多くのお客様とお話しする中で、皆さんの印象にある雲南コーヒーは、どうやら独自のフレーバープロファイルを持っていないようで、アフリカコーヒーのような明るいフローラルでフルーティーな酸味もなければ、アメリカコーヒーのような濃厚なチョコレートの香りもなく、インドネシアコーヒーのようなスパイシーな香りもないため、具体的な特徴を言い表せないという声をよく耳にします。
雲南は我が国でコーヒーを栽培できる数少ない地域の一つであり、雲南はまさにコーヒー栽培のゴールデンベルト、すなわち南北回帰線の間に位置しています。雲南の小粒咖啡（小粒種コーヒー）にも長い歴史のルーツがあり、アフリカ原産の野生コーヒーに由来し、その後アラビアを経てヨーロッパに伝わり広く知られるようになったことからその名が付き、19世紀90年代に中国の雲南・大理州賓川県の朱苦拉に伝わり、以降中国大陸で根付いて発展しました。雲南コーヒー豆の特徴は中国コーヒーの代表ともなり、 therefore 雲南コーヒーは「雲南小粒咖啡（雲南小粒種コーヒー）」とも呼ばれています。
市場には風味の特別な雲南コーヒーも少なくありませんが、本当の雲南小粒種を知りたいなら、まずは伝統的なナチュラルな精製方法から始め、ウォッシュドやナチュラルを購入して、雲南コーヒーそのものの風味を味わうのが良いでしょう。
現在の雲南コーヒーはまだ鮮明な産地フレーバー特性を持っていないため、焙煎も極端になり過ぎず、むしろ比較的保守的なアプローチを取ります。業界では一般的に、雲南コーヒーの味わいはある程度のカラメル化した香りを持ち、同時に一定の酸質とバランスの取れたプロファイルを兼ね備えているべきだと考えられており、そのため通常はミディアムローストが採用され、大まかにシングルオリジンの雲南コーヒーとブレンドの雲南コーヒーに分けられます。
雲南シングルオリジンコーヒーおすすめ① 前街雲南小粒咖啡豆
産地：中国雲南保山
標高：1200m
品種：カティモア
精製方法：ウォッシュド
フレーバー：ナッツの香り、ハーバル、チョコレート、キャラメル、余韻にほのかな果実酸
おすすめの方：雲南小粒種のベーシックな風味を味わいたい方、ハンドドリップ、モカポット、コールドブリューに使用可
雲南シングルオリジンコーヒーおすすめ② 前街2013ティピカ咖啡豆
産地：中国雲南臨滄
農園：前街農園
標高：1300m
品種：ティピカ
精製方法：ナチュラル
フレーバー：ベリー系の酸香、ナッツの調性、黒糖の甘み、余韻にティー感。
おすすめの方：正統な雲南小粒種コーヒーを味わいたい方、ハンドドリップ、モカポット、コールドブリューに使用可
雲南ブレンドコーヒーおすすめ：前街黒可可ブレンド（100%アラビカ）エスプレッソ豆
産地：雲南小粒種＋ブラジル・セラード
焙煎度：ミディアムディープロースト
フレーバー：ミックスナッツ、チョコレート、キャラメル、軽い酸質、サトウキビの甘み。
おすすめの方：ご自宅にコーヒーマシンやモカポットを備え、コストパフォーマンスを求めつつ安定した抽出をしたい方
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
