他のコーヒー作成方法と比べて、エスプレッソマシンはコーヒー豆に対してより厳しい要求があります。コーヒーを素早く抽出するために、私たちはコーヒー豆を非常に細かく挽く必要があり、同時に高温と高圧の抽出条件を採用するため、コーヒーの味わいは極めて濃厚になり、うっかりするとエスプレッソがひどく不味くなってしまいます。エスプレッソコーヒーの成功率を高めたい場合は、中~深煎りの豆を選ぶことをおすすめします。あまり苦味を感じたくないなら、中煎りのコーヒー豆を選ぶことを推奨します。以下に前街が初心者でも作りやすいエスプレッソコーヒーをいくつか紹介します：
1. 「前街スペシャルブレンド 100%アラビカコーヒー豆」75元/454g：コロンビア ウォッシュドコーヒー豆+ブラジル パルプドナチュラルコーヒー豆，ナッツ、ダークチョコレート、キャラメルの風味が特徴です。
2. 「前街クラシックブレンドコーヒー豆」58元/227g；ブラジル パルプドナチュラルコーヒー豆+インドネシア マンデリングコーヒー豆+ベトナムコーヒー豆，豊かなコーヒーオイルとコクのある口当たりを備えています；
3. 「前街ストロベリーキャンディ Espresso」85元/227g；コスタリカコーヒー豆+パナマコーヒー豆+エチオピアコーヒー豆，バラの花、ストロベリーキャンディ、ブドウ糖の香りがあり、フルーツの甘酸っぱさが際立ち、味わいは心地よいです。
4. 「前街花魁SOEコーヒー豆」65元/227g
S.O.Eとは、単一産地（Single Origin）のコーヒー豆を使用して作るエスプレッソコーヒーのことで、これまで私たちがよく知っていたエスプレッソの概念とは少し異なります。前街花魁SOEは、エチオピア シダマの花魁というこのコーヒー豆を使用して作られたエスプレッソで、エスプレッソマシンに適応するため、前街は中煎りを採用し、豆の花や果実の香りを引き立てると同時に、エスプレッソのバランスの取れた味わいを維持することを目的としています。バリスタが比率に従って飲用水を加えると、それだけで一杯のSOE花魁アメリカーノになり、飲むと甘酸っぱくさっぱりとしています。一方、SOE花魁カフェラテを作るには、花魁エスプレッソに一定量の鮮乳を加えます。口当たりは芳香で甘く、余韻が長く続きます。
5. 「前街皇后荘園コーヒー豆」85元/227g
ブラジルコーヒーの特徴は、低酸度、豊かな油質、厚みのあるコク、中煎りに適しており、エスプレッソコーヒー豆のブレンドに向くことです。前街ブラジル皇后荘園コーヒー豆はまさにブラジル産で、標高のかなり高いモジアナ地方から来ており、地元でも希少なイエローブルボン種のコーヒーです。一般的に、熟したコーヒーチェリーは赤色ですが、イエローブルボンはブラジルで発見され栽培されたブルボンの変種で、その劣性遺伝子の影響により、果実が黄色になります。イエローブルボンのコーヒー豆は本来甘く、クリーンで、ナチュラル処理を行うと酸味がやや抑えられ、バランスが良く、トロピカルフルーツの香りがあります。前街は中深煎りを採用し、そのクリーミーなナッツとチョコレートの香りを引き立てています。
一般的に、エスプレッソコーヒーの抽出にはある程度の標準があります。ポルタフィルターの違いにより、コーヒー粉の重量は通常18-22克の間です。コーヒー粉の重量が希望の量であることを確認してください。なぜなら、ほんのわずかの誤差が大きな違いを生むからです。最も一般的な抽出比率はコーヒー粉の2倍であり、これはつまり、もし18克のコーヒー粉があるなら、36克のエスプレッソ液を抽出するのが最適だということです。一度この値を超えると、コーヒーは過抽出の味になりやすくなるためです。
もちろん、この標準は皆さんの異なるニーズに応じて変更することもできます。例えば、前街の店舗で提供されるエスプレッソは、20克の粉から36克のコーヒー液を抽出しており、出来上がったアメリカーノやカフェラテをより香り高く、風味豊かにする目的です。ここで注意すべきは、液体のコーヒーの重量は乾いたコーヒー粉の1-3倍が理想的で、一般的に使われるのは2倍であるという点です。
抽出時間はボタンを押した瞬間から抽出終了までで、通常25-35秒の間です。もし抽出時間が予想より長すぎたり短すぎたりする場合、最大の原因はコーヒーの挽き目ですので、ご自身の必要に応じて調整し、抽出パラメータを最適化してください。
一般的に、早い抽出はコーヒーの酸味を際立たせ、甘味を低下させます。遅い抽出はコーヒーに苦味と渋み、重苦しい風味をもたらします。
そして、エスプレッソを提供できるかどうかを判断する最も直接的な方法は味見です。味はエスプレッソの品質を判断する良い方法ですが、味によってエスプレッソが正常かどうかを判断する方法はあまりに主観的すぎるため、先見の明のあるバリスタやロースターは屈折計を使ってエスプレッソ中の全溶存固形物 (TDS) を測定します。TDS測定により、彼らは正確な抽出強度と抽出率を特定し、好みの抽出パラメータを数値データと関連付けることができます。TDSを測定することはまた、以下の式で抽出率を計算できることを意味します：
(%TDS x 抽出コーヒー重量) / コーヒー粉重量 = 抽出率
多くのコーヒー愛好家が前街を訪れると、バーカウンターでエスプレッソマシンを操作するバリスタに敬意を表し、一見複雑そうなエスプレッソマシンの操作方法に好奇心を抱きます。実際には、バリスタが習得しているのは単なるエスプレッソコーヒー作成の詳細な手順、エスプレッソマシンがどのように稼働しているかについては、ほとんどのバリスタは知りません。それでは今日、前街が皆さんに紹介しましょうエスプレッソコーヒーの詳細な作成フロー！前街咖啡（FrontStreet Coffee）の通常の操作フローを例にとって：
第一步：ポルタフィルターを拭き、コーヒー粉受けの中が乾燥して水気がないことを確認する
第二步：コーヒー粉を量り、電子秤を使って適量のコーヒー粉を計り、誤差を上下0.1克以内に収める
第三步：ディストリビューション
第四步：タンピング
第五步：ポルタフィルターをセットする
第六步：ボタンを押して抽出する
第七步：ポルタフィルターを外し、抽出ヘッドを洗う。
前街espresso抽出提案：粉量20g、抽出コーヒー液40g、時間30秒
これで、一杯のエスプレッソコーヒーが抽出完了しました。
もし他のコーヒー飲料を作りたいなら、要するに中に水、砂糖、ミルクを加えるだけです。アメリカーノが好きなら、前街は200mlのコーヒーカップを用意し、160mlの温かいお湯を注ぎ、最後にエスプレッソを注ぎ入れれば、一杯のホットアメリカーノが完成します。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
