今日の主役は、ライトの下でキラキラと光り、ペーパーフィルターに完璧に密着する冰瞳ドリッパー！本記事のバリスタ「モデル」この冰瞳ドリッパーでコーヒーを淹れる気分は本当に楽しい！！！！！！
冰瞳ドリッパーはどのような特徴がありますか？
私たちが普段目にするコーヒードリッパーの多くは、杯壁に突出したリブがあり、ペーパーフィルターとドリッパー壁の間に空間（つまり排気溝）を形成しています。排気溝の長さや方向は、水流がコーヒー粉層を通過する速度を決定します。
例えばV60ドリッパーの排気溝設計は、弧を描く渦巻きリブ構造（いわゆるスパイラル模様）を採用しており、リブは杯口から出水穴まで伸びてコーヒー粉の排気プロセスを最大限満たすと同時に、弯曲した経路が水流の道のりを長くし、それによりコーヒー粒子と水の接触時間を増やします。底部の大孔径フィルターホールは、注湯の量を変えることでコーヒーの風味抽出時間をコントロールできるようにします。
一方、冰瞳ドリッパーの排気溝設計は窪みになっている！側面から観察すると、冰瞳ドリッパーの模様は3層に分かれており、上層の平滑面はペーパーフィルターと完全に密着シールでき、中層は平滑面からドリッパーの1/2の位置まで伸びる24本の短い溝からなり、下層は短い溝からドリッパーの出水穴まで伸びる12本の長い溝があります。
そのうち下層と中層の溝は互い違いに配置されており、そのため下層はほぼ浮いた状態にあります。このずらした設計により、水流は中層をゆっくり通過して十分に抽出され、その後ほぼ浮いた状態の下層に達するとすぐに流速を上げて過抽出を避けます。まさに「ジェットコースター」のようで、コーヒー液に十分な「心の準備」をさせてから素早く下降してサーバーに流れ込みます。
同じく円錐形で流速が速いコーヒードリッパーとして、
冰瞳とV60で淹れたコーヒーにはどのような違いがありますか？
これらの2つのドリッパーはどちらもある程度の状況でコーヒーを十分に抽出し、過抽出を効果的に抑えることができ、どちらもコーヒー初心者に非常に優しいドリッパーであることが観察できます。今回、前街は同じ抽出パラメータを使用して前街イエガチェフィ果丁丁合作社ウォッシュドコーヒー豆で、どのような風味表現になるか見てみましょう～
抽出パラメータ：15gのコーヒー豆、粒度：細砂糖サイズ（中国20号標準篩網通過率78%）、91摄氏度水温、粉対水の比率1:15。3段注湯法を採用し、第1段で30gの水を注いで30秒蒸らし、その後第2段で95gの水を注いで抽出し、水位が層の2/3まで下降したらさらに100gの水を注入します。総注水量は225g～
V60ドリッパーの抽出時間：2'10"、コーヒーの風味はジャスミンの花の香り、明るいレモン酸、蔗糖の甘み、および緑茶の余韻があり、風味の層が豊富～
冰瞳ドリッパーの抽出時間：2'10"、コーヒーの風味は金银花の香り、柚子の清香およびほんの少しの柚子皮の渋み、蜂蜜の甘い香りが非常に明確で、烏龍茶のような余韻があり、口当たりが豊かでしっかりとしています。
冰瞳ドリッパーの使用体験はまさに完璧主義者の福音です！なぜならドリッパーは濡らすと本当に杯壁にぴったり密着し、ペーパーフィルターの密着が悪くて粉層の均一さが変わり抽出ムラが生じる心配がないからです。
V60の長所は注湯流速をコントロールすることで抽出時間を調整でき、口当たりがより明るくなる点です、層次もより豊富になります、しかしコクが不足します。ただし、注湯時の安定性が不十分だと、粉層を突き破ったり流速が速すぎたりして抽出ムラを引き起こしやすいです。
冰瞳の長所は、上層と中層がペーパーフィルターと高い密着度を持ち、浸漬式抽出を形成する点です、もし水流を一瞬コントロールし損ねても、なんとか挽回できます～淹れたコーヒー全体の口当たりはより均整が取れ飽和し、甘みはV60で淹れたものよりも明確になります。しかし飽和度が高くなる反面、層はV60ほど良くなく、香りと酸質がやや曖昧になります。
これらの2つのコーヒードリッパーは全体的な流速が非常に近く、中浅煎り-中煎りのコーヒー豆を淹れるのに非常に適しています、しかし酸質が比較的明るい／香りが豊かなコーヒー豆（例：中浅煎りのウォッシュド／ナチュラルコーヒー豆、前街ナチュラル花魁、前街ゲイシャ村レッドラベルゲイシャを推奨）の場合は、前街は風味の全体の層感を高め、風味をよりクリアにするためにV60での抽出をより推奨します；
もし甘みが比較的高い／発酵感のあるコーヒー豆（例：中浅-中煎りのナチュラルコーヒー豆／ハニー処理コーヒー豆）の場合は、前街は冰瞳ドリッパーでの抽出をより推奨します。口当たりがより豊かになり、甘みもより明確になります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
