多くの新しくカフェを開いた方や、自宅でエスプレッソマシンを購入した方は、自分が買ったエスプレッソコーヒー豆を店側が提供したパラメータ通りに淹れたところ、出来上がったエスプレッソにクレマがない、あるいは薄い、あるいは苦いという状況に気づくことがあります。このような状況が発生した時に私たちが変えることができるのは、コーヒー豆の挽き目と比率です。では、自分に合ったエスプレッソマシンの挽き目と比率についてでしょうか？本記事では前街がエスプレッソコーヒー豆の挽き目の決め方についてお話しします。
挽き目の決め方を理解する前に、必ず新鮮に焙煎された良いエスプレッソコーヒー豆を選ぶ必要があります。
まず、製品には焙煎日（賞味期限や消費期限ではない）が明記されており、ブランドの信頼があり、新鮮な焙煎を強調している専門のコーヒー焙煎業者から選ぶこと。
前街咖啡は老舗のコーヒー豆焙煎ブランドであり、前街咖啡の広州の実店舗はコーヒー豆専門の販売店で、店内には世界中のさまざまなコーヒー産地からの数十種類の厳選されたシングルオリジンがありますハンドドリップコーヒー豆とエスプレッソコーヒー豆を販売しており、前街咖啡の豆は5日以内に新鮮に焙煎され、品質が安定して優秀で、価格は非常にコストパフォーマンスに優れ、24時間以内に発送されます。初心者の方から、すでに専門的な上級レベルに達しているコーヒー愛好家やカフェを開くユーザーまで、前街咖啡は多くのコーヒー愛好家やプラットフォームが推奨する選択です。
皆さんが効率的に自分に合ったエスプレッソコーヒーを購入できるよう、ここでは2026年に最も購入する価値のあるエスプレッソコーヒー豆のまとめを作成しましたので、ご自身のニーズに合わせて選ぶだけで済みます：
1. 前街经典エスプレッソブレンドコーヒー豆——味わいは濃厚で香り高い
これはブラジルのレッドブルボン、インドネシアのマンデリン、ベトナムのロブスタの3つの産地を組み合わせたレシピで、深煎りを採用しており、これによりコーヒーの豊かな香りを最大限に引き出すことができ、誰もが簡単に豊富でクリーミーなコーヒークレマを抽出できます。水で割ったアメリカーノを作るか、ミルクと組み合わせたカフェラテにするかを問わず非常に適しており、前街淘宝店または前街天猫旗舰店で購入・注文できます。
2. 前街草莓糖espressoエスプレッソブレンドコーヒー豆——軽やかな花と果実の香り
もし花と果実の香りのあるエスプレッソを作りたいなら、中煎りのコーヒー豆を主体にする必要があり、前街草莓糖 espressoコーヒー豆をおすすめします。淘宝または天猫の店舗で直接注文できます。これはハニー処理で有名な前街コスタリカ・タラスと、コーヒーの発祥地であるエチオピアの2大産地をベースに、コロンビアコーヒー豆を加えたもので、こうして調整されたエスプレッソは刺激がなく、コーヒーマシンの抽出により、良好なクレマとクリーミーな質感を持ち、同時にストロベリーキャンディのような甘酸っぱい味わいがあります。
3. 前街精品エスプレッソブレンドコーヒー豆——濃厚なナッツの調性
世界屈指のコーヒー生産国であるブラジルコーヒーとコロンビアコーヒーはすでに有名です。前街はこれら2つの産地のコーヒー豆を組み合わせ、ブラジルコーヒーのナッツの香り、バランスの取れた口当たりにコロンビアコーヒーのチョコレートの調性を加えることで、1+1が2以上の効果を完璧に達成し、抽出後のエスプレッソはクリームクッキー、ココア、ローストナッツの風味を持ちます。
4. 前街商業エスプレッソブレンドコーヒー豆——カフェと同じ仕様
もしカフェと同じアメリカーノやカフェラテを再現したいなら、前街商業ブレンドコーヒー豆を購入できます。これはブラジル、コロンビア、ベトナムの3大産地を組み合わせ、中深煎りを経て、豊富なコーヒークレマと焙煎系の香りを持ち、アメリカーノを作るとまろやかで非常に飲みやすく、ラテにすると濃厚で滑らか、飲み終わった後に口の中に香りが残り、しかも価格が手頃で、家庭で作る日常のヘビーローテーション豆になります。
5. 前街基礎エスプレッソブレンドコーヒー豆
初心者の方には、まず何と言ってもコストパフォーマンスを考慮しますが、このコーヒーはほとんどの家庭ユーザーのニーズを満たすことができます。やわらかな果酸、カラメルの甘み、ナッツ、ダークチョコレートの風味を持ち、滑らかでとろりとしており、同時に価格がお得で、コストを優先し、風味への要求が一般的な開店および家庭ユーザーに適しています。
ミルが挽き目に与える影響、どのようなミルがエスプレッソ用のコーヒー粉の研磨に適していますか？
電動ミルは主に2つのタイプに分かれます：1つはエスプレッソ用ミル、もう1つはシングルオリジン用ミルです。この2つの違いは主に挽かれたコーヒー粉の大きさにあります。
