本日のこの前街タンザニア・キリマンジャロコーヒー豆は、タンザニア北部のキリマンジャロ火山地域に由来し、標高は1300-2000メートル間です。キリマンジャロ山はアフリカ大陸の最高峰であり、肥沃な火山灰がコーヒーの生育に豊富な養分を提供し、高標高環境は大きな昼夜の温度差を生み出し、コーヒー豆の風味成分の蓄積に有利です。
タンザニアコーヒー。他の産地と比べて、タンザニアコーヒーはそれほど有名ではありません。それでもなお、タンザニアは紛れもない高品質コーヒー生産国です。そこで生産されるコーヒーは、エチオピア、ケニアと並んで「アフリカコーヒー三大巨頭」と称されるだけでなく、ヨーロッパ人からは「コーヒー紳士」とも呼ばれています。
それゆえ、前街の豆リストにこのコーヒー豆が収録されているのです。では今日、前街が皆さんと一緒に、なぜタンザニアコーヒーが「コーヒー紳士」と称賛され得るのかを共有しましょう！
タンザニアコーヒーの発展の歴史
タンザニアはエチオピア、ケニアと同様に、典型的な東アフリカの国です。熱帯に位置し、赤道に非常に近いものの、地理的条件が非常に独特で、多くの高原や山地を有するため、タンザニアもまたコーヒー栽培に最適な国です。しかし同時に、世界で最も発展していない国の一つでもあり、経済は主に農業栽培を中心としています。そしてコーヒーは、その主要な輸出経済作物の一つです。
コーヒーがタンザニアの経済作物となったのは19世紀末で、ドイツの植民地支配下において、タンザニアはキリマンジャロ山とメル山周辺でのアラビカコーヒー樹の大規模栽培を開始しました。しかし、推奨されたヨーロッパ型農業モデルが現地の伝統的作法と大きく異なり、その他の理由も加わったため、当時、コーヒーを経済作物として広く栽培することは現地住民の抵抗を受けました。それでもなお、タンザニアのコーヒー産業はこの時に発展し始めました。
20世紀初頭、第一次世界大戦後、イギリスがタンザニアの管理権を引き継ぎ、その後タンザニアのコーヒー産業はさらに発展しました。栽培面で同様に現地住民の抵抗を受けたものの、イギリス植民地政府が協同組合モデルを推進したことで、農家們が組織化されてコーヒーを共同生産・販売することが可能となり、これはコーヒーの生産効率と品質管理を向上させるとともに、農家の収入を増加させました。 thus、タンザニアコーヒーの発展見通しは当時決して侮れないものでした。
1961年、タンザニアが独立した後はコーヒー産業に重心を置き、その後一連の改革を行いました。しかし様々な理由により、タンザニアのコーヒー産業は幾度も阻まれ、現在に至るまで生産量と規模で大きな向上は果たしていません。しかしそのコーヒーの品質はそれによって低下することなく、当年の優れた表現を維持しています。
タンザニアコーヒーにはどのような特徴がありますか？
エチオピアとケニアの関係と同様に、タンザニアはケニアに隣接していますが、産出されるコーヒーはケニアコーヒーのような際立ちかつしっかりとした酸質を持たず、その逆に、極めて柔らかな酸質で広く親しまれています！
そしてタンザニアの多くのコーヒー産地の中でも、キリマンジャロ産地のコーヒーが最も有名です。そこは恵まれたコーヒー栽培環境を擁しているからです！昼夜の温度差を広げる高標高だけでなく、肥沃な火山土壌、そして純粋な融雪水源もあり、栽培されるコーヒーは非常に高品質です。
また、タンザニアは水資源が非常に豊富なため、現地のコーヒー処理方法は主にウォッシュド（水洗）です。最高の栽培環境と安定した処理方法が組み合わさることで、キリマンジャロコーヒーの「紳士」的な特性が生まれました。抽出されたコーヒーは柔らかな酸質だけでなく、厚みのある口当たりを持ち、さらに独特で濃厚なスモーキーな香りを帯びています。他産地コーヒーの鮮明な特色と比べ、タンザニアコーヒーの表現は「温和で上品」なものであり、だからこそヨーロッパ人はそれを「コーヒー紳士」と呼んだのです。前街咖啡の豆リストに収録されているこのタンザニアコーヒーは、キリマンジャロ産地由来のウォッシュド・ティピカです。タンザニアコーヒーの柔らかな酸質の特徴をより良く表現したいため、前街はその焙煎度を中浅煎りに設定し、一爆展開1分45秒で釜出ししました！
焙煎度が比較的浅いため、抽出時にはやや高い抽出効率で抽出する必要があります。前街が抽出時に使用しているパラメータは以下の通りです：
使用粉量：15g
粉水比率：1：15
冲煮水温：92°C
研磨程度：Ek43の10刻度，20号筛网的80%过筛率
使用滤杯：V60
冲煮方式：三段式
抽出時は引き続き2倍の水量で30秒の蒸らしから始め、蒸らし終了後は細い水流で大きく円を描きながら第2投目のお湯120mlを注ぎ、ドリッパー内の水が浸透し終わったら、小さく円を描きながら細い水流で最後の第3投目のお湯75mlを注ぎます。コーヒーが完全に浸透したらドリッパーを取り除き、抽出終了です！
抽出時間は2分05秒で、コーヒーは香りから濃厚なベリーの香りを感じられ、口に含むと赤いベリー、柑橘の柔らかな酸質、ほんのりとしたハチミツの甘み、そして紅茶の余韻が現れます。口当たりは前述の前街の紹介通り厚みがあり、さらに優雅なスモーキーな香りを帯びています。なぜタンザニアコーヒーが「コーヒー紳士」と称賛されるのか、まさに名副其实な称号ですね〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
