周知のように、前街は主にコーヒー豆を販売しており、淘宝と天猫のそれぞれに店舗を構えています。そのため、実店舗に来店できないお客様がオンラインで注文することがよくあります。そして一部のお客様は、前街の豆のラベルにコーヒー豆の焙煎度の表示がないことに気づき、受け取った後にどうやって焙煎度を見分ければよいか分からないと伝えてきました。しかし実際には、前街は焙煎度を記載しています。例えば、商品の詳細ページや、ラベル上のQRコードにコーヒー豆の焙煎情報が詳しく記載されています。また、文字による記載以外にも、コーヒー豆の焙煎度を推測する多くの別の方法があります。そこで今日は前街が、コーヒー豆の焙煎度に関する内容を皆さんに共有し、文字による記載がない他の状況でも、素早く焙煎度を見分けられるようにお手伝いします～現在、業界内には比較的科学的なコーヒー豆の焙煎度の定義方法があり、それは「Agtron色値（カラメル化分析数値）」を用いてコーヒー豆の焙煎度を評価するものです。私たちは皆、コーヒー豆の色は焙煎度に応じて変化し、焙煎度が深いほど色が濃くなり、その逆も同様であることを知っています。これも日常においてコーヒー豆の焙煎度を評価する基準の一つです。そしてこの方法は、この色を数値化するもので、数値が大きいほど焙煎度が浅く、その逆です。下の図はSCAAのAgtron色値の表で、コーヒー豆の焙煎度を8つに分けていることがわかります。簡単に理解するだけで十分です。なぜなら、日常の生活では、シナモン焙煎やシティ焙煎などを使って会話することはほとんどないからです。第一に、肉眼だけでは、この豆が具体的にどの焙煎度で、どの色値なのかを判断するのは難しいからです。第二に、コーヒー豆の焙煎の主流が変化しており、現在のコーヒー豆の焙煎は以前のように深くなることはなく、消費者が表にあるすべての焙煎度に触れるわけではないからです。さらに、もしこの業界内の区分基準をそのまま消費者に伝えたら、間違いなく消費者に大きな学習の負担を強いることになります。コーヒー愛好家や消費者にとって、決して良いことではありません。「え、深煎りが一番深いわけじゃないの？」「私は酸味のないコーヒーが飲みたいだけなのに、フレンチ焙煎だのイタリアン焙煎だのって何のことか分からないよ」……このような困惑は確実に絶え間なく生じるでしょう。しかし、この基準に従わず、各店舗の焙煎度に基づいて深煎りや浅煎りを理解すると、やはり統一性を図ることはできません。なぜなら、店舗ごとに焙煎度の解釈や定義がそれぞれ異なるからです。そこで、前街はコーヒー豆の焙煎度を他の方法、例えばコーヒーの味から界定することをよりお勧めします。前街は、焙煎度を区別する最も簡単な方法は、コーヒーの酸味、甘味、苦味などの味の強さで区別することだと考えています。これなら消費者も自分に必要なコーヒー豆をより良く見つけられるでしょう。では、前街は酸味が主体のコーヒーを中浅煎りに分類し、苦味が主体のコーヒーを中深煎りに分類します。このように、コーヒー豆のラベルに記載されたフレーバー表現と組み合わせることで、具体的な焙煎度が分かるようになります～どういう意味でしょうか？例を挙げます。例えば、フレーバーに「レモン」「柑橘」「ベリー」のような比較的さわやかな、あるいは酸味の強い果物が含まれている場合、これを中浅煎りの中でも浅めのコーヒー豆であると当初判断できます。例えば前街の豆リストにある前街イエガチェフィ·水洗果丁丁、前街エチオピア·エト（Alto）；一方、フレーバー記述に「ブドウ」「メロン」「ブルーベリー」などの比較的甘い果物が含まれている場合、中浅煎りの中でも焙煎度がやや中間のコーヒー豆である可能性があります。例えば前街の豆リストにある前街分界線荘園·希爪、前街分界線荘園·大臍；深煎りのコーヒー豆も同様です！フレーバー記述に「ショ糖」「メープルシュガー」「クリーム」「チョコレート」など甘味が比較的はっきりしたフレーバーが含まれていれば、それを中深煎りの中でも焙煎度がやや中間のコーヒー豆であると当初判断できます。例えば前街の豆リストにある前街パプアニューギニア·天堂鳥、前街雲南2013；そして、フレーバーに「ローストナッツ」「カラメル」「ダークチョコレート」などの濃厚な香ばしさのフレーバーが含まれていれば、中深煎りの中でも焙煎度が深めのコーヒー豆である可能性があります。例えば前街の豆リストには前街ブラジル·皇后荘園、前街スマトラ·黄金マンデリンがあります。抽出する際、皆さんは豆の焙煎度に応じて、前街が推奨する対応するパラメータを使用して抽出できます：抽出水温：中浅煎り90~93°C、中深煎り86~89°C焙煎度が浅いほど、範囲内でやや高めの水温と細かい挽き目を使用します。逆に焙煎度が深い場合は、範囲内でやや低めの水温と粗い挽き目を使用します。その他のパラメータは同じですが、抽出時間と挽き目は粉の量の増減に応じて変更する可能性があります。もちろん、コーヒー豆の外観からその焙煎度を判断することもできます。先ほど前街が述べたように、色がやや黒い、あるいは油が出ているものは中深煎りのコーヒー豆であると当初判断できます；色が浅く、やや乾燥しているものは中浅煎りのコーヒー豆であると当初判断できます。ただし、前街はコーヒー豆の外見の色の濃淡を焙煎度の評価基準として完全に使用することはお勧めしません。この方法がコーヒー豆の焙煎度を最も早く判定できるものですが、例外もときどきあります。例えば前街の豆リストにある前街分界線荘園·大臍は、外見上はまるで深煎りの豆のように見えますが、実際に抽出するとブルーベリー、ブドウ、ベリーなどの甘い果実味があり、中浅煎りよりやや中間の焙煎度です。もしその外見から誤って深煎りのコーヒー豆だと思い込み、深煎り用のパラメータで抽出してしまうと、抽出不足になりやすくなります。しかしこのような例はごく稀なケースであり、通常の処理がされたコーヒー豆であれば、豆の表面の色を焙煎の深さの目安にすることはできます。味よりも外観を観察する方が早く結果が出ます。つまり、それぞれに良い点があり、どちらも使えますので、実際の状況に応じて判断基準を選んでください～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
