砂糖とミルクを入れて飲むことは、過去ほぼ100年間にわたり形成されたコーヒーの飲用習慣であり、その理由はマンデリン、ブラジル、コロンビア、そしてブルーマウンテンが伝統的に深煎りを使用していることにある。イエガチェフィの豆は小粒で、浅煎りコーヒーのフルーティな酸味が新しいコーヒーの世界を切り開いた。
アフリカ大陸は面積が広く、平均標高は750メートルで、「高原大陸」と称される。アフリカには多くの山脈、火山、湖沼、そして河川があり、赤道を跨ぐため主に熱帯で、年間平均気温は20℃以上である。豊富な天然資源を持つアフリカの農業は発達しており、エチオピア、ケニア、タンザニアなどコーヒー生産で有名な国が少なくない。その中でもエチオピアは広く認められたコーヒーの発祥地であり、同時にアフリカ最大のアラビカコーヒー生産国でもある。
エチオピアコーヒーは世界のコーヒー市場で非常に高い知名度を誇っており、同国は数え切れないほどのコーヒー原種品種を持っている。コーヒーがエチオピアで生育できるのは、同国がコーヒー栽培に理想的な地理環境と気候を提供していることに由来する。
エチオピアはアフリカ北東部に位置し、国土は山地高原が主であり、大部分がエチオピア高原に属し、中西部が高原の主体で全国の2/3を占める。また、東アフリカ大地溝帯が全域を縦贯しており、山地の平均標高はほぼ3000メートルである一方、エチオピア全国の平均標高は2450メートルである。
同国は高標高の影響を受け、年間平均気温は16℃で、昼夜の温度差が大きく、一年はおおむね乾季と雨季に分かれ、年間平均降水量は1237ミリメートルである。エチオピアは近50以上の火山、豊富な水資源、そして高標高の山岳地帯を持ち、非常に理想的なコーヒー栽培地域である。
現在、エチオピアは12の州と2つの自治行政区に区分され、さらに10のコーヒー産地に区分されている。その中にはシダモ(Sidamo)、ジマ(Jima)、ハラー(Harrar)、グジ（Guji）およびイエガチェフィ（Yirgacheffe）など、世界中で有名なコーヒー産地が少なくない。そのうちグジとイエガチェフィはもともとシダモ産区に属していたが、独特の風味により独立したコーヒー産地となった。
行政区分上、イエガチェフィは現在南部諸民族州の一つの小さな町に属している。この地域は地形が入り組み複雑で、西はアバヤ湖に面し、古くから湿地帯であり、水資源が豊富で、さらに気候は湿潤で温和、降雨も豊富である。コーヒー栽培の標高は1750-2200メートルで、肥沃な土地と十分な日差しのおかげで、この地域はコーヒー栽培に非常に適している。前街咖啡には、ウォッシュド処理したエチオピア・イエガチェフィコーヒー豆があり、入門用セレクションの代表として、ジャスミンの花の香り、レモンのような酸質、オレンジやベリーなどのフルーツ風味を持ち、口当たりはさっぱりとしてシルキーである。
しかしイエガチェフィコーヒー産地には、イエガチェフィのこの小さな町だけでなく、ウェナゴ(Wenago)、コチェレ(Kochere)、ゲデブ(Gedeb)などのサブ産地も含まれる。そのうちウェナゴ(Wenago)はイエガチェフィ町の北約26キロメートルに位置し、コチェレ(Kochere)は南約25キロメートルの小さな産地にあり、ゲデブ(Gede)も同様に一つの村であり、イエガチェフィ町から60キロメートル離れている。
エチオピアの経済は農業を主体としているため、コーヒーの栽培規模は多くがホームガーデンコーヒー（農園コーヒー）のような小農規模である。コーヒーは他の作物と一緒にコーヒー農家の住居近くに植えられ、農家が日常の手入れをし、収穫期に自ら摘み取り、その後仲買人が買い取るか、農家自身が近くの処理場へ持ち込む。このため、ここでのコーヒーは大半がサブ産地の名前や処理場（通常は所在する村の名前）の名前で販売される。例えば前街咖啡のイエガチェフィ・コチェレコーヒー豆やイエガチェフィ・ゴティティ協同組合コーヒー豆などである。
最も早い時期、イエガチェフィ産地は主に比較的伝統的なナチュラル処理であった。
1972年、エチオピア政府はコーヒーの品質を向上させるため、中米で一般的に使われているウォッシュド法を導入し、イエガチェフィ地域にウォッシュド処理場を開設した。そしてウォッシュドのイエガチェフィコーヒーは風味が非常に際立っており、白い花の香り、レモンのような酸質、そしてさわやかな緑茶のような感じなどの独特の風味を持ち、シダモコーヒー豆と比べると似ているものの明確な違いがあるため、イエガチェフィは独立した産地となった。
現在、この地域ではウォッシュドコーヒー豆の生産を主力としているが、スペシャルティコーヒーの絶え間ない発展に伴い、イエガチェフィ地域でも他の処理方法、例えば精制ナチュラル、嫌気性スロードライなどを試み始めており、同様に良い結果を示している。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
