よく友達から、前街に「手軽に」コーヒーを淹れられる方法を紹介してほしいと頼まれます。あまり複雑な注湯や水量コントロールは不要で、フレンチプレスやクレバーカップのように長い抽出時間も必要としない、とにかくお湯を注ぐだけでコーヒーが淹れられる方法です。「そんな方法があるのでしょうか？」とある友達がこう尋ねました。

もちろん！前街がこれまでずっと共有してきたように、どのような注湯方法を使うかよりも、前街は初心者の友達により先に抽出の根本的なロジックを理解することをおすすめします。なぜなら、多くの場合、どのように淹れてどのように注湯すればコーヒーが美味しくなるというわけではなく、使っているパラメータが適切だからこそ、この注湯方法で美味しいコーヒーを一杯淹れることができるのです。

一刀流、三段式、四六抽などの方法の核心的な違いは、その抽出パラメータの違いにあります。これらの注湯方法の背景にあるパラメータこそが、美味しいコーヒーを一杯淹れる根本的な理由です。そして注湯は、あくまで人為的に抽出のリズムをコントロールする方法に過ぎず、補助的な手段とも理解できます。抽出をコントロールすることで、私たちはより安定して美味しいコーヒー、あるいは求めるコーヒーを得ることができます。

つまり、パラメータを正しく見つけさえすれば、複雑な注湯や水量コントロールを使わなくても、私たちは簡単に美味しいコーヒーを淹れることができます！それでは余計なことを言わず、これから前街が、飾り気のない手法で、お湯を注ぐだけでコーヒーが淹れられる抽出方法を共有します！

お湯を注ぐだけで簡単に美味しいコーヒーが淹れられる方法～

この方法では、前街は皆さんにケーキフィルター／フラットボトムドリッパーを組み合わせて使うことをおすすめします。フラットボトムドリッパーは以前から「初心者に優しいドリッパー」と呼ばれています。なぜなら、底部が平らで、上部と底部の直径の差がそれほど大きくないため、このような構造設計により、ドリッパー内に敷かれる粉床が厚すぎず、かつより均一に分布するからです。たとえ私たちがあまり水量コントロールをしなくても、コーヒーを比較的均一に抽出でき、初心者でも簡単に美味しいコーヒーを淹れることができます。ですので、フラットボトムドリッパーを組み合わせて使ってみてください。

そして、私たちが使うパラメータは、その抽出効率が通常の抽出よりやや高くなります。なぜなら、この抽出では多くの段階分けや水流による攪拌がないため、研磨度と水温をやや高く設定し、抽出効率が低くなりすぎて抽出不足になるのを避けるからです。前街を例にとります！

今回の共有で前街が使用するコーヒー豆は、前街天猫旗舰店の前街エチオピア・花魁です。通常の抽出時、前街が使用するパラメータは以下の通りです：粉量15g、粉対水の比率1:15、研磨度は20メッシュの篩で75%~80%の通過率、細砂糖程度の研磨、抽出時間2分間、使用ドリッパーはV60、抽出方法は三段式。

そして、この「お湯を注ぐだけ」の淹れ方を使う場合、私たちのパラメータは以下のようになります：粉量15g、粉対水の比率1:15、研磨度は20メッシュの篩で90%の通過率、細砂糖程度の研磨、抽出水温92°C、組み合わせるドリッパーはケーキフィルター。

抽出は非常にシンプルですが、蒸らしはやはり必要です！まず、相変わらず粉の2倍の水量を注ぎ、30秒間の蒸らしを行います。

蒸らしが終わったら、まず水流で一周回して粉床の「バリア」を破ります。

その後、中心で定点から一気に残りの目標水量を注ぎます！もしドリッパーが十分に大きくなければ、水流をやや細くして、ドリッパーが容量不足で全てのお湯を収められないようにします。注ぎ終わったら、ドリッパー内のお湯のドリップが完了するのを待つだけで、ドリッパーを取り除き、抽出を終了できます。抽出時間は合計2分34秒でした。

この抽出は少し見覚えがあるように思えませんか？その通り、道理で言えばそれはまさに一刀流であり、結局お湯を二段階に分けて注いだだけで、ただあれほど多くの周り攪拌がないだけです。ですから当然、コーヒーの味も一刀流の抽出によるバランスに傾きます。

お湯を一気に全部注ぐため、コーヒー粉は比較的長い時間お湯に浸された状態になります。これにより、コーヒー粉はより均一に抽出され、溶け出した物質の量がほぼ同じになり、味わいも比較的バランスが取れます。

抽出が十分であるため、コーヒーを飲むと甘みが強く感じられ、フレーバーも際立っています。私たちは花魁コーヒー特有のイチゴ、グアバ、クリーム、そしてウーロン茶などの古典的な「花魁味」をはっきりと感じることができます！口当たりは豊かでしっかりとしており、余韻も長く、非常に素晴らしいです。

それでは以上が、今回前街が共有する全ての内容です。興味のある友達はご自宅でぜひ試してみてください。本当にとても簡単です～

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