今のあなたはスーパーの中に立ち、棚に並ぶエスプレッソ用コーヒー豆の一列一列を見て悩んでいます。どのコーヒーもそれぞれ違っており、深煎りのものもあれば、浅煎りのものもあります。ブレンドと書かれているものもあれば、様々なフレーバーが標示されているものもあります。おそらくこの時、あなたは考えているでしょう：一体どれが本当に美味しいエスプレッソ用コーヒー豆なのだろうか？
エスプレッソコーヒーとは何でしょうか？
簡単に言えば、エスプレッソはコーヒーの抽出方法の一つです。第二次世界大戦後、エスプレッソコーヒーはイタリアの国民的飲料となりました。この方法を用いれば、人々は品質が平凡なコーヒー豆でも非常に美味しいコーヒーを作ることができ、高温高圧の条件下で、エスプレッソマシンはロブスタとアラビカの混合コーヒーを、コクが深く非常に濃厚な味わいのコーヒーに仕上げることができます。
エスプレッソ用コーヒー豆とは何でしょうか？
市販のコーヒー豆は用途によってエスプレッソ用コーヒー豆とハンドドリップコーヒー豆に分けられます。エスプレッソ用コーヒー豆は主に加圧抽出専用で、例えばエスプレッソマシンやモカポットなどですが、ハンドドリップコーヒー豆は非加圧抽出に用いられ、例えばハンドドリップコーヒー、サイフォンコーヒー、アイスドリップコーヒー……
この二つのコーヒーの最大の違いは焙煎度の違いであり、加圧式コーヒー豆にはより深い焙煎度が必要です。エスプレッソ用コーヒー豆はさらにブレンドコーヒー豆とSOEコーヒー豆に分かれます。ブレンドコーヒー豆は通常、焙煎業者がコスト、安定性、フレーバーのバランスを最適化して、2種類以上の異なる産地のコーヒー豆を選んでブレンドしたものです。コスパが高いものには前街商業ブレンドコーヒー、前街黒ココアブレンド（100%アラビカ）コーヒーなどがあります。
SOEコーヒー豆は単一産地のエスプレッソ用コーヒー豆です。この二者に優劣はありません。例えば、多くの人はSOEコーヒー豆の方が品質が高く、フレーバーが良いと思いがちですが、大半が浅煎り〜中煎りを採用しているため、酸味がより強くなります。
しかし、もし品質の優れたシングルオリジンのコーヒー豆をブレンドする場合、ブレンドが適切に最適化されていれば、間違いなくSOEより美味しくなりますが、値段はやや高くなります。例えば前街ストロベリーキャンディエスプレッソコーヒー豆は、コスタリカ、コロンビア、そしてエチオピア・イエガチェフィの3種のシングルオリジンコーヒー豆をブレンドしており、バラの花、ストロベリーキャンディ、ブドウ、ドライフルーツ、ブルーベリーのさわやかなフレーバーが特徴です。
では、エスプレッソコーヒーは一体どうやって作るのでしょうか？
ステップ1：コーヒーマシンからポートフィルターを外し、それを電子秤の上に置き、電子秤の風袋引きをしてゼロにします。
ステップ2：お湯出しボタンを押し、事前にお湯を出します。
ステップ3：ダブルポートフィルターを使用する場合、コーヒー粉の量は18-21gの間にする必要があります。研磨パラメータはコーヒーの味のバランスを保証するために非常に重要です。原則として、エスプレッソの研磨はやや細かめにします。
ステップ4：指で粉床を優しくならし、粉床の表面が平らになるようにします。
ステップ5：ポートフィルターを清潔で水平な台の上に置き、その上にタンパーを乗せ、腕でタンパーに垂直に圧力をかけます。圧力はあまり強くなくてよく、力は20-30ポンドの間で十分です。押し下げた後、タンパーをわずかに回転させ、粉をしっかりと密着させて平らにし、均一な抽出を確保します。
ステップ6：ポートフィルターをコーヒーマシンに装着し、カップをポートフィルターの下に置きます。私たちは予熱した陶器のカップをおすすめします。
ステップ7：お湯出しボタンを押すと、最初はコーヒーが非常にゆっくりと流出し、その後徐々に細い流れになります。時間が30秒に達したら抽出は終了で、水流が太くなり、黄金色または黄色に変わるので、その時に抽出を停止します。一般的な抽出パラメータは粉液比1:2、時間25-30秒です。
かき混ぜてから飲むのが好きな人もいれば、そのまま飲んでエスプレッソの多層的な口当たりと味わいを感じるのが好きな人もおり、具体的には個人の好みによります。
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