて、それぞれに良さがあり、どちらも非常に素晴らしいゲイシャコーヒーだ！(さすがゲイシャと言うほかない、写真を撮る前に無くなりそうだ！)
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
