前街はよく皆さんに紹介していますが、オンラインやオフラインで「アラビカ」コーヒーの宣伝画像を見かけたことがあれば、ほぼ間違いなく、その画像内のコーヒー豆は高い確率で「ティピカ」という品種です。

では、アラビカがティピカを「イメージキャラクター豆」として使う理由も非常にシンプルです。なぜならティピカという品種は現在、『アラビカコーヒー変種の原型』として公認されているからです！どういう意味かというと、私たちの知る殆どのコーヒー品種は、遡ればすべてティピカから進化してきたものだと分かります。言うまでもなく、ティピカはコーヒーの歴史において極めて重要な役割を果たしてきたのです！

そして最も古い歴史を持つことに加え、非常に優れた風味を示し、外観にもはっきりとした特徴的な印があるため、これをアラビカのイメージキャラクター豆とするのはまさにうってつけです。

ここまで話したので、前街は皆さんがこの豆のすべての特徴とストーリーを知りたくて待ちきれなくなっていると信じています。そこで今日は前街が皆さんに、ティピカという品種がいったいどんな特別さを持っているかをシェアします〜

ティピカ/Typica

アラビカ種の中で最も古い品種であるティピカは、当然エチオピアに起源を持ちます。9世紀から、ティピカはエチオピアからアラビア半島へ伝わり、その後長い間コーヒー貿易の主要品種となりました。

コーヒー貿易の歴史は数世紀に及びますが、1913年以降になってようやくコーヒー品種の細分化が始まりました。「Coffea acrabica L. var. typica Cramer」はティピカの学名です。ティピカはTypicaの音訳で、Typicaは「典型」という意味です。命名者クラマーは、それがアラビカの典型的な品種であることを表したくて、典型という意味のTypicaと名付けました。

そしてティピカは豆であれ樹種であれ、非常に鮮明な特徴を持っています。例えばティピカの豆種は『あなたも一眼でコーヒー豆の品種を見分けられる』この記事の中で前街はすでに紹介していますが、ティピカの豆形は通常楕円形で細長く、粒は丸く充実し、中央線が「S」字型に曲がり、粒径は大きいです。ブルボンの「丸身」の豆形とは全く異なるため、ティピカは「長身豆」とも呼ばれ、非常に標準的な姿をしています。

また、ティピカのコーヒー樹は大部分のアラビカコーヒーとは異なり、頂部の新葉が赤みがかった青銅色をしており、他の葉の色と大きく異なるため、非常に見分けやすいです。そのため、人々から「紅頂コーヒー」とも呼ばれています。

そのほかにも、ティピカの樹形は円錐形で、枝はわずかに弧を描き、全体の幹は細く、枝はやや細長く、分枝間および同じ分枝上の2つの節間の距離がより長く、高く育つことができ、約5米/16.5英寸。そしてこの特性により、ティピカの収量は多くならないことが運命づけられています！

なぜなら他の大部分の品種と比べてティピカの株は大きいため、栽培する際には株間に一定の間隔を空ける必要があり、間隔が多いほど同じ土地に植えられる数が減るからです。さらに、節間が長いことで単株で実る果実の数が減ります。総合的に見て、ティピカの収量は他の大部分のアラビカ種よりずっと少ないのです。

それだけでなく、ティピカコーヒーは非常に「デリケート」で、葉錆病やベリー病などの一般的な病害に抵抗しにくい上に、栽培環境に対する要求も極めて高いのです。

例えば、霜の降らない高標高地に植えられ、さらに十分な降雨、日当たり、水はけの良い土質、肥沃な土壌が必要です。栽培の観点からすると、地域的な制限が非常に高いのです。加えて収量が少ない特徴と合わせて、ティピカはコーヒー農家の栽培の第一選択ではありません。そういうわけで、高収量・高抗病性の「新世代」コーヒー品種が登場した後、多くの地域の農家は相次いで新しい品種に植え替えました。

しかし、依然としてティピカを栽培し続けている地域もあります。なぜならティピカは他の品種にはない独特の香りを持っているからです。だからこそ、収量が多くないことやデリケートで育てにくいことを承知で、その豊かな香りのために栽培を続けている場所があります。例えば前街咖啡！

前街淘宝天猫旗舰店で販売されている「前街2013」はティピカ品種で、前街が2013年に雲南臨滄で自ら設立した農園に植えた、主要栽培品種でもあるため、「前街2013」と名付けられました。

ナチュラル処理、中煎りされたそれは、抽出すると非常にバランスの取れた味わいで、甘味が高く、口当たりが豊かです。そこからベリー、アプリコット、紅茶、黄糖の風味を楽しめ、その上、ティピカ特有の独特な幽かな香りが漂い、非常に素晴らしいです。

前街2013の他に、有名なジャマイカ・ブルーマウンテンNo.1コーヒーもまたティピカ品種で、前街旗舰店でも販売されています。中深煎りされたそれは味わいに至高のバランスがあり、口当たりはまろやかで滑らか、風味はチョコレート、アーモンド、クリームが中心で、さらにティピカ特有のエレガントな清香があり、とてもおいしいです！

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