众所周知，前街是一个卖咖啡豆的，售卖的咖啡豆高达数十款。而就在前街的豆单里，埃塞俄比亚产区的咖啡豆占比数量最多，毕竟埃塞产区的咖啡豆绝对可以说得上是物美价廉，包括前街在内的很多朋友都对埃塞豆情有独钟。

然后，就有朋友在选购的时候发现了这样一种情况：绝大多数的埃塞咖啡的品种，都是“Heirloom/原生种”。不仅仅是前街，就连其它商家售卖的埃塞豆也都是这样的一种情况。于是不禁令人感到好奇，为什么埃塞的咖啡豆品种大都是“原生种”？

其实埃塞咖啡之所以大部分都是原生种，前街在之前的文章中也有分享过，这跟当地的咖啡生产有着密不可分的关系。那如果我们想要知道事情的起因，首先我们就需要先知道，什么是原生种。

什么是原生种？

所谓的原生种并不是指某个特定的咖啡品种，它是埃塞俄比亚咖啡豆的一个统称，意指种植在埃塞俄比亚的所有咖啡豆。

在《牛津英语词典》中，“Heirloom”一词的解释有着“几代人的宝贵财产”。这样的寓意是因为自公元9世纪开始，当地人就已经开始利用起野生的咖啡资源，而这些咖啡作为农耕文化遗产代代相传直至今日，犹如传家宝一样，所以Heirloom它也被译为“传家宝”，但多数时候大家还是更习惯称之为“原生种”，意指种植在埃塞本地的咖啡。（主要指未经现代育种筛选、品种混杂的咖啡）

那之所以埃塞俄比亚需要原生种来统称产于本地的咖啡豆，是因为这个地方不同于其它的咖啡产国，没有办法做到鉴定区分出每个咖啡品种。为什么呢？

因为作为阿拉比卡咖啡的发源地，埃塞俄比亚境内坐拥着成千上万个不同的咖啡品种。有研究估计，现存于埃塞的咖啡品种数量高达10000种以上，这让埃塞成为了全球最庞大的咖啡基因库。

正因为规模过于庞大，导致精确分类、鉴定成为了埃塞的一个巨大挑战。当然，这只是其中一个原因。除此之外，还因为当地的咖啡生产模式。

埃塞俄比亚的咖啡仅有10%是源自于大型农场或庄园，其余的90%皆来自于野生采收和小农种植。其中，小农种植生产的咖啡占据了总产量的大半，因为全埃塞有非常多的咖农会在自家庭院或田地里种植咖啡。当咖啡成熟以后就会采收下来，然后送往附近的处理厂/合作社进行售卖。

而送往处理厂/合作社的这些咖啡果无论是深入森林里采收的野生咖啡还是小农自家种植的咖啡，可以说，绝大部分都并非单一品种，而是混杂了无数没有鉴定过的品种的批次。因为在没有要求的情况下，咖农们都是有啥采啥，有啥种啥，并不会在意咖啡是什么品种，只要它的量管够，能换钱就可以了。

所以这就导致，处理厂/合作社收到的咖啡其品种并不单一。而处理厂/合作社也不可能会对这些品种进行鉴定、细分，同样是混合一起处理，然后进行售卖。

为了解决埃塞出口咖啡因品种混杂难以分类的问题，在国际贸易，特别是精品咖啡概念出现以后，人们便开始采用‘Heirloom’（原生种）这个名称来统称这些咖啡。这既解决了出口信息标注的难题，同时还可以强调埃塞咖啡其原生性和价值。

所以这就是为什么现如今埃塞生产的大多数咖啡其品种都是原生种！当然啦，正如前街所说，埃塞生产的咖啡只是大部分是原生种，也有一些庄园、合作社会为了强调单一品种而种植生产单一品种，例如在前街豆单中就有前街瑰夏村金标瑰夏、红标瑰夏，前街埃塞·哈马修、ALO等豆子都是单一品种。

而混合品种并不是什么坏事，虽然它们大小不一、长相各异，但风味上的表现并不会因此混乱不堪，因为咖啡风味更多会受其种植的产区独特地理条件与气候环境影响，我们从中品味到的更多是产区的风土之味。

例如前街豆单中品种为原生种的前街埃塞·花魁，这支豆子就是一个比较经典的埃塞古吉风味，冲泡出来的咖啡味道以酸甜为主，风味表现为柑橘、草莓、乌龙茶，凤梨。

或者是前街豆单中品种为原生种的另一款豆子--前街耶加雪菲·果丁丁，这支豆子的风味就是非常纯正的耶加雪菲味，冲泡出来的咖啡味道比较柔和，风味表现为白色花香、柠檬、绿茶、莓果。

那么以上就是本次前街分享的全部内容，感兴趣的朋友可以自己尝试一下，埃塞咖啡真的是非常不错~

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