コールドブリューの本来の意味は、低温条件下で、芳香と酸味を志向する小分子物質が冷水中でより放出されやすいということであり、そのためコーヒーは口当たりが軽やかで、多くは甘酸っぱい味わいになるということです。さらに、器具や場所の制限を受けないため、コールドブリューは人々が手軽に得られるコーヒーと言え、家で原料と瓶と水があれば、冷蔵庫が一台あれば、簡単にカフェインの自由を手に入れることができます。
コールドブリューコーヒーの作成は実に簡単で、自分の好みに合ったコーヒー豆を選び、正しいパラメータを使えば、目を閉じていてもおいしいコールドブリューコーヒーを淹れることができます。そもそもこの抽出方法は、挽いたコーヒー粉と水を混ぜて冷蔵庫で冷やすだけでほぼ完了するからです。
しかし、多くの友人がおいしいコールドブリューコーヒーを淹れられない主な理由は、パラメータを正確に掴んでいないからです。もしおいしいコールドブリューコーヒーを一杯作りたいなら、必ず重要な三つのパラメータ：挽き目、比率、時間を押さえる必要があります。
まず、自分の好みに合ったコーヒー豆を一つ選びます。
もし飲むコールドブリューコーヒーがジューシーで甘酸っぱくおいしいタイプを望むなら、焙煎度が浅〜中程度のコーヒー豆を選ぶのが良く、第一のおすすめは前街花魁です。これはナチュラル処理を採用しており、口当たりはさわやかで苦味が低く、ベリー系の果実や柑橘、花の香りという上品な風味が感じられます；
発酵感を求めるなら、前街希爪を試してみてください。これはコロンビア産のハンドドリップ用シングルオリジンで、ダブルアナエロビックナチュラル処理を採用しており、発酵の度合いがナチュラルよりも強いため、成熟したトロピカルフルーツの豊かな香りを備え、コールドブリューで浸漬すると、果実酒のような特徴を表します；
もし飲みたいのは少し重みのある口当たりのアイスコーヒーなら、中深煎りの前街皇后庄园を買えばよく、少しでも酸味が欲しくなければ、深煎りの前街PWN黄金曼特宁コーヒー豆を選べば間違いありません、濃厚で香り高いです。
コーヒー粉の挽き目：挽き目の粗さ細かさはコーヒー粉の総表面積の大きさを決定し、総表面積が大きいほど、水が内部に早く浸透し、コーヒー粉の中の風味物質を引き出せます。長時間静止させる浸漬式抽出にとって、細かい挽き目は風味物質の溶解を助けるため、コーヒー粉の挽き目については、私たちが調整できるのはハンドドリップコーヒーより細かくすることができます。
コーヒー粉と水の比率：粉水比率とはコーヒー粉と水の割合のことで、コーヒーの濃度の高低を決定します。多くの友人が作ったコールドブリューコーヒーが薄いのは、粉水比率を低くしすぎて、水を入れすぎたためにコーヒーの濃度が過度に薄められたからです。
コールドブリューコーヒーは実は少し濃いめに作っても良く、なぜなら濃度が高ければ氷を加えて薄められますが、濃度が低いと…えーっと、強火で煮詰める？これは明らかにダメです。だから初期段階では、高めの粉水比率を使ってコーヒーの濃度を高くしておき、あまりに多くの水を使ってコーヒーが薄くなるのは避けたいものです。
コーヒーの浸漬時間：最後に気をつけるべきはコーヒーの浸漬時間です。コールドブリューは浸漬によってコーヒー粉の中の物質を“出す”必要があるため、時間の長さが溶け出す物質の量を決定します。もしコーヒーをできるだけ濃くしたいなら、適度に浸漬時間を長くするのが良いでしょう。
以上三点を熟知したら、コールドブリューコーヒーの作成段階に入れますよ！
コールドブリューコーヒーはどう作る？
具体的な豆選びについては、こちらの『どうすれば自分好みのコーヒー豆をすぐに見つけられるか？』を参照してください。前街は最近店舗のお客様に比較的人気の「莫扎特」を今回の抽出用の豆として選びました。これで浸漬したコールドブリューコーヒーは非常に充実したジューシーさがあり、風味はブドウ、ベリー、ワイン、および少しラベンダーに似た紫色の花の香りとして現れます。
莫扎特コールドブリューの作成パラメータは以下の通りです：
使用粉量：80g（ご自身の飲用量に合わせて調整してください）
挽き目の目盛り：Ek43の9目盛り、20メッシュ篩の85%通過率、グラニュー糖程度の挽き目
粉水比率：1：10
浸漬時間：12時間
密閉可能な容器を用意するのを忘れずに！コーヒー豆を粉に挽いたら、まず最初にすべきことはコーヒー粉を容器に入れることです！
次に目標の水量を注ぎます！前街では80gのコーヒー粉を使用しているため、800mlの常温の水を注ぎます。
水を注ぎ終えたら軽くかき混ぜて、コーヒー粉の濡れを早めます！
その後、瓶を密閉して冷蔵庫で冷やしに入れます。
浸漬時間に達したら、私たちはコーヒーを取り出し、ペーパーフィルターでコーヒー殻を濾して、おいしいコールドブリューコーヒーを楽しみましょう！（濃いめに淹れた場合は氷を加えて薄めてくださいね～）
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
