ゲイシャ（Geisha）種はコーヒーの発祥地であるエチオピアに源を発し、1931年にエチオピアのゲイシャの森で発見され、ケニアのコーヒー研究所に送られ、その後ウガンダ、タンザニア、コスタリカなどの国に相次いで導入され、1970年にパナマへ移植されました。ゲイシャは当初パナマでの栽培も注目されず、量産に至らなかったため防風林として使われていましたが、エスメラルダ農園の園主がこれを分離してベスト・オブ・パナマ競技会に参加し、2004年のBOP優勝を勝ち取ってから、ゲイシャは広く注目されるようになりました。
伝統的な「コーヒーの味」とは異なり、ゲイシャは甘美で複雑な香りを持ち、人々に新鮮な花々や様々な果物、そしてお茶のような口当たりを真っ先に思い起こさせ、瞬時に「コーヒーは苦味だけ」という人々の印象を打ち破ります。例えば、前街エスメラルダ農園グリーンラベルゲイシャを味わう際には、心地よいコーヒー花、クリーム、黄レモン、グレープフルーツの香りが感じられ、温度が徐々に下がるにつれて、口に含むと澄んだ柑橘、蜜桃、蜂蜜、メロン、蔗糖の風味があり、緑茶の甘みとキャラメルの余韻が混ざります。
これらはすべてパナマの恵まれたテロワールの条件と、エスメラルダ農園の先見の明により、背が高く細いゲイシャのコーヒー樹を高標高地域に植えたことが功を奏し、最終的に花の香りと橘の酸味、蜜の余韻を持つ優良なコーヒーが実り、ベスト・オブ・パナマコーヒー競技会の首位に輝き、ゲイシャはこれで一躍有名になりました。
今非常に人気のある品種であるゲイシャは、「天価コーヒー」、「コーヒー界のエルメス」、「コーヒー界のトップ」など複数の異名を持ち、特にパナマ・ゲイシャは多くのカフェで最も高価なメニューでもあり、そのため「高価ゲイシャ（貴夏）」と揶揄されることもありますが、では一体どこが「高価」なのでしょうか？
前街パナマボケテゲイシャコーヒー豆
当初、パナマ・ゲイシャコーヒーの市場価格はそれほど高くはありませんでしたが、次々と賞を勝ち取るにつれ、その美味しさに驚く人が増え、希少性や高グレードなどの複数のバフが継続的に重なり、さらに各種オークション機構の後押しもあって、この品種の価格はうなぎ登りに上昇し、今日では「天価コーヒー」の異名を持つに至り、ゲイシャを自由に楽しむことも多くのコーヒー関係者の願いとなりました。
皆の「ゲイシャへの渇き」を満たすため、一部の生豆商はゲイシャが主体となる品種ブレンドを提案し、例えば前街花蝴蝶は70%のゲイシャと30%のカトゥーラ、カトゥアイで構成されており、パナマ・ゲイシャ特有の橘の酸味と蜜の余韻、そしてエレガントな花香を手頃な価格で味わえ、前街天猫旗舰店で注文・購入できます。
前街パナマ花蝴蝶コーヒー豆
この極めてコストパフォーマンスに優れた前街花蝴蝶ゲイシャブレンドは花香コーヒー愛好家に広く歓迎されています。前街はゲイシャ種が多くライトローストに分類されることを考慮し、浅煎りの豆は深煎りよりもコーヒー成分の溶出率が低いため、ゲイシャの風味を十分に抽出するためにやや高めの水温で抽出を行い、同時にやや細かい粒度を選択しました。
ドリッパー：V60
水温：90-91摄氏度
研磨度：20号标准筛过筛率80%
粉水比例：1:15
粉量：15克
コーヒー粉をV60ドリッパーに入れ、粉の2倍のお湯で粉層を湿らせ、ドーム状にして30s蒸らします。その後、細い水流で内側から外側へ円を描くように注ぎ、125gになったら分割し、粉層がドリッパーの半分の高さまで下がったら、同じ細い水流で第三投目を225gまで注ぎ、全てのコーヒー液が濾過し終わったらドリッパーを取り除きます。時間は約2分です。
研磨後の前街花蝴蝶コーヒーは魅力的なオレンジブロッサムと柑橘の香りを持ち、飲むとベリー、オレンジ、蜂蜜、緑茶の風味があり、アーモンドの余韻を伴い、口当たりはさっぱりとして甘みが際立ちます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
