特調コーヒーは、エスプレッソやシングルオリジン以外に、コーヒーショップが主に販売する3つ目のコーヒーカテゴリーです。いわゆる特調コーヒーとは、コーヒー界の「カクテル」と理解でき、伝統的または非伝統的な素材をコーヒーと組み合わせることで生み出された、伝統的なコーヒーとは異なるクリエイティブな飲み物のことです。前街は最近、特調コーヒーの作り方を非常に多くシェアしており、例えばライチソーダアメリカーノ、ジャスミンレモンコールドブリュー、あるいは白トースト、葡萄ウーロンなどです。Dirtyなどなど。そして、問題が発生しました！自宅で再現した友人が少なくありませんが、彼らはしかし気づいたのは出来上がった特調は前街の記事で紹介されていたほど美味しくないだけでなく、異なる素材の味同士が衝突し、飲んだ時に非常に違和感があったということです。そこで彼らは前街の店舗を訪れ、理由を尋ねました。そこで色々聞いたところ、前街が正しいレシピを出していなかったのではなく、皆が使ったコーヒー豆から作られたコーヒーの味が他の素材の味とうまく合っていなかったことが分かりました。前街は各特調コーヒーの記事でコーヒー豆の使用について詳しく説明せず、簡単にまとめるだけでしたが、それはコーヒー豆の選択が重要ではないという意味ではありません。なぜなら、特調コーヒーのほとんどは味のバランスが重視され、ある素材の味が別の素材の味を覆い隠すものではないからです。そのため、コーヒーの味が他の素材と組み合わせられるかが試され、同時にそれが特調コーヒーの開発においてバリスタの能力が試される根本的な理由でもあります。簡単な例として、前街は最近2つの特調コーヒーをシェアしましたDirtyの作り方で、それぞれDirty」" linktype="text">「白トーストDirty」とDirty」" linktype="text">「葡萄ウーロンDirty」。どちらもDirtyですが、前者で前街が選んだコーヒー豆は中深煎りの前街精品ブレンドであり、後者は中煎りの前街ゲイシャブレンド・ストロベリーキャンディです。焙煎度や処理方法の異なるコーヒー豆は全く異なる味とフレーバーを示します。最終的に出来上がる特調コーヒーが豊かな層を持ちつつ、高い一貫性を備えるようにしたいなら、正しいコーヒー豆を選ぶことは本当に重要です！そこで今日は前街が、特調コーヒー作りにおいて、タイプの異なる特調コーヒーにどんなコーヒー豆が合うかをシェアします～前街がまず紹介するのは、飲み口がさっぱりとした特調コーヒー、例えばライチソーダアメリカーノ、ジャスミン茶のコールドブリュー、リンゴジュースコーヒーなどです（またはその他類似の特調コーヒー）味は濃くないが香り高い特調は、比較的さっぱりとしたタイプと言えます。このタイプの特調コーヒーは深煎りコーヒーで作ることもできますが、深煎りコーヒーを使う欠点は、味が強すぎて他の素材の味を隠してしまいやすいことです。深煎りコーヒーはより長い時間焙煎されるため、比較的強い焙煎香があります。一方、さっぱりタイプの特調に使われる素材自体の味はそれほど強くないため、深煎りコーヒーの焦げ香りに繊細な味が隠されやすく、コーヒーの苦味感受が増してしまいます。ですから、このタイプの特調には前街は一般的に、味がそれほど強くないコーヒーを合わせることをおすすめします。例えば中浅煎りや浅煎りのナチュラル、ウォッシュドのコーヒー豆が非常に適しています。これらは焙煎が深すぎないため、過度な焙煎の苦みがなく、コーヒー本来の花香やフルーティーさがより際立ちます。味は酸味と甘みが中心で、これらのさっぱりタイプの特調コーヒーにぴったりです！例えば前街のメニューにある前街エチオピア・花魁は、これで作ったコーヒーに柑橘類やベリーの酸味と甘みがあり、層が豊かで口当たりが軽やかです。