エチオピアにこういう産地があります。前街が豆を買うお客さんや友人にそれを紹介するたびに、どうしても一度は突っ込みを受けることになるのですが、それがバンシャです。

よく聞き覚えがありますよね？その通りです！周知の通り、広東省には知名度の非常に高い涼茶があり、その名前は「斑莎」です。そしてバンシャという産地は偶然にもその名前と被ってしまったので、前街がそれを紹介するたびに、お客さんや友人は「涼茶じゃん？」と一言言うのです。

それでは話を戻しますが、前街が今日この産地を共有する理由は、この地域で産出されたコーヒーに非常に独特な特徴があるからです。どんな特徴でしょうか？飲んだことがある友人たちは、これらの豆を「小香水」「香水コーヒー」と形容し、言外の意味は、風味がまさに香水のように魅力的だということです。

バンシャ産地（Bensa）

バンシャを紹介する前に、前街がまず簡単にシダモを紹介します。なぜならバンシャはエチオピアの大産地ではなく、大産地であるシダモの中の一つのサブ産地だからです。

シダモは周知の通り、エチオピア三大産地の一つです。しかし他の産地と比べて、歴史的な経緯によりシダモは他の行政区と入り組んでおり、カバーする範囲が広大であるため、シダモ産地内の場所によって標高、湿度、土壌、微気候がそれぞれ異なります。

そしてこれらの要因はコーヒーの風味を構成する重要な要素であり、そのためシダモ産地のコーヒー風味は複雑かつ多様なものとなっています。村と村の間でさえ、風味にわずかな違いが存在します。さらにイエガチェフィやグジなどの産地は、人々が認識している柑橘やパイナップルなどの「シダモ味」と風味特性の違いが大きすぎるために、シダモ産地から分割されて独立した産地となりました。

バンシャ産地はシダモ産地の高原地域に位置し、それはまた町／県の名前でもあります。この地域のコーヒー栽培の平均標高は1800メートル~2300メートルで、シダモの他のサブ産地と比べて、このような標高はすでに非常に高い部類に入ります。

高い標高は昼夜の温度差を大きくし、それがコーヒーの成熟時間を遅らせ、より多くの香りを発展させる物質を蓄積させます。なぜならコーヒーチェリーは生き残るために多くの物質を蓄える必要があるからです。

そして高標高以外にも、バンシャという産地の土壌、気候、湿度はコーヒーの生育に非常に適しており、恵まれたコーヒー栽培環境があります。そのため、バンシャ地域で栽培される多くのコーヒーは優れた風味を示すことが多く、これにより現在の多くのコーヒー巨頭（大手）がバンシャ地域に集まってコーヒーを生産しています。

バンシャに進出した各ブランドは、地元のコーヒー農家に専門的な知識研修や技術サポートを提供し、生豆の加工の各細部を厳格に管理します。例えば、完全に熟した赤いチェリーのみを収穫するとか、干しているコーヒー豆をどうかき混ぜるかなど……。目的は極めて優れた品質のコーヒーを生産することです。

これに加えて、コーヒーの収量や味をより安定させるために、バンシャ産地の多くのコーヒー業者は単一品種を栽培・生産し始めており、他の産地のようにエチオピアの様々な品種を集めて混合して処理するのではなくなっています。一般的に栽培されている品種は主にJARC（ジマ農業研究センター）からリリースされた74シリーズの病害抵抗性品種、例えば74110、74112、74158などは、優れた病害抵抗性を持つだけでなく、自体の風味も非常に優れています。

まさにこのような取り組みが、開催されてまだ数回しか経っていないエチオピアCOEでバンシャ産地をたびたび頂点に立たせています。バンシャコーヒーを飲んだ友人は例外なく、その極めて独特な風味に驚かされています。

一般的なシダモコーヒーの特徴は、ストレートなトロピカルフルーツの酸味と香りですが、バンシャコーヒーの香りはまるで調香師が調合した香水のようで、柔らかくて魅力的であり、本当に少しも誇張ではありません。前街の豆リストにはバンシャ産地からのコーヒーが複数あり、彼らから確かに上述の魅力的な香りを感じ取ることができます。

例えば前街エチオピア・ハマシュを挙げると、その品種は74158、ナチュラル処理、中浅煎りです。前街がそれを粉に挽いたとき、柔らかくて明確な軽やかな花の香りと、マンゴーやストロベリーのような甘い果実香を嗅ぐことができます。

そしてコーヒーとして淹れたとき、私たちはそこからグァバ、ストロベリー、マンゴー、柑橘、白い花の豊かな香味を味わうことができ、全体の口当たりは軽やかでクリーン、明るくて透明感があり、余韻が長く、とても好ましいものです。

では以上が前街が今回共有する全ての内容です。バンシャ産地のコーヒーは本当に一度試すことをお勧めします、その香りは皆さんが想像する以上に素晴らしいです~

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