新鮮に焙煎されたコーヒー豆を購入した後、初心者が最もよく口にする質問はこれです。「このコーヒー豆はデガッシング（養豆）が必要ですか？」答えは：必要です。しかし日常の中で、前街咖啡はまたよく全く逆の答えを出します：
「必要ありません。届いたばかりの新鮮に焙煎されたコーヒー豆はそのまま飲めます。輸送中の時間で十分で、焙煎して3〜4日目から安定し始め、その後飲むと香りがより豊かになります。」
なぜこのように一見矛盾する答えが出るのでしょうか？まず、明確にしておくべきは、コーヒー豆が焙煎されてから最初の数日間は、火っぽさが残り香りが完全に変化・放出されていないという点です。一方で、焙煎後のコーヒー豆の香りは不変ではなく、毎日変化しており、特定の日数が経てば香りが開くというものでもありません。時間が経つにつれ、焙煎後1〜2週間はコーヒー豆の香りが増え続けるプロセスであり、3〜4週目になると香りは低下傾向を示し始め、これは絶え間なく変化するプロセスです。これがコーヒー豆を養生する理由です。
同時に、前街咖啡は養生しないことをおすすめし、新鮮に焙煎された豆が届いたらすぐに飲み始めるよう提案しています。この返答が意味するのは、大半の人は豆が養生できたかどうかについて味覚的な実体験がなく、コーヒー豆の養生の有無による違いの変化を感じられないということです。
本当にコーヒー豆が養生できたかどうかを気にしたいなら、何日経てば養生完了とみなせるかを聞くのではなく、一方ではっきりとした期間はないこと、また一方で単にいわゆる養生完了したコーヒー豆を飲むだけでは、養生の有無の差を永遠に感じられないことが理由です。
コーヒー豆が養生できたかどうかを見分ける方法はただ一つ、届いた新鮮なコーヒー豆をすぐに飲み始め、一包の豆を何回か飲み返し、その日々の変化を自分の口で感じることであり、単に文字通りの概念にとどまるのではなく。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
