最近、ますます多くの方がドリップバッグコーヒーを購入し始めています。それはドリップバッグコーヒーが便利で携帯しやすいこと、そして比較的高品質なコーヒーを一杯作れるからです。最も重要なのは、一包のドリップバッグが外で一杯のコーヒーを買うよりも価格がずっと安いことで、これによりコーヒー作りに触れたことのない多くの方も興味を抱くようになりました。
ドリップバッグの種類は多くありますが、バリスタは自分の好みに合わせて選ぶのが最良の方法だとアドバイスしています。花香が好きで酸味を受け入れられる方は、前街果丁丁ドリップバッグ、前街花魁ドリップバッグ、前街イエガチェフィドリップバッグを購入してください。酸味が受け入れられず、コクのあるコーヒーを求める方は、第一に前街曼特宁ドリップバッグ、前街慧兰ドリップバッグ、前街蓝山ドリップバッグをおすすめします。
しかし、多くの方がコーヒー作りに全く触れたことのない初心者であるため、作る際に必ずといっていいほど多くの問題にぶつかります。例えば、ドリップバッグコーヒーの淹れ方、ドリップバッグコーヒーが薄くなる原因は何か、ドリップバッグコーヒーはどれくらい保存できるか、などの問題です……
これらのような問題については前街が以前に共有したことがあるため、ここでは繰り返しません。今回前街が共有するのは、別の比較的人気の話題です：ドリップバッグコーヒーは何回淹れられるのでしょうか？
ドリップバッグコーヒーは何回淹れられるのでしょうか？
理論的には、あなたが望むなら、ドリップバッグコーヒーを淹れる回数は実に非常に多く、何回でも淹れられ、何回でも浸せます。なぜならコーヒーの味は主にコーヒーに含まれる可溶性物質に由来し、一つのコーヒー豆に含まれる可溶性物質は総量で30%にも上るからです。したがって、この30%の物質が溶けきらない限り、ずっと味のあるコーヒーを出し続けることができます。
しかし基本的には、ドリップバッグであれ他のコーヒー抽出方法であれ、コーヒーが淹れられる回数は一度だけです。なぜでしょうか？それはコーヒーがお茶とは異なり、可溶性物質のほぼ半分がクロロゲン酸だからです。
クロロゲン酸は天然のポリフェノール化合物の一種であり、コーヒーの酸味、苦味、渋みの主な「供給源」の一つです。クロロゲン酸は焙煎度が進むにつれて徐々に分解し他の物質に変化します。コーヒーの焙煎が浅いほどクロロゲン酸の残存量が多く、焙煎が深いほど残存量が少なくなります。
しかし、クロロゲン酸であれその誘導体であれ、それらの呈味閾値は非常に小さいため、私たちはその存在を非常に容易に感知できます。また、クロロゲン酸は低分子化合物に属し、抽出過程において比較的早く溶け出す物質です。
そのため、お茶のように一回浸して一回飲むつもりなら、このコーヒーは初期段階で大量のクロロゲン酸の存在により飲み込みにくくなります。ただし、深煎りのコーヒー豆を淹れた場合を除きます。そうでなければ、コーヒーの味わいは苦く、渋く、さらに酸味を伴うという悪い体験（いわゆる抽出不足）になります。
そして、このようなコーヒーを飲みたくない場合（強制ではありませんよ、好きならそれでも構いません）、コーヒー内の他の物質を溶かし出し、その味でクロロゲン酸の存在を隠す必要があります。
通常、私たちは可溶性物質の約三分の二の量を溶かし出します。この量ならコーヒーに優れた味わいをもたらすことができ、さらに残りの部分のほとんどは苦くて渋い嫌われ者物質だからです。したがって、これらの物質が溶け出す前に抽出を終える必要があります。
以上より、なぜコーヒーは複数回淹れることが推奨されないかがお分かりいただけるでしょう。その主な理由は、何度も淹れた各杯のコーヒーがそれほど美味しくないからです。そして通常の抽出を行った後、コーヒーの二次抽出も推奨されません。なぜなら必要な物質を溶かし出してしまえば、残るのは雑味に満ちた好ましくない物質だからです。まさに前街の以前の記事での的を射たコメントが言うように：誰もサトウキビを二回噛むことはないでしょう。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