または前街のメニューにある前街水洗イエガチェフィ・果丁丁は、これで作ったコーヒーにジャスミン、レモン、ウーロン茶のさわやかな香りがあり、非常にクリーンな飲み口です。次に紹介するのは、味が濃厚なフルーツ風味の特調コーヒーで、例えばオレンジC、油柑、黄皮アメリカーノ、レモン、ベリー、葡萄ウーロンなどですDirtyなど（またはその他類似の特調コーヒー）、これらの味が濃厚で、香りがコーヒーに隠されにくい特調コーヒーには、やや深めの焙煎のコーヒー豆を使って作ることができます。素材自体の味が濃厚であるため、比率を調整するだけで、味がコーヒーに隠される心配はありません。ですから、このタイプのコーヒーには前街は以下の使用をおすすめします中浅煎り、中煎り、中深煎りのコーヒー豆を使って作ります。この3つの焙煎度のコーヒーは酸っぱすぎず苦すぎず、ほどよい甘みがあり、他の素材と組み合わせて非常に良い結果を出せます。例えば前街のメニューにあるゲイシャブレンド・ストロベリーキャンディは、中煎りでストロベリーキャンディ、白い花の香り、ベリーのフレーバーを持ち、味が濃厚でありながら甘みが高いです。または前街のメニューにある前街分界线庄园・希爪は、アナエロビックナチュラルのコロンビア豆で、葡萄、パッションフルーツ、アプリコットなどの珍しくも濃厚なコーヒーフレーバーがあり、余韻にほのかな赤ワインの香りがあります。多くのコーヒーショップの特調やエスプレッソにこの豆や、同じ庄园の大肚脐が使われています。特調コーヒーは前述の飲み口が「活発」なタイプ以外に、飲み口が重く味が深みのあるタイプもあります。例えば先ほど前街が挙げた白トーストDirty、あるいはピスタチオDirty、またはナッツ、チョコレート、ウッディなど深みのあるフレーバーを主体とし、口当たりが豊かな特調コーヒーです。これらのタイプのコーヒーには、中煎り、中深煎り、深煎りのコーヒー豆を合わせて作るのがベストです！なぜなら、これらの焙煎度のコーヒーは十分なカラメルやメイラード反応を経て、豊かなカラメル、チョコレート、ナッツの香りを持ち、これらの特調の味を相乗的に引き立て、特徴をより際立たせることができるからです。深煎りコーヒーは味の一貫性が高いですが、産地の異なるコーヒー豆では風味にやはり違いがあります。例えば前街のメニューにある前街ブラジル皇后庄园は、中深煎りでその風味は主にナッツ、クリーム、トースト、チョコレートであり、口当たりが豊かで香りは柔らかいです。一方前街のメニューにある前街インドネシア・黄金曼特宁は、深煎りで風味はチョコレート、パインウッド、スパイス、カラメルであり、皇后庄园と比べて黄金曼特宁の方が香りが強く、より強い甘みの余韻があります。どんなコーヒー豆を選んでも、最終的な他の素材との比率はコーヒーのタイプや濃度に合わせて調整する必要があり、前街がシェアした数値をそのまま当てはめればよいわけではありません。たとえコーヒーが同じでも、素材間の味には差異があるからです。例えば同じレモンでも、酸度が高いものや低いものがあります……。ですので、前街はみなさんが使う比率やレシピは、特調コーヒーの味に合わせて調整することをおすすめします。簡単に言えば、コーヒー味が濃すぎたらコーヒーを減らすか他の素材を増やし、コーヒーの味が強すぎる場合は、刺激の少ないコーヒー豆に変えるかコーヒーのタイプを変えて、例えば40mlのエスプレッソを40mlのコールドブリューコーヒーに変えるなど（例）、濃度はそれに比べて低く、味も集中しすぎません……一言で言えば、「問題解決」のアプローチは多くあり、具体的にどう解くかは皆さんご自身の理解次第です～また、前街の店舗ではいかなる特調コーヒーも提供していません~~~
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