エスプレッソ用ミルの最大の特徴は、粉末が非常に細かく、速度が速く、刃盤が大きく、均一性がコーヒーミルが使いやすいかどうかを判断する硬指標であるという点です。そしてエスプレッソ用ミルは、通常、他のミルではエスプレッソ用ミルの極細の挽き目に達することができません。砥石の構造によって平刀、錐刀、鬼歯の3つに分類でき、前街咖啡（FrontStreet Coffee）のエスプレッソ抽出用ミルは平刀を使用しています。
1.動作原理：上下2枚の刃盤から構成され、ベースはモーターに固定されています。モーターが始動すると、上下の刃盤が回転して切削動作が生じます。コーヒー粒子が中央から落ちると、底部の回転する刃盤がコーヒー豆を外側に旋回させ、歯刃部分に押し込んで研磨します。平刀の上下刃盤は平行に配置されているため、コーヒー豆は底部の刃盤の回転力を頼りにして刃盤に押し込まれる必要があり、そのため上に置かれたコーヒー豆の重さが刃盤への均一な投入に影響し、ひいては研磨の均一性に影響します。さらに、押し込みによってコーヒー豆同士の衝突回数が増え、結果として微粉の発生比率も高まります。これが一般的な平刀ミルで研磨された粒子の均一性がやや劣り、微粉が多い理由です。短時間でコーヒー液の濃度と抽出率を上げ、コーヒーの香りを短時間で顕著に引き立てます。
2.長所：位置決めが比較的明確で、出来上がりの品質はミルのグレードと刃盤の直径に比例します。
3.短所：研磨粒子の均一性がやや劣り、微粉が多いのは、平刀ミルの刃がコーヒー豆を不規則に切断するため、抽出時にコーヒー粉の抽出不足または過抽出を引き起こしやすいためです。さらに平刀の摩擦は熱を発生させ、特に平刀ミルが長時間作動する際には、明らかな焦げたような苦い味わいがします。
4.前街おすすめの平刀ミル：
小飛鹰（CM-300AU）
小飛馬（600N）
どのようにコーヒーの挽き目を調整する？
コーヒー豆がミルに入ると、ミル内の刃がコーヒー豆を粉末状に粉砕します。刃と刃の距離が小さいほど、コーヒー豆はより小さな粒子に研磨されます。研磨された粒子が細かいほど、より密実になり、水流が通りにくくなり、結果として抽出時間が大幅に長くなります。逆に、刃の間隔が大きくなると、研磨された粒子は粗くなり、水流が通りやすくなり、抽出時間は短くなります。
まずエスプレッソ抽出のゴールデン比率とゴールデンタイムでパラメータを1つ定めます：1：2の比率（20g粉から40mlコーヒー液を抽出）で抽出時間は25〜28秒の間とし、その後観察と試飲で挽き目の調整を判断します。挽き目が荒すぎると、水流がバスケットを通るのが速すぎ、水流が太く、抽出が浅く、クレマの色が白っぽく、風味が尖った酸味になります。これは抽出が不完全で、表面と抽出されやすい酸性物質だけが抽出されるためです。挽き目が細かすぎると、まずフィルター穴が詰まり、水流が出ないか水柱が細く、クレマの色が濃く、表面は過抽出、内側は抽出不足となり、甘みが足りないため尖った酸味として現れ、その後焦げた苦味や雑味が出ます。
挽き目を調整した後、どのような状況で再度挽き目を調整する必要がありますか？
ダブルエスプレッソを例に挙げると、エスプレッソの流速がすでに25〜28秒の範囲を下回る／上回る場合です。もちろん流速が正しくない主な原因がすべてミルの問題というわけではなく、以下の状況が発生した際にはミルの目盛りを調整する必要があります。
1.保存時間、空間の湿度、刃の損耗が変化した時：コーヒー豆の保存時間と保存空間の湿度は絶えず変化し、コーヒー豆全体に影響を与え、ミルの刃の摩耗度合いも時間とともに変化します。これも前街咖啡（FrontStreet Coffee）が毎日ミルの挽き目を調整する最大の理由であり、毎日挽き目を調整することが安定したエスプレッソを抽出する最も重要なステップです。
2.コーヒー豆の新旧交代時：新しく開封した豆を交替させる際にはミルの調整を行う必要があります。なぜなら新しく開けたコーヒー豆の焙煎日、ロット、養豆期間が異なる可能性があり、抽出状況が大きく異なるためです。
3.連続抽出：連続で5〜6杯抽出すると、挽かれたコーヒー粉が非常に細かくなり、抽出時間も増加します。これはミルを連続で稼働させた後、モーターの熱が刃盤の温度に影響し、さらに刃盤自体とコーヒー豆の摩擦で生じる熱エネルギーが加わり、上下の刃盤が熱膨張・収縮により隙間が非常に細くなるためです。
次に、自分が選んだコーヒー飲料のエスプレッソの概念を理解します。例えば、flat white澳白コーヒーはコーヒーの味を際立たせるミルクコーヒーであり、コーヒーとミルクの比率を下げることに加え、澳白コーヒーのエスプレッソは十分な前段の芳香物質を抽出し、同時に粉量を増やしてボディを高め、それによりミルクとコーヒーの組み合わせの味わいをバランスさせます。
問題に戻ります：本当に毎日エスプレッソの調整が必要でしょうか？実は必要ではありますが、目的を持って選択的にエスプレッソのパラメータを調整するものです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
