どのようなSOEエスプレッソ？
SOEとは何ですか？「SOE」は、実は「Single Origin Espresso」の略語で、和訳すると「シングルオリジンエスプレッソ」となります。つまり、単一の産地を強調し、その産地の豆で作ったエスプレッソであり、ブレンドと比べて、シングルオリジンエスプレッソの特徴はその産地のフレーバーをより識別しやすく、産地と消費者のつながりを増やしやすい点です。
さらに、SOEコーヒー豆の焙煎は難易度が高くなります。一方でシングルオリジンの風味を引き立てるため、SOEコーヒー豆の焙煎度は深すぎない方がよく、コーヒー自身の風味を消しすぎるのを防ぎますが、一方でエスプレッソのボディと安定性を確保するため、選ぶ豆の焙煎度は浅すぎないようにすべきです。では、深すぎず浅すぎずの場合、どう選べばよいのでしょうか？
安定しておいしいイタリアンコーヒーを作るには、中煎りのシングルオリジンコーヒー豆を選んでSOEを抽出することをおすすめします。おおむねフローラル・フルーティー系、発酵ワイン系、ボディ豊かなタイプの3つに分けられます：
1. フローラル・フルーティー系のおすすめ——前街・希爪
この前街・希爪SOEはコロンビアの有名な産地ウイラにあるラ・ライナ農園で生産され、火山地帯に近いためコーヒーに豊かな香りを与えています。熟したコーヒーチェリーはダブルアナエロビックナチュラルを採用し、中煎りであることでフローラル・フルーティーな香りを最大限に展開させます。イタリアンコーヒーにすると、明らかなブルーベリージュース、パッションフルーツ、熟した葡萄の風味と、アプリコットの甘酸っぱさが感じられます；
2. 発酵ワイン系のおすすめ——前街・ブラックベリー
SOEコーヒーの抽出風味をより具象化するには、熟したフルーツ風味のコーヒー豆を選ぶことをおすすめします。それにより、フルーツワインのような甘美な発酵感をより簡単に味わえます。ハニープロセスの皮むき工程で、農家は希望する発酵度に合わせてペクチンの残存量を自由に調整できます。ペクチンには豊富な糖分が含まれているため、ペクチンを残す量が多いほど、乾燥後のコーヒー豆の色が濃くなります。ブラックハニーのペクチン残存量は4種類の中で最も高く、ほぼペクチンを除去せず、乾燥に最も長い時間を要し、一般的に14日以上の天日乾燥が必要です。そのため、ブラックハニー処理のコーヒーは非常に豊かな風味を持ち、甘味も十分に豊かです。
3. ボディ豊かなタイプのおすすめ——前街・レイナ農園
前街の上記2種類のタイプで作ったSOEコーヒーは「コーヒーらしい味」が足りないと感じる方もいるかもしれませんが、そういう方にはボディ豊かで濃厚なタイプのコーヒー豆が適しているでしょう。例えば前街ブラジル・レイナ農園コーヒー豆が非常に代表的です。
前街ブラジル・レイナ農園コーヒー豆
産地：モジアナ
標高：1400～1950m
品種：イエローブルボン
処理法：パルプドナチュラル
風味：ローストナッツ、クリーミーピーナッツ、チョコレート、キャラメル、クッキー
ブラジルは標高が低く、地形が平坦で単調、微気候に欠け、さらにコーヒー樹の栽培に天日曝し方式を採用する習慣があるため、ブラジル独自のソフトビーン風味が生まれます。前街は異なる産地からのブラジルコーヒー豆をカッピングし、ブラジルコーヒー豆は酸味が低く、ナッツ香がミディアムで、チョコレートの甘い香りと豊かなボディがあると考えています。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
