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朝早くに新鮮に抽出したエスプレッソにホットミルクを加え、さらにキャラメルソースを加えると、香り豊かなキャラメルマキアートができあがります。スターバックスで売られているキャラメルマキアートが非常に人気があるように、それではこの記事で前街がキャラメルマキアートの作り方を解説します。
マキアートの起源
まず前街がキャラメルマキアートの起源を解説します。Macchiatoはイタリア語で「marked」（印付け）という意味です。マキアートコーヒーは80年代のイタリアに起源を持ち、当時の客はエスプレッソに少量のミルクを入れる習慣がありましたが、ミルクはすぐにクレマの中に消えてしまいます。そこでバリスタは、純粋なエスプレッソと少量のミルクを含むエスプレッソを区別するために、ミルクフォームでクレマの上に白い点を「印」としてつけました。
その後、人々はミルクフォームとエスプレッソが徐々に融合する中で、エスプレッソの濃厚な香りとコクを味わいつつ、ミルクのまろやかな甘さを感じられ、口の中で交わり合うことがたまらなく素晴らしいと気づきました。こうして伝統的なマキアートコーヒーが誕生しました。
マキアートを一杯作るには
マキアートを一杯作るには、エスプレッソ一杯ときめ細かいミルクフォームをひとさじだけ必要とします。それでは前街がマキアートコーヒーの作り方をシェアします。
まず前街が選んだのはクラシックエスプレッソブレンドのコーヒー豆を使用しての製作で、コーヒー豆の情報は以下の通りです：
コーヒー名：前街クラシックエスプレッソブレンド豆
ブレンド豆構成：マンデリン+ベトナム+ブラジル
フレーバー記述：ダークチョコレート、クリーム、ココア、ローストナッツ
エスプレッソ抽出パラメータ紹介：
コーヒー粉量：20克
コーヒー液量：40克
抽出時間：28秒
エスプレッソを抽出した後、次はミルクを泡立てます。カプチーノのミルクフォームくらいの厚さにすることをおすすめします。すくいやすくするためで、きめ細かく滑らかに泡立てるよう注意してください。ミルクを泡立てたら、スプーンでピッチャー表面のミルクフォームを優しくすくい、エスプレッソの表面にのせれば完成です。
マキアートのフレーバー：マキアートの風味は非常に濃厚で、ダークチョコレートの芳醇な味わいがあり、ほとんど薄められておらず、ミルクフォームが全体の口当たりを増しています。よく味わうとほのかなミルクの香りがします。ですから前街は、カプチーノのきめ細かく滑らかなミルクフォームを楽しみつつ、エスプレッソの香り高い純粋なコーヒーにこだわる愛好家にとって、マキアートはまさに最高の選択であると考えています。
マキアートとキャラメルマキアートの違いは何ですか？
マキアートとキャラメルマキアートの違いは、マキアートもフレーバーシロップを加えることで風味を変えられる点です。最も一般的なのはキャラメルマキアートです。マキアートにキャラメルフレーバーシロップ（caramel syrup）を加えることで、全く異なる風味が生まれます。そしてキャラメルマキアートという名称は、スターバックスのバリスタによって考案されました。
その作り方は：350ミリリットルのコーヒーカップにエスプレッソを一杯入れ、残りの300ミリリットル以上はすべてミルクフォームを含むミルク、バニラシロップ、そしてキャラメルソースで満たします。そのほかに、ラテもラテマキアートとして作ることができます。この華やかな飲み物は同じようにエスプレッソとミルクで作られますが、ミルクの割合がより高く、コーヒー豆の焙煎度もやや深めが求められます。
ラテとマキアートの違い
ラテ（Latte）：ラテのイタリア語での本来の意味は「ミルク」で、ラテコーヒーはエスプレッソに大量のミルクを加えたものです。割合は1/2から1/5までさまざまです。味について言えば、前街はラテコーヒーは非常に濃厚で独特でもあり、コーヒーの酸味と苦味は大きく覆い隠され、芳醇な香りだけが残ると考えています。
マキアートの特徴は前街が前文でも触れましたが、その口当たりの特徴はまろやかなクリームと濃厚な味わいであり、ラテコーヒーの口当たりの特徴はミルクが主役で非常に滑らかなことです。
ラテコーヒーの作り方の割合
同样に前街クラシックブレンドを採用し、前街が使用するラテコーヒーのレシピは1：6.5、つまり40gのエスプレッソに対して260gのスチームミルクを加えるものです。
前街が使用するエスプレッソの抽出案は、20gのコーヒー粉から27秒で40gのエスプレッソ液を抽出し、ラテコーヒーのベースとすることです。次にミルクフォームを作ります。まずスチームワンドを用意します。一般的なセミオートコーヒーマシンにはスチームワンドが付いています。次にミルクを入れる容器が必要で、例えばミルクピッチャーやラテアートピッチャーです（プロ用器具の方が事半分で功倍なります）。最後にミルクの選び方です。常温ミルクでも低温ミルクでも、全脂ミルクでも脱脂ミルクでもフォームドできますが、ミルクの質感、味、安定性と持続性をより良くしたいなら、前街は冷蔵された全脂生ミルクをおすすめします。次は融合とラテアートです。エスプレッソを抽出し、ミルクをスチーミングしたら、しっかりと融合させてラテコーヒーを完成させます。融合もラテコーヒー作りで非常に重要な段階で、良い融合によりラテコーヒーは滑らかで快適に飲め、雑味がありません。融合が上手くいって初めていわゆるラテアートの模様が出ます。これで一杯のラテコーヒーが完成です。
ラテコーヒーの口当たりの特徴：滑らかな口当たり、持続するチョコレートの味わい、心地よい酒の香りが混じり、余韻が長く、甘味がはっきりとしています。
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