エチオピアのコーヒーは世界のコーヒー市場で非常に高い知名度を誇り、コーヒーノキもこの国に由来する、広く認められたコーヒーの発祥の地です。この国は数え切れないほどのコーヒー原生種を有しており、さらに「コーヒー」という名前もエチオピア南西部のKaffa森林に由来しています。エチオピアでコーヒーが生育できるのは、この国がコーヒー栽培に理想的な地理的環境と気候を提供していることによるものです。
エチオピア
エチオピアはアフリカ北東部に位置し、ジブチ、ソマリア、スーダン、南スーダン、ケニア、そしてエリトリアと接している。国内は山地や高原が主であり、大部分がエチオピア高原に属し、中西部が高原の本体となっており、全国の3分の2を占めている。また、東アフリカ大地溝帯が国全体を縦貫しており、山地の平均標高は約3000メートルである。
エチオピア国内の平均標高は2450メートルであり、高標高の影響によりエチオピアの年間平均気温は16℃で、一年中涼しく、年間はおおむね乾季と雨季に分かれ、年間降水量は1237ミリメートルです。同国は水資源が豊富で、「東アフリカの水塔」という美称を持ち、さらに50以上の火山や豊富な水資源、高標高の山岳地帯を有しており、非常に理想的なコーヒー栽培地域です。しかし国内の工業が脆弱で経済が農業を主体としているため、コーヒーの栽培規模はガーデンコーヒー（庭先コーヒー）のような小規模農家の形態が主流です。コーヒーは他の作物と共にコーヒー農家の住居の近くに植えられ、農家が日々管理し、収穫期に自ら摘み取り、その後は仲買人が買い取るか農家自身が近隣の処理場へ運びます。この手法によるコーヒー生産量はエチオピアのコーヒー総生産量の半分以上を占めています。
イエガチェフィ産地
エチオピアにはシダモ（Sidamo）、ジマ（Jima）、ハラル（Harrar）、グジ（Guji）、イエガチェフィ（Yirgacheffe）など、多くの有名なコーヒー産地があります。そのうちグジとイエガチェフィはもともとシダモ産区に属していましたが、独特の風味によって独立したコーヒー産地となりました。
イエガチェフィは東アフリカ大地溝帯の東縁に位置し、シダモ州の北西にある小さな町で、エチオピアで最も標高の高い産地の一つであり、標高は1750-2200メートルです。ここでは気候が湿潤で温和、降雨が豊富で、土地が肥沃であり十分な日照があるため、この地域はコーヒー栽培に非常に適しています。もともとイエガチェフィ産地はシダモ産地に属していましたが、1972年、同国政府はコーヒーの品質を向上させるためウォッシュド処理法を導入し、ウォッシュドされたイエガチェフィの風味は白い花の香り、レモンのような酸質、そしてさわやかな緑茶のような感じなど独特で非常に際立っており、シダモのコーヒー豆と比べて似ているようで明確な違いがあったため、イエガチェフィは独立した産地となりました。前街咖啡には、ウォッシュド処理されたエチオピア・イエガチェフィのコーヒー豆が一種あり、入門選抜の代表として、ジャスミンの花の香り、レモンのような酸質、オレンジやベリーなどのフルーツフレーバーを帯び、口当たりはさっぱりとしてシルキーです。
コチャー・サブregion
イエガチェフィ産地は、イエガチェフィという町だけを含むわけではなく、Wenago、Kochere、Gedeb、そしてGelena Abayaなどのサブ産地も含んでいます。
コチェレはイエガチェフィの南東25キロに位置する小さな産地で、標高は1650-1800メートル、コーヒー生産で富裕になった地域です。イエガチェフィ産地の名声のおかげで、この産地の処理設備は比較的先進的であり、良い設備によって、この地域で生産されるウォッシュドコーヒーは高い水準の出来栄えとなり、甘みと柑橘系の複雑な風味を伴うクリーンで甘やかな味わいを持っています。
前街咖啡のイエガチェフィ・コチェレのコーヒー豆は、水洗処理を採用した浅煎りで、前街が使用V60、1:15の比率、92℃水温で抽出すると、ジャスミンの香りが感じられ、口に含むとトロピカルフルーツのような甘酸っぱさとレモンや柑橘の風味が広がり、全体の口当たりは比較的滑らかです。
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