前街はよく、「モカポットにはどんな豆が合うか」「コーヒーマシンにはどんな豆が合うか」、あるいは「コールドブリューにはどんな豆が合うか」といった類の質問を多く受けます……コーヒーを始めたばかりの多くの友人は、ある抽出方法にはそれに最も適したコーヒー豆があると誤解しがちですが、実際には、モカポットであれコーヒーマシンであれ、どんなコーヒー豆の抽出にも適しており、適している・適していないということはありません。いわゆる「適している」とは、単に抽出されたコーヒーが自分の好みに合うかどうか、それだけのことです。ですから、「xxxにはどんな豆を抽出するのが良いか」と聞くよりも、自分がどんな風味の、どのタイプの豆を求めているかを言ったほうがずっと適切です。そこで今日は、前街が初心者の皆さんに、自分にぴったりのコーヒー豆を正確に見つける方法をシェアします！まず、自分がどんな味わいが好きかを知る必要があります前街は引き続き、皆さんにまず自分の味の好みに基づいて最初の選び方をすることをお勧めします：コーヒーに酸味があって、飲んだ時に層のある豊かな味わいを好むか、それとも苦みがあって、ボディがしっかりしているのを好むかです。これらに対応するのはそれぞれ、浅煎りの酸味のあるコーヒーと、深煎りの苦みのあるコーヒーです。コーヒーの味わいは焙煎度の影響を受けます！コーヒー豆の焙煎度が浅い／時間が短いほど、豆本来の酸味成分が多く残り、飲んだ味わいは主に酸味が中心になります；一方、焙煎度が深い／時間が長いほど、本来の酸味成分は消え、同時に苦みが増して酸味を覆い隠すため、飲んだ味わいは主に苦みが中心になります。ですので、酸味のある、あるいは甘酸っぱい味わいのコーヒーを飲みたいなら、浅煎りや中浅煎りのコーヒー豆を選べばよく；苦みがあって、コクのある香ばしい味わいを飲みたいなら、中煎り、中深煎り、深煎りのコーヒー豆を選べばよいでしょう。しかし、ほとんどの店舗はコーヒー豆の焙煎度をラベルに記載していないため、豆を購入する際は店員に聞くか、ラベルのフレーバー説明からおおまかな焙煎度を推測することになります。例えば、ベリー、柑橘、フローラルなどの果物や花のようなさわやかなフレーバー記述があれば、その豆はおそらく浅煎りか中浅煎り；一方、チョコレート、ナッツ、クリーム、キャラメル、トーストなどのフレーバー記述なら、焙煎度が比較的深いことを意味します。次に、処理法／産地によって「味」を精度高く決めましょうさて、コーヒー豆の焙煎度を選んだら、次はラベルの他の情報をもとに自分好みの豆をさらに絞り込みます。最も簡単な方法はフレーバー記述を見て、好きなフレーバーがあるかどうかで決めることです。もっと具体的に、例えば特別な口当たりや豊かな風味表現、あるいはよりクリーンな味わいを求めるなら、コーヒー豆の処理法や産地を通して「味」を精度高く決めることができます。では、前街がまず処理法から説明します！周知の通り、処理法が異なれば発酵度の違いによりコーヒーは様々な特性を発現します。市場で比較的一般的な処理法は主に：ナチュラル、ウォッシュド、ハニープロセス、そしてアナエロビック（嫌気発酵）なので、前街の今回のシェアは主にこの4つの処理法を中心に展開します。もし皆さんがクリーンカップが高く、かつ明るい酸質のコーヒーを飲みたいなら、ウォッシュド処理のコーヒー豆を選ぶと良いでしょう。ウォッシュド処理は最初にコーヒー豆以外の果肉やペクチンをほぼ除去してしまうため、発酵に関与する物質が比較的少なく、コーヒーが本来の品種やテロワールの風味をより良く際立たせることができます。（例：前街パナマ・ボケテ ゲイシャ、ケニア・アサリア）一方、風味の複雑味が高く、層の豊かなコーヒーを飲みたいなら、ナチュラル処理のコーヒー豆を選べます。ナチュラル処理は直接丸ごとのコーヒー豆を乾燥発酵に投入するため、発酵に関与する物質が多く、発現する風味もより豊かになるからです。（例：前街エチオピア・花魁、ALO）ハニープロセスはナチュラルとウォッシュドの中間で、果皮と果肉を除きペクチンを残して乾燥発酵させるため、乾燥時間はナチュラルより短くウォッシュドより長くなります。もし高い甘みと比較的豊かな風味のコーヒーが好きなら、ハニープロセスが良い選択になるでしょう。（例：前街コロンビア・希望瑰夏、コスタリカ・ゲイシャ）そして、大半のアナエロビック処理の発酵度は通常その前の3つより高いため、その風味の複雑味や識別性は高くなります（大部分）。アナエロビック処理のコーヒー豆は一般的に明らかな発酵感を帯びているため、風味の識別性が高いのを好み、かつ発酵感を受け入れられる友人なら、アナエロビック処理の豆を選ぶのが正解です。（例：前街分界线庄园・希爪、大肚脐）古くから言われることですが：「橘、淮南に生ずれば橘となり、淮北に生ずれば枳となる。」異なる産地で栽培されたコーヒーは全く異なる風味表現を持ちます！ですから、産地によって細かく選ぶこともできます～もし比較的さわやかで、果実味の濃いコーヒーを飲みたいなら、産地の選択をエチオピア、ケニア、パナマ、コロンビア……に絞れます；一方、コクがあってナッツやチョコレートの味が濃いのを飲みたいなら、ブラジル、インドネシア、ジャマイカなどの産地のコーヒー豆を選べばよく、これらの産地の豆はたいてい深煎りで焙煎されます；甘みが高い、あるいはバランスの良いタイプが良いなら、コスタリカ、パプアニューギニアなどの産地のコーヒー豆を選ぶと良いでしょう。味わい以外に、前街は皆さんがコーヒー豆に何らかの特別な機能を求めているかもしれないと思い、考えつくものを列挙しました：もし豊かな油脂を抽出でき、ミルクコーヒーにしても味がミルクに隠されにくいタイプの豆を求めるなら、深煎り／あるいはロブスタ豆ブレンドのコーヒーを選ぶのがベスト；一方、カフェインが低く、睡眠に影響を与えないコーヒー豆を求めるなら、デカフェコーヒーを選べばよく、例えば前街の豆リストにあるコロンビア スイス ウォッシュド デカフェは非常に良い選択です～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
